張正竹 Zhengzhu Zhang
性別：男
單位：茶與食品科技學(xué)院
專業(yè)名稱：茶學(xué)
研究方向：茶葉加工化學(xué)與食品風(fēng)味化學(xué)
技術(shù)職務(wù)：教授
行政職務(wù)：茶與食品科技學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)（正處）兼茶葉生化與生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任
辦公電話：0551-5785471
辦公傳真：0551-5786469
E-mail：zzz@ahau.edu.cn
實(shí)驗(yàn)室主頁(yè)：http://www.tealab.cn
通訊地址：合肥市長(zhǎng)江西路130號(hào)
郵政編碼：230036

張正竹，男，農(nóng)學(xué)博士，教授，茶與食品科技學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)兼重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。
2000年7月獲湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位；2001年9月至2002年10月在日本京都大學(xué)留學(xué)；2005年8-11月在比利時(shí)新魯汶大學(xué)合作研究。1997年起任輕工業(yè)學(xué)院講師；2003年8月任輕工業(yè)學(xué)院副教授、農(nóng)業(yè)部茶葉生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任；2007年8月破格晉升教授，任茶與食品科技學(xué)院副院長(zhǎng)；2012年擔(dān)任常務(wù)副院長(zhǎng)。是2011年教育部長(zhǎng)江學(xué)者創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、安徽省115產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員、安徽省學(xué)術(shù)與技術(shù)帶頭人、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副主任委員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)茶葉加工分委會(huì)副主任委員、安徽省茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術(shù)體系加工研究室主任。

主要教學(xué)經(jīng)歷與成果：
先后為茶學(xué)和食品科學(xué)等專業(yè)博士、碩士生和本科生開設(shè)了《天然產(chǎn)物化學(xué)》、《酶工程》和《研究生專題討論》、《食品風(fēng)味化學(xué)》、《現(xiàn)代食品分析技術(shù)》、《食品酶學(xué)》等多門課程；指導(dǎo)了茶學(xué)和食品科學(xué)專業(yè)碩士研究生29名，合作指導(dǎo)博士研究生2人，其中2008屆碩士生戚麗獲得2009年度安徽省優(yōu)秀碩士學(xué)位論文。近五年來，主編了十一五規(guī)劃教材《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教程》、參編《茶葉生物化學(xué)》（第三版）獲全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校優(yōu)秀教材獎(jiǎng)；參加了國(guó)家精品課程《茶葉生物化學(xué)》和省精品課程《制茶學(xué)》課程建設(shè)。獲得安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)；2004年獲得霍英東教育基金第九屆青年教師獎(jiǎng)。

主要研究領(lǐng)域：
茶葉加工與化學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)。

主要科研項(xiàng)目：
1．張正竹，國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目，項(xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)：30872057，茶樹葉部由病原真菌侵染引發(fā)的內(nèi)源糖苷酶基因差異表達(dá)及其分子機(jī)制，2008-2011，32萬元；
2．張正竹，國(guó)家支撐計(jì)劃子課題，云南特色茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與示范，2007BAD58B04， 40萬元；
3．張正竹，安徽省優(yōu)秀青年基金項(xiàng)目（08040106804），2008-2010，15萬元；
4．張正竹，茶鮮葉原料質(zhì)量近紅外分析儀的中試2010GB2C300204，農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目，2010-2012，2010年到帳經(jīng)費(fèi)50萬元。
5．張正竹，數(shù)字化智能茶葉色選機(jī)的中試，2009年科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金重大項(xiàng)目，2009-2011，2010，30萬元；
6．張正竹，黃山市黃山區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)規(guī)劃項(xiàng)目，2010-2011，30萬元；
7．張正竹，茶葉水分在線檢測(cè)和品質(zhì)分析技術(shù)引進(jìn)，農(nóng)業(yè)部948項(xiàng)目2011-Z64，2011-2012，100萬；
8．張正竹，茶多酚和姜茶生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目，安徽舒綠茶業(yè)有限公司，2011-2013，20萬；
9．張正竹，國(guó)家支撐計(jì)劃課題，名優(yōu)綠茶自動(dòng)化加工關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備的研究集成與示范（2011BAD01B03-2），2011-2013，232萬；
10．張正竹，國(guó)家自然科學(xué)基金，茶樹7-甲基黃嘌呤核苷酶基因的克隆及咖啡堿體外組合生物合成31170649，2012-2015，62萬；
11．張正竹，茶樹次生代謝與茶葉安全生產(chǎn)IRT1101，2011年度教育部長(zhǎng)江學(xué)者與創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，2011-2014，300萬。

主要科研成果：
1．綠茶現(xiàn)代化加工技術(shù)與裝備的研究與推廣，2009年度安徽省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（第3完成人）；
2．?dāng)?shù)字化智能茶葉色選機(jī)，2009年度安徽省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（第5完成人）；
3．綠茶清潔化加工技術(shù)和裝備的研究與應(yīng)用，2008年度神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)（第3完成人）；
4．茶葉糖苷類香氣前體生物化學(xué)與分子生物學(xué)基礎(chǔ)研究，2006年度安徽省自然科學(xué)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)（第2完成人）；
5．速溶茶的加工技術(shù)，2011年中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（第5完成人）。
6．2004年第九屆霍英東教育基金青年教師獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)（個(gè)人榮譽(yù)）；
7．2009年首屆中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)（個(gè)人榮譽(yù)）；
8．2011年度安徽省青年科技獎(jiǎng)（個(gè)人榮譽(yù)）。

知識(shí)產(chǎn)權(quán)：
天然高香液體茶加工方法ZL03132239.5（1）
玫瑰鮮切花增香劑的制備及使用方法ZL 200710025910.5（1）
近紅外技術(shù)快速檢測(cè)茶葉品質(zhì)的裝置，ZL 200920171950.5（4）
一種茶葉殺青機(jī)的自動(dòng)控制裝置ZL 201120297044.7；
[紅茶品質(zhì)近紅外光譜分析系統(tǒng)軟件]V1.0（軟著登字第0352757號(hào)）。

代表性論文論著：
1．Ping Li, Xiao-Chun Wan, Zhengzhu Zhang, Jian Li,Zuo-Jun Shen. A new assaying method for theanine synthetase activity by capillary electrophoresis,J. Chromatography B,2005,819(1): 81-84(SCI)
2．Yeyun Li, Changjun Jiang, Xiaochun Wan, Zhengzhu Zhang, Daxiang Li. Purification and partial characterization of b-glucosidase from tea plant (Camellia sinesis L.) O. Kuntze. Acta Biochimica et Biophysica Sinica, 2005,37(6):363-370(SCI)
3．Zhengzhu Zhang*, Ying-Bo Li, Li Qi, and Xiao-Chun Wan. Antifungal activities of major tea leaf volatile constituents toward Colletorichum camelliae Massea. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54(11): 3936 – 3940. (SCI)
4．Xungang GU, Jibao CAI, Zhengzhu Zhang, Qingde SU, Dynamic Ultrasound-assisted Extraction of catechins and caffeine in some tea samples, Annali di Chimica, 2007, 97: 321-330(SCI)
5．Tea and Tea Products: Chemistry and Health-Promoting Properties, 參編CRC Press LLC, 2000 N.W. Corporate Blvd. Boca Raton, FL 33431,2008。
6．Ying-bo Li, Cheng-cheng Yao, Jin Wang, Xiao-chun Wan, Zhengzhu Zhang*. Glycosidically Bound Volatiles as Antifungal Substance against Alternaria alternata (Fries) Keissler in Tobacco Leaves. 2009 International Conference of Natural Products and Traditional Medicine,Springer, ID050:208-212 (ISTP)
7．Tiejun Ling, Zhengzhu Zhang, Tao Xia, Weiwei Ling, Xiaochun Wan,Phytoecdysteroids and other constituents from the roots of Klaseopsis chinensis. Biochemical Systematics and Ecology,2009,37(1):49-51(SCI)
8．Lin Chen,Qi Chen,Zhengzhu Zhang,Xiaochun Wan. A novel colorimetric determination of free amino acids content in tea infusions with 2,4-dinitro?uorobenzene, Journal of Food Composition and Analysis, 2009, 22: 137–141(SCI)
9．Su, Erzheng, Tao Xia*, Liping Gao, Qianying Dai and Zhengzhu Zhang,Immobilization and Characterization of Tannase and its Haze-removing, Food Sci Tech Int, 2009 15: 545-552, SCI
10．Erzheng Su, Tao Xia*, Liping Gao, Qianying Dai and Zhengzhu Zhang. Immobilization of β-glucosidase and its aroma-increasing effect on tea beverage,Food and Bioproducts Processing(SCI)2010,88(2):83-89
11．Tie-Jun Ling ?, Wei-Wei Ling ?, Yuan-Jun Chen, Xiao-Chun Wan, Tao Xia, Xian-Feng Du and Zheng-Zhu Zhang *. Antiseptic Activity and Phenolic Constituents of the Aerial Parts of Vitex negundo var. cannabifolia. Molecules 2010, 15, 2010, 15(11):8469-8477 (SCI)
12．Ling TJ, Wan XC*, Ling WW, Zhang ZZ, et al. Triterpenoids and other constituents from a special microbial-fermented tea-fuzhuan brick tea. Journal of agricultural and food chemistry, 2010, 58(8): 4945-4945. (SCI)
13．Xungang Gu, Chengcheng Yao, Zhengzhu Zhang, Xiaochun Wan , Jingming Ning, Wanfang Shao. Method for determination of glucosidically bound aroma precursors in fresh tea leaves, Chromatographia, 2011, DOI 10.1007/s10337-010-1816-2 (SCI)
14Yaning Lu, Jinsong Zhang, Xiaochun Wan, Men Long, Daxiang Li, Pandeng Lei, Zhengzhu Zhang*. Intestinal transport of pure theanine and theanine in green tea extract: Green tea components inhibit theanine absorption and promote theanine excretion. Food Chemistry, 2011 (125) :277–281(SCI)
15．Zheng-zhu Zhang, Sheng-peng Wang, Xiao-chun Wan, Shou-he Yan. Evaluation of sensory and composition properties in young tea shoots and their estimation by near infrared spectroscopy and partial least squares techniques. Spectroscopy Europe. 2011, 23(4): 17-23. EI
16．Cheng-Ying Shi, Hua Yang, Chao-Ling Wei, Oliver Yu, Zheng-Zhu Zhang, Chang-Jun Jiang, Jun Sun, Ye-Yun Li, Qi Chen, Tao Xia, Xiao-Chun Wan*. Deep sequencing of the Camellia sinensis transcriptome revealed candidate genes for major metabolic pathways of tea-specific compounds. BMC Genomics 2011, 12:131,http://www.biomedcentral.com/1471-2164/12/131 (SCI收錄)
17．Yuan-Jun Chen?, Chun-Miao Li?, Wei-Wei Ling, Xiao-Chun Wan, Tao Xia, Xian-Feng Du, Zheng-Zhu Zhang* and Tie-Jun Ling*. A rearranged labdane-type diterpenoid and other constituents from Vitex negundo var. cannabifolia. Biochemical Systematics and Ecology, 2012(40): 98-102 SCI
18Z. Z. Zhang, S. H. Yan, D. X. Li, T. J. Ling, M. Meurens,Y. Larondelle. Chemical Synthesis and the Stability of Theanine. Advanced Materials Research Vols. 396-398 (2012) pp 1273-1277 EI
19．Wei-Wei Deng , Shuo Wang, Qi Chen, Zheng-Zhu Zhang*, Xiang-Yang Hu. Effect of salt treatment on theanine biosynthesis in Camellia sinensis seedlings, Plant Physiology and Biochemistry 2012, 56: 35-40 SCI

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