杜先鋒 Xianfeng Du
性別：男
單位：茶與食品科技學(xué)院
專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：食品科學(xué)與工程
研究方向：農(nóng)產(chǎn)品精深加工及副產(chǎn)物綜合利用、谷物化學(xué)
技術(shù)職務(wù)：教授
行政職務(wù)：生物技術(shù)中心副主任
辦公電話：0551-5786422
辦公傳真：0551-5786422
E-mail：dxf@ahau.edu.cn
通訊地址：合肥市長(zhǎng)江西路130號(hào)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院
郵政編碼：230036

杜先鋒，男，工學(xué)博士，教授，博士生導(dǎo)師，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)生物中心副主任。
杜先鋒，1999年7月畢業(yè)于無(wú)錫輕工大學(xué)（現(xiàn)江南大學(xué)）食品學(xué)院食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)，獲工學(xué)博士學(xué)位。2002年10月至2003年1月赴以色列耶路撒冷希伯萊大學(xué)從事多糖結(jié)構(gòu)的合作研究；2005年6月至2006年6月英國(guó)諾丁漢大學(xué)食品學(xué)院留學(xué)。安徽省省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程”負(fù)責(zé)人、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)碩士點(diǎn)負(fù)責(zé)人。安徽省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，安徽省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，安徽省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事。

主要教學(xué)經(jīng)歷與成果：
先后為研究生和本科生開(kāi)設(shè)《現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)》、《果蔬加工工藝學(xué)》、《糧油加工工藝學(xué)》、《天然產(chǎn)物提取工藝學(xué)》、《農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)學(xué)》、《軟飲料工藝學(xué)》和《食品生物技術(shù)》等多門(mén)課程；指導(dǎo)了茶學(xué)和食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)碩士、博士研究生55名。獲安徽省省級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)一項(xiàng)。

主要研究領(lǐng)域：
農(nóng)產(chǎn)品精深加工及副產(chǎn)物綜合利用，谷物化學(xué)

主要科研項(xiàng)目：
1．國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）：馬鈴薯淀粉全酶法和納濾技術(shù)生產(chǎn)磷酸寡糖的研究（2006AA10Z340）。主持人。
2．國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目：淀粉類(lèi)食品的品質(zhì)與玻璃化相變相關(guān)性的研究（20376001）。主持人。
3．國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目：直鏈淀粉與支鏈淀粉熱力學(xué)相容性的研究（20776002）。主持人。
4．安徽省自然科學(xué)基金項(xiàng)目：酯化淀粉對(duì)肉制品品質(zhì)的影響及老化動(dòng)力學(xué)的研究（03041301）。主持人。
5．安徽省“十五”重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目：年產(chǎn)3000噸脫水蔬菜深加工產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)的研究（040130442）。主持人。
6．科技部科技人員服務(wù)企業(yè)行動(dòng)項(xiàng)目：年產(chǎn)2萬(wàn)噸即食型調(diào)味食品及食品安全技改項(xiàng)目（2009GJC30037）。主持人。
7．安徽省重點(diǎn)科研項(xiàng)目：淀粉凝膠形成機(jī)理及流變性能的研究（01041171）。主持人。
8．安徽省教育廳科研項(xiàng)目：玻璃化抑制淀粉的老化，提高其存穩(wěn)定性的研究（2001kj076）。主持人。
9．安徽省科技攻關(guān)項(xiàng)目：谷物和豆類(lèi)雜糧食品營(yíng)養(yǎng)化配制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范。主持人。
10．合肥市重點(diǎn)科技項(xiàng)目計(jì)劃：傳統(tǒng)及新型果蔬復(fù)合豆制品的標(biāo)準(zhǔn)化及產(chǎn)業(yè)化研究（合科合同字2007（15）號(hào)）。主持人。
11．十一五科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目子專(zhuān)題：茶皂素高效制取和深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究與示范。（子課題編號(hào)：2009BADB1B10-01-02）。主持人之一。
12．上海煙草（集團(tuán)）公司：改性多孔淀粉濾嘴對(duì)卷煙主流煙氣有害成分的選擇性過(guò)濾研究（SZBCW2010）。主持人之一。
13．科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目：碎米全酶法及納濾技術(shù)生產(chǎn)超高麥芽糖漿。（2007GB2C300138）。技術(shù)負(fù)責(zé)人。
14．科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目：茶油精加工及副產(chǎn)物綜合利用集成與示范（2010GB2C300194）。技術(shù)負(fù)責(zé)人。
15．安徽省科技攻關(guān)項(xiàng)目：農(nóng)產(chǎn)品凍干加工過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)保持及質(zhì)量控制產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)（1101c0603068）。技術(shù)負(fù)責(zé)人。

主要科研成果：
1．淀粉分子結(jié)構(gòu)與功能性質(zhì)的研究。安徽省科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)。2004年（排名第一）。
2．葛根人工種植及綜合利用研究。安徽省科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)。2007年（排名第二）。
3．膜技術(shù)分離純化葛根素的方法。專(zhuān)利號(hào)ZL 2005 1 0094996.8，第一發(fā)明人。
4．一種變性大米多孔淀粉及其變性方法和用途。專(zhuān)利號(hào) 200910185877.1第一發(fā)明人
5．茶干的制備工藝。專(zhuān)利號(hào)ZL 2004 1 0041332.0，第二發(fā)明人。

代表性論文論著：
1．Du Xianfeng, Jia Jianhua. 13C-NMR studies on the intermediate material (IM) of starch. The 8th International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, University of Nottingham, England, UK, 16-19th July 2006
2．Du Xianfeng, Xu Shiying, Wang Zhang. The Morphology and characterization of starch from Pueraria lobata(Willd.) Ohwi. International Journal of Food Science and Technology, 2002,37(6): 697-701
3．Du Xianfeng, Jia Jianhua, Xu Shiying, Zhou Yibin. Molecular Structure of Starch from Pueraria lobata(Willd.) Ohwi Relative to Kuzu Starch Starch , 2007,59(12):609-613
4．Xianfeng Du, Bill MacNaughtan, John R. Mitchell. Quantification of amorphous content in starch granules. Food Chemistry, 2011,127:188–191
5．Li Guo, Xianfeng Du*. Study on Molecular Structural Characteristics of Tea Polysaccharide. International Journal of Biological Macromolecules, 2010, 48(1):585-589.
6．Li Guo, Qin Liang, Xianfeng Du*. Effects of molecular characteristics of tea polysaccharide in green tea on glass transitions of potato amylose, amylopectin and their mixtures. Food Hydrocolloids, 2011,25:486-494.
7．Yun Wu, Xianfeng Du*, Honghua Ge and Zhen Lv. Preparation of microporous starch by glucoamylase and ultrasound. Starch, 2011,63: 217–225.
8．Li Guo, Qin Liang and Xianfeng Du*. Effects of molecular characteristics of on konjac glucomannan glass transitions of potato amylose, amylopection and their mixtures. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011,91:758-766.
9．Yibin Zhou, Dongfeng Wang, Li Zhang, Xianfeng Du, Xiaoling Zhou. Effect of polysaccharides on gelatinization and retrogradation of wheat starch. Food Hydrocolloids, 2008, 22:505-512.
10．Yibin Zhou, Dongfeng Wang, Xiaochun Wan, Li Zhang, Xianfeng Du and Weisheng Hu. Effect of tea polysaccharide addition on the properties of bread made from two flours. Journal of Food Processing and Preservation. 2009, 33:798–813
11．Zhong Zhang, WangSong Zhang, Xian-Feng Du. Hypoglycemic eVects of black glutinous corn polysaccharides on alloxan-induced diabetic mice. Eur Food Res Technol. 2010, 230:411-415.
12．《食品科學(xué)》（第五版）（合作譯著），中國(guó)輕工業(yè)出版社，2001．

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