丁之恩 Zhien Ding
性別：男
單位：茶與食品科技學(xué)院
專業(yè)名稱：食品科學(xué)及產(chǎn)品加工
研究方向：產(chǎn)品加工；功能食品；林產(chǎn)食品
技術(shù)職務(wù)：教授
E-mail：dingze08@hotmail.com
通訊地址：安徽．合肥．長江西路130號．安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)128#
郵政編碼：230036

丁之恩，男，博士，教授，博士生導(dǎo)師。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院。安徽省高校拔尖人才。1978年-1982年7月安徽農(nóng)學(xué)院果樹專業(yè)畢業(yè)，獲學(xué)士學(xué)位，1994年-1997年7月中國農(nóng)業(yè)大學(xué)獲得工學(xué)碩士；1998年-2001年12月中南林業(yè)大學(xué)獲得經(jīng)濟(jì)林學(xué)博士學(xué)位。2004年11-12月澳大利亞項目管理短期學(xué)習(xí)；2006年12月-2007年12月美國馬里蘭大學(xué)訪問學(xué)者。美國食品學(xué)會（IFT）理事，中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學(xué)會常務(wù)理事，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學(xué)會理事，中國經(jīng)濟(jì)林學(xué)會常務(wù)理事，安徽省林學(xué)會常務(wù)理事，安徽省糧食行業(yè)協(xié)會理事，《經(jīng)濟(jì)林研究》雜志編委，等。安徽省蔬菜產(chǎn)業(yè)體系蔬菜加工功能室主任和崗位專家。
主要從事經(jīng)濟(jì)林、農(nóng)產(chǎn)品加工、野生植物資源加工利用的教學(xué)、科研和開發(fā)工作。近年來在天然產(chǎn)物、生物活性物質(zhì)提取分離、分子基團(tuán)切割轉(zhuǎn)移、抗氧化特性和細(xì)胞懸浮培養(yǎng)等方面做了一定的工作，積累了研究生物活性物質(zhì)的經(jīng)驗；參加安徽省 “九．五”重點(diǎn)攻關(guān)項目“利用西洋參中有效成分轉(zhuǎn)化與合成Rh2技術(shù)的研究”（已獲省級科技成果三等獎）；主持省教委“西洋參加工褐變及其機(jī)理的研究”課題 。參加安徽省 “十．五”重大專項課題“葛根黃酮提取、綜合利用及葛根種植” （獲省級科技成果二等獎）。主持國家自然科學(xué)基金2項（30271100和30571520）和安徽省科技廳自然基金項目1項（03041108，已結(jié)題）。主持安徽省“十一．五”科技攻關(guān)項目“宣木瓜深加工技術(shù)研究及資源綜合利用”（08010302151，已完成），主持科技部富民強(qiáng)縣——“山核桃富民強(qiáng)縣”項目；主持科技部“科技特派員項目”1項。在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文近80篇，專著3部，參編 “八五”規(guī)劃教材2部。授權(quán)發(fā)明專利1項目，申請發(fā)明專利6項進(jìn)入“實(shí)質(zhì)審查階段”，另有3項專利已經(jīng)受理。

學(xué)習(xí)經(jīng)歷
1978．09——1982．07 安徽農(nóng)學(xué)院園藝系 學(xué)習(xí) 獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位
1994．09——1996．12 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系 學(xué)習(xí) 獲工學(xué)碩士學(xué)位
1998．09——2001．12 中南林業(yè)科技大學(xué) 學(xué)習(xí) 獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位

職稱經(jīng)歷
1982．07——1990．08 皖南農(nóng)學(xué)院 助教、講師
1990．09——1995．08 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 講師、 副教授
1995．08——2002．08 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 副教授 教授

學(xué)術(shù)兼職
中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工分會 常務(wù)理事
中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工分會 理事
中國經(jīng)濟(jì)林學(xué)會 常務(wù)理事
美國IFT學(xué)會 理事
安徽省林學(xué)會 常務(wù)理事
安徽省糧食行業(yè)協(xié)會 理事
合肥市林學(xué)會 常務(wù)理事
“經(jīng)濟(jì)林研究” 編委

社會兼職
六安市“專家大院” 首席專家
安徽省農(nóng)科院加工所 客座研究員

主要教學(xué)經(jīng)歷與成果：
主講課程
本科教學(xué)：功能食品、食品工藝學(xué)、食品原料學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、中藥材加工學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)；經(jīng)濟(jì)林栽培學(xué)、果樹栽培學(xué)、經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品加工利用、植物化學(xué)、經(jīng)濟(jì)植物資源利用學(xué)
研究生教學(xué)：碳水化合物進(jìn)展、農(nóng)產(chǎn)品加工進(jìn)展、功能食品專題、食品專業(yè)英語、農(nóng)產(chǎn)品加工讀書報告
出版教材：林產(chǎn)食品工藝學(xué)（全國規(guī)劃教材）；食品原料學(xué)；植物化學(xué)

主要研究領(lǐng)域：
功能食品，天然產(chǎn)物提取分離及功能活性研究，林產(chǎn)食品加工利用，經(jīng)濟(jì)林培育及資源綜合利用，農(nóng)產(chǎn)品加工

主要科研成果：
鑒定成果
主持5項成果，通過省級鑒定
專利
第一人申請專利15項，其中，1項已授權(quán)；6項已進(jìn)入“實(shí)審階段”；3項已受理；5項目正在申請中

代表性論文論著：
論文及專著
公開發(fā)表論文80多篇，專著3本

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