河南科技學(xué)院食品學(xué)院食品安全檢測技術(shù)方向簡介 正文

本學(xué)科方向的特色
針對食品有害殘留檢測，開發(fā)特異型色譜、光譜分析技術(shù)與裝備；建立了部分酒類的指紋圖譜庫，并應(yīng)用于酒類產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控。
本學(xué)科方向的優(yōu)勢
①色譜微徑柱的制備及其在食品有害殘留檢測中的應(yīng)用
通過采用γ-射線、微波聚合、光聚合等手段對色譜填料進行改性，研制開發(fā)出無機硅膠基質(zhì)、有機聚合基質(zhì)整體色譜柱、手性分離毛細管色譜填充柱、分子印記毛細管電色譜等數(shù)種產(chǎn)品，并將其用于食品有害殘留物（如蘇丹紅、三聚氰胺、磺胺等）的檢測，在《Electrophoresis》、《J Chromatography A》、《Anal Bioanal Chem》、《Analytical Science》等國內(nèi)外重要刊物上發(fā)表論文60多篇，其中SCI收錄30多篇，獲河南省自然科學(xué)論文一二等獎五項。根據(jù)我國色譜分析檢測設(shè)備不夠普及的現(xiàn)狀，充分挖掘價格較為便宜的光譜分析檢測設(shè)備的潛能，針對有害重金屬殘留、蘇丹紅等有害物質(zhì)，研究開發(fā)了高靈敏度、高分辨率的光譜分析檢測技術(shù)，為基層的檢測機構(gòu)開展有害殘留物的檢測工作提供了技術(shù)支持。
②指紋圖譜技術(shù)在食品生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控的應(yīng)用
采用指紋圖譜技術(shù)，對食品的生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量進行科學(xué)監(jiān)控，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，避免了人為判斷帶來的誤差。目前已經(jīng)建立了中國勁酒、參茸保健酒、干紅葡萄酒的HPCE指紋圖譜，以及雙匯火腿的GC/MS指紋圖譜等多種食品的指紋圖譜評價體系，相關(guān)成果在SCI雜志《Agro Food Industry Hi-tech》發(fā)表，并應(yīng)用于上述產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量控制，取得了良好的效果。“指紋圖譜技術(shù)在食品質(zhì)量監(jiān)控中的應(yīng)用研究”經(jīng)河南省科技廳鑒定，達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。
本方向具有一支年富力強、梯隊合理的學(xué)術(shù)隊伍。5年來，本研究方向承擔(dān)省部級以上科研課題9項，目前在研課題16項，在研經(jīng)費達84萬元。在國內(nèi)外重要學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文123篇，被SCI、EI收錄47篇，出版專著及教材7部，省級科技成果獎5項。

河南科技大學(xué)

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