一、專業(yè)名稱、部頒代碼

    專業(yè)名稱：食品科學與工程

    專業(yè)代碼：082701

二、專業(yè)培養(yǎng)目標

    本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、微生物學、食品科學與工程領域的基本知識和基本技能，能在食品領域及相關領域中從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、新產(chǎn)品開發(fā)、工程設計、教育教學等方面工作的應用型高級工程技術(shù)人才。同時也為研究生的培養(yǎng)輸送合格人才。

三、專業(yè)特色和培養(yǎng)要求

    本專業(yè)學生主要學習化學、微生物學和食品工程學的基礎理論和基本知識。通過四年的學習和培養(yǎng)，使學生獲得以下幾方面的知識、能力和素質(zhì)：

1、知識

    具有食品科學與工程基礎理論、基本知識、基本試驗技能等專業(yè)知識；人文社會科學知識，如英語、文學、哲學等；自然科學知識，如數(shù)學、物理、化學、計算機科學等；工程技術(shù)知識，如化學工程、食品工程原理等；初步了解本專業(yè)的學科新進展及相鄰學科的新知識。

2、能力

    掌握食品分析、檢測的方法；具有食品工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)質(zhì)量管理和食品安全控制的能力；熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；具有較好的自學能力、文獻查閱與檢索能力；以及熟悉外語、計算機與信息技術(shù)應用能力；具有從事食品及其相關領域產(chǎn)品研發(fā)、工程實踐、技術(shù)革新和創(chuàng)新能力。

3、素質(zhì)

    具有良好的思想道德素質(zhì)、較高的文化素質(zhì)、良好的專業(yè)素質(zhì)和良好的身心素質(zhì)。

四、學制和學分要求

    修業(yè)年限：四年

最低畢業(yè)學分155學分。

五、授予學位

    工學學士學位

六、學位課程

    食品工程原理、食品化學、食品微生物學、食品工廠機械與設備、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品工藝學、食品分析、食品安全性評價。

七、專業(yè)教學進程計劃表

附表一、專業(yè)教學進程計劃表（表一）

八、各類課程學時學分構(gòu)成表

附表二、各類課程學時學分構(gòu)成表（表二）

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