華南理工大學(xué)大學(xué)輕工與食品學(xué)院導(dǎo)師：張立彥 正文

　　姓名：張立彥　 　性別：女　　職稱(chēng)：副教授　　
　　學(xué)院：輕工與食品學(xué)院 　　最后學(xué)歷：博士
　　主要研究方向：食品加工與保藏

　　學(xué)習(xí)經(jīng)歷：
　　1992-1996 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程系，獲學(xué)士學(xué)位
　　1996-2002 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院食品工程系，獲碩士及博士學(xué)位
　　2007.6-2007.9 美國(guó)伊利諾伊大學(xué)農(nóng)業(yè)消費(fèi)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院進(jìn)修

　　工作經(jīng)歷：
　　2002年至今在華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院任教，2006年12月晉升為副教授，2007年5月批準(zhǔn)為碩士生導(dǎo)師。
　　主要從事食品加工與保藏、食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究方面的工作，主要涉及肉制品加工科學(xué)及技術(shù)、食物資源高值化利用及關(guān)鍵技術(shù)研究。承擔(dān)多項(xiàng)省部級(jí)及企業(yè)委托課題，包括廣東省自然科學(xué)基金“殼聚糖/果膠靜電復(fù)合行為及其復(fù)合物結(jié)構(gòu)特性的研究”（ 10151064101000075）、廣東省農(nóng)業(yè)攻關(guān)計(jì)劃“高品質(zhì)枇杷糖制品生產(chǎn)共性關(guān)鍵技術(shù)研究”（ 2010A020100018）、“甲殼素、殼聚糖綠色制備技術(shù)”（ 2007A020100001-11）、“板鴨的現(xiàn)代化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”以及“枸杞顆粒沖劑的研制與開(kāi)發(fā)生產(chǎn)”、“ 枇杷涼果（蜜餞）新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究”等多項(xiàng)企業(yè)委托開(kāi)發(fā)研究項(xiàng)目。參與多項(xiàng)國(guó)家級(jí)及省部級(jí)科研項(xiàng)目，包括“雞肉加工與品質(zhì)保障技術(shù)研究”（農(nóng)業(yè)部）、“廣東省優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)計(jì)劃項(xiàng)目”、廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目“雞產(chǎn)品精深加工共性關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化”、廣東省粵港科技招標(biāo)項(xiàng)目“畜禽加工副產(chǎn)物深度開(kāi)發(fā)利用共性關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品”、廣東省重大科技興海項(xiàng)目“水產(chǎn)品加工的質(zhì)量保證系統(tǒng)（HACCP）的研究”等。發(fā)表高水平學(xué)術(shù)論文50多篇，EI或SCI收錄4篇，編撰著作《GMP與現(xiàn)代食品工廠設(shè)計(jì)》（任副主編）及參編《食品化學(xué)原理》、《食品加工與保藏原理》，申報(bào)發(fā)明專(zhuān)利10項(xiàng)，獲得省廳局級(jí)鑒定成果3項(xiàng)，廣東省科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)1項(xiàng)。

　　講授本科生課程《食品加工與保藏原理》（專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課）、《GMP、HACCP在食品工業(yè)中的應(yīng)用》及研究生必修課程《食品科學(xué)技術(shù)與進(jìn)展》、工程　碩士課程《食品物性與流變學(xué)》及《專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》。

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