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專業(yè)代碼：095135
食品加工與安全，是農(nóng)業(yè)碩士的二級學科專業(yè)，它是與優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品或者優(yōu)質食品原料生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造、食品質量安全控制及監(jiān)管等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學位。
本專業(yè)以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅實的基礎理論和寬廣的專業(yè)知識，能夠獨立承擔食品加工與安全相關的專業(yè)技術或管理工作，具有較強的解決實際問題的能力和創(chuàng)造力，具有良好職業(yè)道德的應用型、復合型高層次人才。

▎食品加工與安全專業(yè)考什么
該專業(yè)考試科目中，外語為英語二，兩門專業(yè)課均為院校自命題。
考察內(nèi)容（包括復試）均與全日制一致。

▎食品加工與安全碩士就業(yè)前景
適合于農(nóng)業(yè)、環(huán)保、糧食、食品、質量檢測、外貿(mào)等部門及高等院校和科研院所、高科技農(nóng)業(yè)示范園等單位從事食品加工與安全及相關工作。
本專業(yè)人才職業(yè)要求和特征：
(1) 具備農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品加工過程知識
食品加工中對食品的原料通常具有一定的要求，而直接服務于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一線的人才多專注于種植養(yǎng)殖過程，對加工專用原料的品質要求重視程度不大。
因此，作為對農(nóng)產(chǎn)品和食品產(chǎn)業(yè)中的重要專業(yè)領域，該領域的專業(yè)人才既能熟悉食品加工過程的生產(chǎn)技術，又要了解和農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖生產(chǎn)過程的生產(chǎn)要素對加工原料品質、安全的影響。在此基礎上，對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和管理實現(xiàn)有效監(jiān)控，以實現(xiàn)真正意義上的"全產(chǎn)業(yè)鏈"生產(chǎn)。
(2) 具備農(nóng)產(chǎn)品和食品原料安全檢測技術操作能力
原料的安全是食品加工安全的前提，而對農(nóng)產(chǎn)品和食品加工原料進行質量安全檢測則是保障食品安全的重要途徑，因此要求本專業(yè)人才具有較高的農(nóng)產(chǎn)品和食品原料安全檢測技術操作水平。
(3) 掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏和物流學知識
農(nóng)產(chǎn)品的貯藏和物流是實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)的必需環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)收獲到作為原料加工有一段貯藏和運輸?shù)倪^程，很多農(nóng)產(chǎn)品需要一定的貯藏和運輸條件，貯藏和運輸管理不當會引起農(nóng)產(chǎn)品的腐敗變質或給食品帶來安全問題。
因此，本專業(yè)人員多能掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏和物流學知識，通過明確農(nóng)產(chǎn)品的貯藏性質和物流學性，最大成本降低存儲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的損失率，保證產(chǎn)品品質。
(4)具備農(nóng)產(chǎn)品質量與安全管理能力
為有效保障農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工與安全，除了具備掌握農(nóng)產(chǎn)品質量與安全檢測水平外，還要具備農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工與安全的管理能力和相應的水平，了解現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工與生產(chǎn)過程控制管理規(guī)范、制定生產(chǎn)管理計劃等知識，掌握農(nóng)產(chǎn)品質量與安全保證體系，能夠承擔全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全工作。

▎食品加工與安全專業(yè)招生情況
ONE - 招生院校（全日制）
2021年招收全日制食品加工與安全專業(yè)碩士的院校有79所，其中，自劃線院校有1所，985院校有2所，211院校有15所，雙一流院校有17所，省部共建院校有50所，普通院校有28所。

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