食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)專科人才培養(yǎng)方案

（中外合作辦學(xué)  2014級(jí)適用）

一、專業(yè)名稱 

食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)

Undergraduate Program for Food Nutrition and Analysis（Sino-Foreign Joint Education）

專業(yè)代碼：610302

二、培養(yǎng)目標(biāo) 

培養(yǎng)具有扎實(shí)的食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)必備的生物、化學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技術(shù)，了解國際先進(jìn)的食品科學(xué)與技術(shù)，具備食品檢驗(yàn)、食品安全管理和食品營養(yǎng)服務(wù)與管理的能力，能在食品營養(yǎng)與檢測(cè)生產(chǎn)第一線從事分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理與營養(yǎng)指導(dǎo)方面工作的應(yīng)用型專門人才。

三、基本規(guī)格

本專業(yè)學(xué)生應(yīng)系統(tǒng)掌握食品營養(yǎng)、食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品安全與質(zhì)量控制、食品加工的基本理論，以及食品安全的法律法規(guī)和國際貿(mào)易中食品安全的基本知識(shí)，同時(shí)具有食品檢驗(yàn)、質(zhì)量評(píng)價(jià)、安全管理和營養(yǎng)指導(dǎo)工作的綜合應(yīng)用能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

1.掌握食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)的基本理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)。

2.掌握食品營養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)，具有在食品企業(yè)、社區(qū)或飯店從事營養(yǎng)指導(dǎo)的能力。

3.掌握食品成分的化學(xué)分析、儀器分析和食品微生物檢驗(yàn)的相關(guān)方法，能在食品企業(yè)、市場(chǎng)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)從事分析檢驗(yàn)和質(zhì)量評(píng)價(jià)工作。

4.熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，具有在食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及國際貿(mào)易機(jī)構(gòu)中從事食品管理的初步能力。

5.掌握英語，能閱讀相關(guān)專業(yè)文獻(xiàn)，具有一定的國際化交流能力；掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)，具有運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力。

四、學(xué)制

三年（基本修業(yè)年限2-5年）

五、專業(yè)核心課程

食品營養(yǎng)學(xué)、儀器分析、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)等。

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