齊魯工業(yè)大學食品科學與工程學院食品科學與工程專業(yè)簡介 正文

一、培養(yǎng)目標
  本專業(yè)培養(yǎng)具備食品科學與工程領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論知識和實踐技能，具有較強的社會責任心和較高的道德水平，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及食品科學與工程有關(guān)的教育、研究、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。   
  二、培養(yǎng)規(guī)格
  1.素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求
  (1)具備較高的思想道德素質(zhì)：包括正確的政治方向，遵紀守法、誠信為人，有較強的團隊意識和健全的人格；
  (2)具備較高的文化素質(zhì)：掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國際化視野和現(xiàn)代意識和健康的人際交往意識；
  (3)具備良好的專業(yè)素質(zhì)：受到嚴格的科學思維訓練，掌握一定的科學研究方法，有求實創(chuàng)新的意識和革新精神；在食品科學與工程領(lǐng)域具有較好的綜合分析素養(yǎng)和價值效益觀念；
  (4)具備良好的身心素質(zhì)：包括健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習慣。
  2.能力結(jié)構(gòu)要求
  (1)獲取知識的能力：具有良好的自學習慣和能力、有較好的表達交流能力、有一定的計算機及信息技術(shù)應(yīng)用能力；
  (2)應(yīng)用知識能力：具有綜合運用所掌握的理論知識和技能，具備一定的從事本專業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力和適應(yīng)相鄰專業(yè)業(yè)務(wù)工作的基本能力和素質(zhì)。
  (3)創(chuàng)新能力：具有有較強的創(chuàng)造性思維能力、開展創(chuàng)新實驗和科技開發(fā)能力。
  3.知識結(jié)構(gòu)要求
  (1)自然科學知識：掌握數(shù)學、物理、化學、生命科學等方面的基本理論和基本知識；
  (2)人文社會科學知識：具有一定的文學、藝術(shù)、哲學、思想道德、法學、社會學、心理學等方面的知識；
  (3)工具性知識：掌握一門外國語，能閱讀外文專業(yè)文獻；掌握計算機應(yīng)用基礎(chǔ)知識、資料查詢、文獻檢索的基本方法，具有運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力；
  (4)專業(yè)基礎(chǔ)知識：掌握微生物學、生物化學、食品工程原理等方面的基本理論和基礎(chǔ)知識； 
  (5)食品科學與工程專業(yè)知識：掌握食品科學的基本理論和基本技術(shù)；掌握食品營養(yǎng)學、食品化學、食品工藝學的基本理論；了解食品科學與工程專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標準、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；
  (6)工程技術(shù)知識：掌握AutoCAD制圖和食品工廠設(shè)計等知識。
  三、專業(yè)特色
  食品科學與工程專業(yè)是以化學、生物學、食品科學與工程的基本理論和知識為基礎(chǔ)，主要研究食品原材料的生物學特性、加工特性、營養(yǎng)和安全性以及他們在生產(chǎn)、加工、貯藏和運銷過程中發(fā)生的變化和這些變化對食品品質(zhì)和安全性的影響，研究的內(nèi)容包括加工或制造過程及過程中每個環(huán)節(jié)的具體方法，使學生能從事食品生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計、分析與檢測等教學、科研和管理等方面的工作。
  四、支撐學科
  食品科學與工程、生物科學。
  五、專業(yè)主干課程
有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品分析、食品工程原理、食品技術(shù)原理、食品工藝學、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護、食品機械與設(shè)備。
六、修業(yè)年限
四年（彈性修業(yè)年限3-8年）。
  七、授予學位
工學學士。
    八、畢業(yè)總學分要求
本專業(yè)須修滿指導性教學計劃中規(guī)定課程總學分160學分，其中必修課92.5學分，選修課40.5學分，集中性實踐環(huán)節(jié)27學分，方準畢業(yè)。

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