山東農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院導師唐曉珍 正文

　　
　　唐曉珍，副教授、碩士生導師。

　　生物學博士后，作物學（農(nóng)產(chǎn)品功能開發(fā)與利用方向）博士，食品科學碩士，食品工程學士。
　　主要研究方向為食品功能因子的提取、結(jié)構(gòu)鑒定、功能評價，功能食品開發(fā)，食品加工貯藏技術(shù)。 正主持作物學國家重點實驗室開放課題“山農(nóng)大紅、黑粒小麥麩皮色素結(jié)構(gòu)與抗氧化功能研究”、山東省優(yōu)秀中青年科學家科研獎勵基金“山農(nóng)大D4紅彩粒小麥麩皮色素的提純、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與抗氧化功能研究“（BS2009NY036）、山東省博士后創(chuàng)新項目專項資金“山農(nóng)大自主培育的紫粒小麥麩皮色素的結(jié)構(gòu)鑒定”（200903028）、山東農(nóng)業(yè)大學青年科技創(chuàng)新基金項目“山農(nóng)紫麥1號麩皮色素的結(jié)構(gòu)鑒定”、山東農(nóng)業(yè)大學博士后課題“彩粒小麥全麥粉產(chǎn)品開發(fā)與麩皮色素研究”、日照賽普食品科技有限公司資助項目“紫薯花青素的提取技術(shù)研究”、山東賽博特食品有限公司資助項目“藍莓花色苷與活性多糖聯(lián)合提取技術(shù)研究”等，主持的山東省科技攻關項目“生姜蛋白酶的酶學性質(zhì)與固定化研究” （2007GG30009002）2010年8月通過山東省科技廳鑒定，主持的山東省自然科學基金“生姜蛋白酶肉類嫩化和酒類澄清的機理及應用研究”（Q2004B01）2008年12月通過山東省科技廳鑒定,主持的泰安市科技局項目“優(yōu)質(zhì)香椿樹選育與超臨界CO2萃取香椿油的研究”2007年通過泰安市科技局鑒定,主持的企業(yè)資助課題 “生姜深加工工藝與關鍵技術(shù)的研究”、“生姜姜脯的加工技術(shù)研究”、“仙人掌酒的研制”、“肥桃的貯藏保鮮研究”等科研項目都已經(jīng)通過鑒定或驗收。近幾年以第一作者在《Agricultural Sciences in China》、《IFIP》、《中國糧油學報》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》等期刊上發(fā)表論文40余篇。主編、副主編、參編國家“十一五”教材5部。指導我院三屆大學生獲“大學生挑戰(zhàn)杯”獎，并被評為優(yōu)秀指導教師，指導12組學生承擔SRT計劃項目，指導本科生以第一位作者發(fā)表學術(shù)論文12篇。

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