上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)簡介 正文

食品科學(xué)與工程

1、專業(yè)介紹
上海理工大學(xué)的食品學(xué)科針對食品安全、營養(yǎng)健康的重大需求，在食品化學(xué)危害物殘留/致病菌速測、食品風(fēng)險(xiǎn)評估控制以及食品功能性因子功效機(jī)理、營養(yǎng)健康食品開發(fā)等方面取得了一系列創(chuàng)新性研究成果。同時(shí)，本學(xué)科依托上海理工大學(xué)優(yōu)勢的工程背景，以解決大規(guī)模食品冷鏈流通貯藏要求以及食品工業(yè)中面臨的關(guān)鍵工程技術(shù)問題為導(dǎo)向，研究食品速凍、低溫保存及凍干過程中的基礎(chǔ)理論問題，開發(fā)食品加工中的新型加工技術(shù)和智能化節(jié)能裝備等，與產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合，服務(wù)于上海國際化大都市以及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的長三角地區(qū)。
目前，本學(xué)科已形成4個(gè)學(xué)科交叉顯著、應(yīng)用性和實(shí)用性強(qiáng)的研究方向，即食品質(zhì)量與安全控制、食品營養(yǎng)與健康、食品冷凍與冷藏、食品工程與裝備。擁有國家級工程中心1個(gè)、省部級工程中心、重點(diǎn)學(xué)科及重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等平臺4個(gè)。擁有教授9人、副教授17人、講師19人，碩士生導(dǎo)師35人，其中各類國家/省部級人才14名。
近五年來，本學(xué)科承擔(dān)了國家自然科學(xué)基金等縱向項(xiàng)目137項(xiàng)，橫向項(xiàng)目143項(xiàng)，科研經(jīng)費(fèi)近8900萬；發(fā)表論文870 多篇，獲發(fā)明專利90 多項(xiàng)；獲省部級科技獎(jiǎng)勵(lì)11項(xiàng)。在產(chǎn)學(xué)研方面實(shí)現(xiàn)了良好的社會、經(jīng)濟(jì)效益，與光明乳業(yè)、上海金楓和上海食品藥品監(jiān)督管理局等多家企事業(yè)建立了良好的合作關(guān)系。

2、研究方向及導(dǎo)師（點(diǎn)擊導(dǎo)師姓名查看導(dǎo)師介紹）
01 (全日制)食品質(zhì)量與安全控制：徐斐，董慶利
02 (全日制)食品營養(yǎng)與健康：艾連中，管驍，熊智強(qiáng)（特聘），張建國（特聘），王光強(qiáng)（特聘），夏永軍（特聘）
03 (全日制)食品冷鏈與貯藏：李保國，張建國（特聘）
04 (全日制)食品加工與裝備：李保國，管驍，徐斐，艾連中

3、考試科目（外國語、業(yè)務(wù)課一、業(yè)務(wù)課二各選考一門）
①外國語：1001英語
②業(yè)務(wù)課一：2025食品化學(xué)、2028物理化學(xué)、2029分析化學(xué)
③業(yè)務(wù)課二：3054微生物學(xué)、3055化工原理B、3056食品冷凍冷藏與設(shè)備

研究方向及導(dǎo)師、考試科目、參考書目按照2020年攻讀博士學(xué)位研究生招生目錄（點(diǎn)擊查看）為準(zhǔn)
4、報(bào)考條件及報(bào)考信息具體請查看2020年攻讀博士學(xué)位研究生招生簡章（點(diǎn)擊查看）
（1）普通招考，報(bào)名時(shí)間：2019年11月15日—12月15日，點(diǎn)擊查看報(bào)名通知
（2）“申請-考核制”選拔對象：上海理工大學(xué)及其它高校的優(yōu)秀應(yīng)屆碩士畢業(yè)生（包括學(xué)術(shù)型和全日制專業(yè)學(xué)位），點(diǎn)擊查看報(bào)名通知
（3）碩博連讀選拔對象：上海理工大學(xué)本校在讀全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生，點(diǎn)擊查看報(bào)名通知
（4）直接攻博選拔對象：具備推免資格的應(yīng)屆本科畢業(yè)生

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