上海應用技術大學香料香精技術與工程學院導師：張赟彬 正文

[導師姓名]
張赟彬

[所屬院校]
上海應用技術大學

[基本信息]
導師姓名：張赟彬
性別：男
人氣指數：3511
所屬院校：上海應用技術大學
所屬院系：香料香精技術與工程學院
職稱：教授
導師類型：
招生專業(yè)：生物化工
研究領域：天然活性物質分離提取、功能性食品研發(fā)、食品貯藏保鮮、植物精油研究、食品微生物與發(fā)酵、農產品...

[通訊方式]
辦公電話：021-60873673
電子郵件：ybzhang3386@sit.edu.cn

[個人簡述]
主持省部級及企業(yè)科研項目近20項，發(fā)表學術論文100余篇。副主編教材3本，申請專利10余項，上海市浦江人才基金獲得者，榮獲上海市科教黨委系統(tǒng)青年科技創(chuàng)新人才獎。主持上海市精品課程《食品營養(yǎng)學》，曾獲上海市教學成果一等獎、二等獎和三等獎各一項。開設的本科生課程包括：食品營養(yǎng)學、營養(yǎng)與健康，研究生課程包括：天然產物提取及應用、生物質資源及其功能因子。

[科研工作]
一、主持的科研項目包括：1.上海市教委重點項目“荷葉精油的提取及其在肉類食品中的抗菌活性研究”2.上海市浦江人才計劃項目基金“甘薯渣中多酚類物質的分離鑒定及生理活性研究”3.上海市自然科學基金項目“荷葉中黃酮類化合物的分離純化和生理活性鑒定”4.教育部留學回國人員科研啟動基金“荷葉中黃酮類化合物的分離純化和生理活性鑒定”5.參加國家自然科學基金“現代藥品與食品真空冷凍干燥過程中傳熱傳質問題的研究”6.上海市自然科學基金項目“薄層色譜生物自顯影法分離發(fā)酵大豆制品中乙酰膽堿酯酶抑制劑的研究”7.上海市教育委員會科研創(chuàng)新項目：“八角茴香精油的抗菌機理研究及其在肉類保鮮中的應用”8.上海市科委重點項目：天然香辛料精油提升肉制品安全性的研究9.上海市聯盟計劃：卡拉膠生產工藝改進10.上海市聯盟計劃：新型系列中老年營養(yǎng)粉的研制11.企業(yè)委托項目二、申請和授權的專利：1．一種肉用復配防腐劑及其制備方法，專利號：ZL200810035526.82．一種從甘薯中提取甘薯多酚的方法，公開號：1011577093．一種乳酸菌發(fā)酵蔬菜汁飲料的制備方法，申請?zhí)枺?00810042081.64．冰淇淋及其制備方法，公開號1013010205．一種天然產物中痕量芳香成分的檢測方法，申請?zhí)枺?00910199181.46．一種乙酰膽堿酯酶的提取方法及其應用，申請?zhí)枺?01010509152.67．一種殼聚糖-天然精油可食共混包裝膜及其制備方法，中國專利,CN103194009A8．一種卡拉膠壓榨水中COD及色度的去除方法，201410560802.89．一種肉用防腐劑及其制備方法，201510170968.3三、近年來發(fā)表的主要論文：1．YunbinZhang,XiaoyuLiu,YifeiWang,PingpingJiang,SiewYoungQuek，AntibacterialactivityandmechanismofcinnamonessentialoilagainstEscherichiacoliandStaphylococcusaureus，FoodControl(2016)59：282-2892．張赟彬,劉笑宇,姜萍萍,李維迪,王一非，肉桂醛對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌作用及抑菌機理研究，現代食品科技.2015,31(5):31-353．張赟彬，王景文，彭軍,不同精油單體的大豆分離蛋白可食膜對冷鮮豬肉的保鮮效果研究，中國食品學報，2015，12（12）：72-774．YunbinZhang,JingwenWang,PingpingJiang,YuexiaLiandXiaoyuLiu.PhysicalandMechanicalPropertiesofChitosanFilmsIncorporatedwithFloridaMandarinOil[J].AdvancedMaterialsResearch.Vols.881-883(2014)pp1153-11565．YunbinZhang,JingwenWang,XiaoyuLiu,YuexiaLiandPingpingJiang.EffectofAlkaliLeachingonPropertiesofChitosanFilm[J].AdvancedMaterialsResearch.Vols.881-883(2014)pp1149-11526．張赟彬,王景文,王一非等.Florida橘油-殼聚糖復合膜的制備及表征[J].現代食品科技.2014，（30）2：147-1527．張赟彬,王景文,王一非等.薰衣草精油對殼聚糖基復合膜性質的影響[J].農業(yè)工程學報.2014，（30）2：286-2898．張赟彬*，王景文，李月霞，王一非，姜萍萍，劉笑宇,添加巴西甜橙油對殼聚糖膜性質的影響，食品科學，2014，,35（23）：18-239．YunbinZhang,JunPeng,JinwenWang,Preparationandcharacterizationofchitosanediblefilm,AppliedMechanicsandMaterialsVols.291-294(2013)pp778-78110．Yun-BinZhang,Jing-WenWang,JuanJiang,andYue-XiaLi，AntimicrobialActivityofSoyProteinIsolate-EssentialOilMonomersEdibleCompositeFilmsforChilledPorkPreservation，AdvancedMaterialsResearchVols.726-731(2013)pp638-641

[教育背景]
1990年至1997年獲浙江大學食品科學與工程專業(yè)學士、碩士學位2000年至2003年獲(韓國)嶺南大學食品科學與工程專業(yè)博士學位 以上老師的信息來源于學校網站，如有更新或錯誤，請聯系我們進行更新或刪除，聯系方式

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