食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案

 

一、培養(yǎng)目標(biāo)

 

本專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制基本理論、基本知識(shí)和技能，接受從食品原料生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)到消費(fèi)全過程的安全監(jiān)測(cè)與質(zhì)量控制等方面的基本科學(xué)素養(yǎng)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)訓(xùn)練，能從事食品、農(nóng)產(chǎn)品及加工制成品安全及質(zhì)量控制、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)與監(jiān)督以及食品安全研究和管理工作的高級(jí)專門人才。

 

二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求

 

本專業(yè)學(xué)生應(yīng)掌握化學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、食品科學(xué)、食品毒理學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量保證與控制的基本理論與基本知識(shí)；具有從事食品質(zhì)量與安全及相關(guān)學(xué)科、專業(yè)工作的能力和素質(zhì)，突出強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)從源頭到消費(fèi)的全程質(zhì)量安全控制，以及農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量控制檢驗(yàn)的知識(shí)和能力；熟悉國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全控制體系以及標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；具有熟練的外語綜合能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。

 

畢業(yè)生可獲得以下知識(shí)能力：

 

1、掌握食品科學(xué)的基本理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)；

 

2、了解和掌握農(nóng)產(chǎn)品（動(dòng)植物）生產(chǎn)的基本知識(shí)和食品加工的基本工藝，具有從事自食品原料、生產(chǎn)加工到消費(fèi)的全程質(zhì)量控制管理和安全性保證的基本能力；

 

3、掌握食品營(yíng)養(yǎng)、功能成分、微生物及安全性檢驗(yàn)的基本方法，具有在食品標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及從事分析檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督的能力；

 

4、熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化，了解國內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)；

 

5、掌握1門外語，能較熟練閱讀專業(yè)外文資料；

 

6、掌握文獻(xiàn)檢索和論文寫作的基本方法，具有一定的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

 

三、主干學(xué)科

 

化學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品科學(xué)。

 

四、主要課程

 

分析化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、分子生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全衛(wèi)生學(xué)、食品免疫學(xué)、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量保證與控制、食品質(zhì)量與安全實(shí)驗(yàn)、食品工藝學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)概論。

 

五、課程設(shè)置與學(xué)時(shí)學(xué)分分配

 

本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)需修滿153學(xué)分，必修課總學(xué)時(shí)為2024學(xué)時(shí)，109.5學(xué)分。

 

其中公共課692學(xué)時(shí)，共35.5學(xué)分；基礎(chǔ)課482學(xué)時(shí)，共27學(xué)分；學(xué)科基礎(chǔ)課471學(xué)時(shí)，共26學(xué)分；專業(yè)課379學(xué)時(shí)，共21學(xué)分；選修課最低修滿28學(xué)分，其中專業(yè)選修課最低修滿14學(xué)分、公共選修課8學(xué)分（包括：經(jīng)濟(jì)管理４學(xué)分、農(nóng)學(xué)２學(xué)分、藝術(shù)2學(xué)分、任選6學(xué)分）；實(shí)踐環(huán)節(jié)21.5分。

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