烹飪學(xué)院簡介

 

 

 濟(jì)南大學(xué)烹飪學(xué)院于1990年開始招收烹飪與營養(yǎng)專業(yè)?？茖W(xué)生（1996年前為食品魯菜系）。2002年，旅游系更名為旅游學(xué)院，2003年開始招收烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)本科生，2009年學(xué)院更名為酒店管理學(xué)院。2017年7月成立烹飪學(xué)院。濟(jì)南大學(xué)是全國開辦烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)最早的院校之一。人才培養(yǎng)目標(biāo)定位明確，培養(yǎng)方案制定強調(diào)理論與實踐相結(jié)合，學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合。

 

截至2017年9月底，學(xué)院教師18人，其中，教授2人，副教授9人；具有博士學(xué)位者7人，碩士學(xué)位者8人。教師隊伍學(xué)歷層次較高，年齡結(jié)構(gòu)合理，教師梯隊良好。具有“雙師型”教師11人，山東省首席技師1人，中式烹調(diào)師、中式面點師國家級評委2人、省級高級考評員4人。

 

 學(xué)院設(shè)有烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)，擁有生物工程一級學(xué)科專業(yè)碩士點（食品營養(yǎng)工程與生物資源利用方向）和山東省飲食文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)研究基地，建有天然產(chǎn)物與功能食品學(xué)科團(tuán)隊和烹飪、面點、營養(yǎng)分析與檢測、微生物等多個教學(xué)實驗室，具備良好的教學(xué)、科研實驗條件。

 

 學(xué)院定位于培養(yǎng)具備較強職業(yè)適應(yīng)和發(fā)展能力的高級應(yīng)用型專門人才。已為營養(yǎng)機(jī)構(gòu)、酒店餐飲業(yè)及高校后勤、職業(yè)院校等輸送了大批中高級專業(yè)人才，許多已成為行業(yè)內(nèi)的技術(shù)骨干和領(lǐng)導(dǎo)力量。

 

 近幾年，學(xué)院教師先后承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、國家社會科學(xué)基金項目2項，承擔(dān)省科技廳、省教育廳、省社科項目等10余項，完成科研經(jīng)費300余萬元，發(fā)表科研論文近200篇，專利30余項。承擔(dān)人力資源和社會保障部營養(yǎng)配餐員、公共營養(yǎng)師職業(yè)資格鑒定國家題庫開發(fā)工作，以及山東省相關(guān)職業(yè)技能鑒定的命題工作。注重國際交流與合作，先后與新加坡、法國、韓國等國家建立了合作關(guān)系。自2013年起每年招收近20名韓國留學(xué)生，國際化專業(yè)教育教學(xué)水平不斷提升。

 

 

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