西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)的介紹

發(fā)布時(shí)間：2020-06-19 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)的介紹

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西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)的介紹 正文

食品科學(xué)（083201）
序號(hào) 研究方向名稱 主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義 研究生導(dǎo)師
(博導(dǎo)注明)
01 食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué) 研究食品材料的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及各成分在加工保藏過程中的化學(xué)變化。本專業(yè)在功能化學(xué)、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)、風(fēng)味化學(xué)等研究有顯著特色。 闞建全（博  導(dǎo)）
趙國(guó)華（博  導(dǎo)）
劉  雄（博  導(dǎo)）
周才瓊（教  授）
吳文標(biāo)（研究員）
02 食品生物技術(shù) 研究現(xiàn)代化生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和下游技術(shù)。本專業(yè)在酶工程、發(fā)酵工程在食品中應(yīng)用的研究具有顯著特色。 李洪軍（博  導(dǎo)）
闞建全（博  導(dǎo)）
曾凱芳（教  授）
曾凡坤（教  授）
蔣和體（教  授）
03 食品微生物與發(fā)酵工程 研究有益微生物的利用和有害微生物的控制，通過發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、細(xì)胞固定化技術(shù)的研究，揭示其代謝機(jī)理，同時(shí)，研究新型的食品發(fā)酵菌株和構(gòu)建基因工程菌，進(jìn)一步研究發(fā)酵工藝和發(fā)酵設(shè)備，保證食品的質(zhì)量與安全。 賀稚非（教  授）
張惟廣（副教授）
杜木英（副教授）
杜小兵（副教授）
04 食品安全與質(zhì)量控制 研究影響食品安全的主要危害因素及其檢測(cè)評(píng)價(jià)方法、預(yù)防和控制措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。本專業(yè)在食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、HACCP實(shí)施等研究有顯著特色。 趙國(guó)華（博  導(dǎo)）
丁曉雯（教  授）   
賀稚非（教  授）
童華榮（教  授）
李 林**（主任醫(yī)師）   
 
西南大學(xué)

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