新疆農業(yè)大學全日制碩士研究生入學

    《食品微生物學》考試大綱

    命題方式招生單位自命題科目類別初試

    滿分150

    考試性質

    《食品微生物學》研究生入學考試科目是為我校招收食品科學與工程專業(yè)碩士研究生而實施的水平考試，選拔具有較全面的食品微生物學理論知識和分析能力的學生。其指導思想是既要有利于國家對高層次人才的選拔，又要滿足專業(yè)培養(yǎng)對學生所具備的專業(yè)基礎知識的要求，考試對象為參加我校碩士研究生入學《食品微生物學》考試的考生。

    考試方式和考試時間

    考試采用閉卷筆試形式，試卷滿分為150分，考試時間為3小時。

    考試內容和考試要求

    要求學生比較系統(tǒng)的理解和掌握食品微生物學的基本知識與理論，包括食品微生物的形態(tài)與結構、微生物的營養(yǎng)與生長、微生物的代謝、微生物的遺傳與育種、微生物的分子進化與分類學、微生物生態(tài)、微生物與食品釀造、食品腐敗與食品保藏、微生物與食品安全性等內容，同時掌握食品微生物學的基本實驗技能，并能綜合應用食品微生物學的知識、理論及實驗技能，分析、解決相關實際問題。

    主要參考書目

    1.《食品微生物學》第三版，江漢湖、董明盛編著，中國農業(yè)出版社，2010年，標準書號：ISBN978-7-109-14819-2；

    2.《食品微生物學》，何國慶編著，中國農業(yè)出版社，2010年，標準書號：ISBN978-7-811-17837-1；

    3.《微生物學教程》，周德慶編著，高等教育出版社，2011年，標準書號：ISBN978-7-040-31404-5；

    4.《普通微生物學》，徐孝華編著，中國農業(yè)大學出版社，1992年，標準書號：ISBN978-7-810-66013-6

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