揚州大學旅游烹飪學院導師：汪志君 正文

　　汪志君，男，1949年7月生，江蘇宜興人，博士，教授。1980年從南京農業(yè)大學畢業(yè)后分配至食品科學系任教。歷任揚州大學農學院食品科學系主任、旅游烹飪（食品科學與工程學院）副院長?，F(xiàn)為食品科學碩士點負責人、食品科學重點學科帶頭人、食品科學與工程專業(yè)品牌專業(yè)帶頭人。
　　長期從事農畜產(chǎn)品加工、發(fā)酵工程方面的教學與研究工作。
　　先后承擔完成了“食用菌制品加工技術研究”、“國產(chǎn)啤酒系列特色啤酒麥芽工藝研究”、 “利用生物轉化技術研制優(yōu)質麥芽示范推廣”、“國產(chǎn)啤麥制麥新工藝新技術研究”、“優(yōu)質安全豬肉深加工關鍵技術研究與新產(chǎn)品開發(fā)”、“優(yōu)質安全鴨肉制品加工關鍵技術研究與新產(chǎn)品開發(fā)”、“海洋魚類加工中聯(lián)產(chǎn)物活性小肽的生物技術研究”等10多項省部級科研項目。
　　目前主持“十一五”國家科技支撐計劃“食用菌加工技術升級與創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)研究”、“辛香料資源高效利用和品質控制技術研究（子課題）”、江蘇省科技廳項目“優(yōu)質鴨肉制品加工共性技術研究、集成與產(chǎn)業(yè) 化開發(fā)”等科研課題6項，市廳級科研課題4項，橫向合作課題2項。
　　研究成果“食用菌制品加工技術研究”1991年獲江蘇省科技進步二等獎，“國產(chǎn)啤麥制麥 新工藝新技術研究”1997年獲江蘇省科技進步三等獎，“國產(chǎn)啤麥系列特色啤酒麥芽工藝研究” 2005年獲江蘇省科技進步二等獎；“如皋火腿專用復合發(fā)酵劑的研究與開發(fā)” 2007年中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步二等獎；“發(fā)酵風鴨的研究與開發(fā)”2008年獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步二等獎；“制麥精靈的配制方法和應用” 2006年獲國家發(fā)明專利。近5年來發(fā)表論文30余篇，其中核心期刊22篇，出版教材（專著）4部。

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