糧食、油脂與植物蛋白工程專業(yè)簡介 正文

一、培養(yǎng)目標
1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛祖國，具有良好的道德品質和強烈的事業(yè)心，能為國家和地方經(jīng)濟建設發(fā)展服務的研究型和應用型高層次食品科學與工程專門人才。
2、能夠較系統(tǒng)地掌握化學、生物學和食品科學與工程的基本理論、基本實驗技術和現(xiàn)代食品科學知識，了解本學科現(xiàn)代理論和技術的發(fā)展水平及動態(tài)；具有良好的科學素養(yǎng)和從事本學科教學、科研和管理工作的能力。
3、具有運用第一外國語進行國際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學科的外文文獻，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質和健康的體魄。

• 主要研究方向

1、糧油產(chǎn)品加工、貯藏及安全控制；
2、植物蛋白質結構與功能及其修飾；
3、植物多糖結構與功能及其修飾；
4、保健食品功能因子開發(fā)。
三、學習年限
全日制學術型碩士研究生的基本修業(yè)年限為三年，最長學習年限（含休學）為五年，其中課程學習時間為一年。碩士研究生提前修滿學分、完成學位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請?zhí)崆爱厴I(yè)，但學習年限不得少于兩年半。
四、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)與管理采取導師負責制。導師根據(jù)本學科培養(yǎng)方案實施對碩士研究生的指導，同時發(fā)揮導師組集體在碩士研究生培養(yǎng)中的作用。
2、課程學習與科研論文并重。碩士研究生的培養(yǎng)既要強調基礎理論和專業(yè)知識的學習，又要通過學位論文培養(yǎng)具有從事科學研究和承擔本專業(yè)技術工作的能力，重視綜合素質和實踐能力的培養(yǎng)。
五、課程設置與學分
碩士研究生課程學習實行學分制。在攻讀學位期間，碩士研究生必須在規(guī)定的學習年限內取得不少于36學分，方可進行碩士學位論文答辯?？鐚I(yè)學生的補修課程隨本科生聽課，其學分不計入總學分。課程設置及學分要求見附表。
六、成績考核
成績考核分為考試和考查兩種形式。學位課程為考試課程，其中外語達到60分以上，專業(yè)課程達到75分以上為合格；非學位課程為考查課程，其成績以優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格記錄，總評成績由平時成績(60%)、期末成績（40%）兩部分組成。其中，平時成績由三部分組成:出勤情況占10%；課堂討論、作業(yè)等方面占30%；實踐教學、社會調查等方面占20%。
教學實踐、社會實踐、實習、開題報告、學術活動等教學環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進行?？疾槌煽円宦砂春细?、不合格評定，由導師及有關教師寫出評語和考查結果，方能取得學分。
七、中期考核
為保證研究生培養(yǎng)的質量，在課程學習之后應進行中期考核，一般應在第三學期開題前完成，具體辦法詳見《渤海大學全日制學術型研究生培養(yǎng)工作實施細則》。
八、科研訓練與學位論文工作
科研訓練和學位論文是為了培養(yǎng)碩士研究生獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神和從事科學研究或擔負專門技術工作的能力。研究生應在導師指導下獨立完成碩士學位論文工作。一般包括以下幾個主要環(huán)節(jié)：
1、制定研究計劃。
研究生應在導師指導下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學期制定研究計劃。選題應該結合科研任務，選擇對經(jīng)濟社會或學科發(fā)展具有重要理論和實際意義的課題。
2、論文開題報告
研究生一般應于第三學期完成開題報告，重點考查研究生的文獻收集、整理、綜述能力和研究設計能力。具體要求詳見《渤海大學關于研究生開題報告的暫行規(guī)定》。
3、論文答辯與學位授予
研究生學位論文必須由導師推薦，并經(jīng)過專家匿名評閱認定合格后，方可進行答辯。論文答辯獲得答辯委員會全體委員三分之二以上的贊成票才能上報校學位評定委員會審議。獲得通過者，授予碩士學位。具體按《渤海大學研究生論文答辯的暫行規(guī)定》執(zhí)行。
碩士研究生在畢業(yè)前必須在核心期刊以上刊物公開發(fā)表（或收到錄用通知）學術論文一篇（原則上學生為第一作者，導師為通訊作者；或學生為第二作者，導師為第一作者）。
修滿規(guī)定學分，并通過論文答辯者，經(jīng)校學位評定委員會審核，授予碩士學位，同時獲得碩士研究生畢業(yè)證書。
九、參考資料
《Food and Bioprocess Technology》、《Carbohydrate Polymers》、《Carbohydrate Research》、《Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》、《Journal of Agriculture and Food Chemistry》、《Food Research International》、《Innovative Food Science & Emerging Technologies》、《Journal of Food Engineering》、《LWT - Food Science and Technology 》、《Trends in Food Science & Technology》、《中國糧油學報》、《食品科學》、《食品工業(yè)科技》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》、《食品與生物技術學報》、《中國食品學報》、《農(nóng)業(yè)工程學報》、《機械工程學報》、《大豆科學》、《糧油加工》。
 

渤海大學

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