上海師范大學生物科學學院食品安全與檢測專業(yè)簡介 正文

食品安全與檢測專業(yè)

一、培養(yǎng)目標
專業(yè)以培養(yǎng)企業(yè)介入型人才為目標。培養(yǎng)人才具有良好的政治素質(zhì)和道德修養(yǎng)，掌握食品安全理論和質(zhì)量控制的基本知識和技能，熟知國內(nèi)外食品質(zhì)量安全體系和標準，具備食品質(zhì)量檢測、食品監(jiān)督管理、食品安全評價、食品品質(zhì)控制和食品技術研發(fā)等能力，畢業(yè)學生能夠勝任實驗室檢測、食品企業(yè)質(zhì)量控制、食品安全體系咨詢與管理的崗位，主要就業(yè)方向為市場監(jiān)督管理、疾病預防控制中心、檢驗檢疫部門、海關等政府部門，三方實驗室、咨詢機構、食品生產(chǎn)、食品流通等企業(yè)。學生在校期間經(jīng)相關部門的評估和考核，可以獲得食品管理體系（ISO22000）內(nèi)審員、《食品質(zhì)量檢驗員》職業(yè)資格證書。
二、辦學特色
根據(jù)我國食品安全問題的現(xiàn)狀，食品科學與工程專業(yè)以食品企業(yè)安全控制與管理技術為主線，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品安全控制技術與管理理論的專業(yè)人才，成為企業(yè)介入型的應用性人才。教學中以生物學（食品資源學、微生物學、現(xiàn)代分子生物學、生物信息學）、化學（無機及分析化學、有機化學和生物化學）和食品安全（食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品營養(yǎng)學、食品工程學、食品感官鑒評、食品質(zhì)量與安全管理等）學科為主線，以國內(nèi)外現(xiàn)行的食品安全質(zhì)量管理的政策法規(guī)和技術管理體系為指導，以理化分析檢驗技術、食源性致病菌檢驗技術、現(xiàn)代儀器分析、轉(zhuǎn)基因食品的檢測等實驗技術方法為手段，研究食品在生產(chǎn)、貯藏、流通、銷售過程中的安全與質(zhì)量問題，特別是食品安全標準技術知識、食品安全質(zhì)量管理體系以及食品質(zhì)量檢驗職業(yè)資格證書是本專業(yè)的三大特色。
三、辦學優(yōu)勢
1、具有較長的辦學歷史和辦學經(jīng)驗積累：1986年創(chuàng)立食品檢驗專業(yè)的?？粕?，在2003年提升為食品科學與工程專業(yè)的本科專業(yè)。在上海市屬院校中培養(yǎng)食品檢測與管理專業(yè)最早的學校之一。
2、結(jié)構合理的師資隊伍：現(xiàn)有專任教師13人，(教授3人/副教授6人/講師4人/博士學位11人)，其中，新引進教師4名（教授2人，講師2人）。半年以上國外留學經(jīng)歷9人。
3、具有較強的科研實力做支撐：2013-2015年來本專業(yè)教師承擔各類科研項目26余項，2013-2015年來發(fā)表論文27余篇，其中SCI刊物收錄的21余篇。
4、有較好的實驗室設施和完備的教學實踐基地：除配置較完善的本專業(yè)多個基礎實驗室外，還設置有食品感官鑒評實驗室、食品工程綜合專業(yè)實驗室二個專業(yè)實驗室。專業(yè)實驗室還作為大學生創(chuàng)新活動開放實驗室。
實習基地：上海出入境檢驗檢疫局、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術研究院、SGS、黃浦區(qū)、長寧區(qū)疾病預防控制中心等單位滿足本專業(yè)學生實習需求。

上海師范大學

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