陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院的介紹 正文

學(xué)院概況
陜西師范大學(xué)是教育部直屬、國(guó)家“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)，國(guó)家教師教育“985”優(yōu)勢(shì)學(xué)科創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)高校。食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院是陜西師范大學(xué)下屬的二級(jí)辦學(xué)單位，處級(jí)建制，其前身為1994年設(shè)立于陜西師范大學(xué)生物系的食品營(yíng)養(yǎng)教育專科，1996年成立生命科學(xué)學(xué)院食品工程系，2000年食品工程系獨(dú)立建制，2007年9月成立了食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院。食品學(xué)院堅(jiān)持理工結(jié)合、促進(jìn)學(xué)科交叉的學(xué)院發(fā)展指導(dǎo)思想。經(jīng)過(guò)二十多年的銳意進(jìn)取和不懈努力，形成陜西師范大學(xué)工科特色最為鮮明的一個(gè)學(xué)院。
2015年學(xué)院食品科學(xué)與工程支撐的陜西師范大學(xué)“農(nóng)業(yè)科學(xué)(Agricultural Sciences)”學(xué)科排名進(jìn)入全球ESI的前1%，2017年軟科世界一流學(xué)科排名(ARWU)中，我校“食品科學(xué)與工程"學(xué)科進(jìn)入世界一流（國(guó)內(nèi)排名18位），近5年有10余篇食品科學(xué)研究論文為ESI前1%的高被引論文，科學(xué)研究在國(guó)內(nèi)外具有一定影響力。
學(xué)院辦學(xué)地址位于長(zhǎng)安和雁塔兩校區(qū)。長(zhǎng)安校區(qū)目前已成為學(xué)院的主校區(qū)，主要承擔(dān)本科三、四年級(jí)及研究生的教育培養(yǎng)任務(wù)，雁塔校區(qū)主要承擔(dān)本科一、二年級(jí)基礎(chǔ)和通識(shí)教育的任務(wù)。學(xué)院擁有良好的教學(xué)科研設(shè)施和辦公條件，具有完善的人才培養(yǎng)體系和齊全的學(xué)科設(shè)置。學(xué)院下設(shè)食品科學(xué)與工程系、食品質(zhì)量與安全系、食品營(yíng)養(yǎng)與健康系?，F(xiàn)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個(gè)本科專業(yè)（其中食品科學(xué)與工程為陜西省特色專業(yè)）。食品學(xué)院堅(jiān)持以“人才立院、特色興院、科研強(qiáng)院”為學(xué)院發(fā)展指導(dǎo)思想，強(qiáng)化教學(xué)科研隊(duì)伍建設(shè)，優(yōu)化資源配置，改善辦學(xué)條件，構(gòu)建開(kāi)放性、國(guó)際化、產(chǎn)學(xué)研一體化的教學(xué)科研模式，不斷提高科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)服務(wù)和辦學(xué)水平，建設(shè)工程特色鮮明的高水平研究型學(xué)院。
師資隊(duì)伍
學(xué)院師資力量雄厚，現(xiàn)有教職工67人，其中教授11人，副教授23人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師3人。教授、副教授占教師人數(shù)的62.9%，教師隊(duì)伍中具有博士學(xué)位48人，占教師總數(shù)的88%，32位教師具有海外留學(xué)經(jīng)歷，形成了一支學(xué)歷較高、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良、富有活力的師資隊(duì)伍。學(xué)院有國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家3人，全國(guó)優(yōu)秀科技工作者、全國(guó)巾幗建功標(biāo)兵1人，農(nóng)業(yè)部產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家2人，陜西省計(jì)劃2人、陜西省科技新星2人、陜西省科協(xié)青年托舉人才、陜西省中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、香江學(xué)者各1人。學(xué)院按照學(xué)科研究方向設(shè)立了果蔬深加工與貯藏技術(shù)、特色糧豆食品、乳品科學(xué)、食品綠色制造與安全控制、果品加工及資源循環(huán)利用、食品物理場(chǎng)加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、食品保藏與風(fēng)味調(diào)控研究、微生物工程與技術(shù)研究院九個(gè)研究團(tuán)隊(duì)。多名教師在國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)擔(dān)任理事、執(zhí)委、委員及國(guó)內(nèi)外多個(gè)學(xué)術(shù)期刊擔(dān)任編委等社會(huì)職務(wù)。擁有一批優(yōu)秀學(xué)者和學(xué)術(shù)帶頭人。
學(xué)科建設(shè)
結(jié)合國(guó)家“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)”的大戰(zhàn)略，立足于西部地區(qū)農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，著眼于服務(wù)西部地區(qū)農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，著眼于服務(wù)西部地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，學(xué)院擁有食品化學(xué)、植物學(xué)2個(gè)二級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士授權(quán)點(diǎn)，食品科學(xué)、食品化學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程、食品工程5個(gè)二級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。同時(shí)，我院擁有陜西省果蔬深加工工程技術(shù)研究中心、陜西省食品綠色加工與安全控制工程實(shí)驗(yàn)室、中俄食品與健康科學(xué)國(guó)際聯(lián)合研究中心、陜西省農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工危害因子風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室四個(gè)省部級(jí)研究基地與平臺(tái)，以及陜西省食品加工副產(chǎn)物深度開(kāi)發(fā)與高值化利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和微生物工程與技術(shù)研究院2個(gè)校級(jí)中心，還有與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所建立的聯(lián)合研究中心。陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、陜西省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)均掛靠在我校食品學(xué)院建設(shè)。國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室、國(guó)家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系功能特性與加工研究室均設(shè)立在學(xué)院。
科學(xué)研究
學(xué)院大力實(shí)施科研強(qiáng)院戰(zhàn)略，科研實(shí)力持續(xù)提升。為服務(wù)西部地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)戰(zhàn)略，研究領(lǐng)域涵蓋果蔬加工、糧油加工、清真畜產(chǎn)品加工、功能食品、食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)，發(fā)展空間涵蓋食品科學(xué)、食品工程、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全。近5年承擔(dān)國(guó)家農(nóng)業(yè)科學(xué)基建15項(xiàng)、省部級(jí)項(xiàng)目87項(xiàng)、國(guó)際合作項(xiàng)目3項(xiàng)、橫向項(xiàng)目97項(xiàng)，獲省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)16項(xiàng)，累計(jì)科研經(jīng)費(fèi)4750萬(wàn)元，SCI(EI)論文172篇。在果蔬深加工方向，圍繞全國(guó)產(chǎn)量第一的蘋(píng)果、獼猴桃及主產(chǎn)區(qū)的石榴和紅棗等陜西特色果品資源，開(kāi)發(fā)果品榨前分離冷破碎設(shè)備，通過(guò)果肉、果皮和果籽的榨前分離而改善果汁品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)果渣零排放和全果的高值化和營(yíng)養(yǎng)化利用。在糧油深加工方向，圍繞陜西特色苦蕎、燕麥、蕎麥、小麥、雜豆等糧食作物，針對(duì)蒸煮類傳統(tǒng)食品淀粉老化問(wèn)題，闡明了水分動(dòng)態(tài)變化抑制包裝體系內(nèi)蒸煮類食品淀粉老化機(jī)理，在雜糧大眾化食品、雜糧高附加值食品、低血糖生成指數(shù)食品方面實(shí)現(xiàn)了技術(shù)突破。在畜產(chǎn)品加工方向，圍繞存欄數(shù)和羊奶產(chǎn)量雙居全國(guó)第一的陜西奶山羊及羊奶產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)的特色陜北羊肉、秦川牛肉產(chǎn)業(yè)為我省農(nóng)產(chǎn)品及食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略需求，實(shí)現(xiàn)綠色加工高新技術(shù)集成與產(chǎn)品集群，獲得陜西省一、二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)。在功能食品創(chuàng)制方向，圍繞陜西紫陽(yáng)富硒茶、地筍等秦巴山區(qū)特色植物資源的低聚糖（水蘇糖）、多糖、茶多酚等食品功能因子的營(yíng)養(yǎng)聚集化深加工，創(chuàng)制速溶茶等功能食品或保健食品，解決功能食品加工業(yè)發(fā)展急需解決的重大關(guān)鍵技術(shù)、節(jié)能減排新工藝，強(qiáng)力服務(wù)陜西三農(nóng)經(jīng)濟(jì)。在食品營(yíng)養(yǎng)與安全方向，圍繞植物性、動(dòng)物性食材及藥食兩用原料，從細(xì)胞、分子水平，到整體動(dòng)物層面，深入開(kāi)展食品的營(yíng)養(yǎng)及安全研究。在食品物理加工方向，圍繞聲學(xué)、光學(xué)、電學(xué)、磁學(xué)、力學(xué)和工程技術(shù)，并與傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)深度融合，提升加工效率、產(chǎn)品得率、產(chǎn)品品質(zhì)并降低能耗，展現(xiàn)出了廣闊的應(yīng)用前景。學(xué)院在上述科研活動(dòng)中形成了穩(wěn)定的研究方向，組建了隊(duì)伍，打造了平臺(tái)，培養(yǎng)了人才，形成了特色。
人才培養(yǎng)與合作研究
學(xué)院現(xiàn)有省級(jí)食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，其中包括7個(gè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室、21個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室、1個(gè)大型儀器共享管理平臺(tái)和1個(gè)食品工程中試實(shí)驗(yàn)室。目前全院實(shí)驗(yàn)室總面積4472m2，其中食品中試實(shí)驗(yàn)室面積2500m2；價(jià)值千元以上的儀器設(shè)備共有2297臺(tái)（件），總價(jià)值2783萬(wàn)元，能夠滿足我院各專業(yè)及校內(nèi)相關(guān)專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)要求，食品工程中試實(shí)驗(yàn)室為本科生、研究生培養(yǎng)，科研成果轉(zhuǎn)化及社會(huì)服務(wù)搭建了良好的中試孵化平臺(tái)。學(xué)院擁有《食品化學(xué)》和《食品科學(xué)概論》2門(mén)省級(jí)精品課程，《機(jī)械基礎(chǔ)》和《食品工程原理》2門(mén)校級(jí)精品課程，食品科學(xué)與工程1個(gè)省級(jí)特色專業(yè)。學(xué)院現(xiàn)有本科生478人。研究生190人，其中碩士研究生168人，博士研究生20人，留學(xué)生2人。
學(xué)院本科生大學(xué)英語(yǔ)四、六級(jí)考試通過(guò)率在我校名列前茅，在“挑戰(zhàn)杯”、大學(xué)生英語(yǔ)競(jìng)賽、全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目等各類競(jìng)賽中成績(jī)突出，多次為學(xué)校爭(zhēng)得榮譽(yù)。近年來(lái)在本科生畢業(yè)考研率平均為35%，就業(yè)率為98%左右，多年來(lái)名列學(xué)校前茅，推免或錄取院校多為國(guó)內(nèi)知名高校。部分學(xué)生選擇留學(xué)深造，分別赴美國(guó)普渡大學(xué)、加拿大圭爾夫大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、香港中文大學(xué)等國(guó)際知名學(xué)院攻讀博士學(xué)位。美國(guó)康奈爾大學(xué)、馬里蘭大學(xué)、加拿大圭爾夫大學(xué)、比利時(shí)魯汶大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)等專家來(lái)訪講學(xué)，進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。在國(guó)家留學(xué)基金委、陜西省外事辦公室、學(xué)校人事部門(mén)的支持下，先后派出15名教師赴美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭進(jìn)行為期一年的合作研究和學(xué)術(shù)交流，學(xué)院每年派專家參加國(guó)際谷物化學(xué)大會(huì)、國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)年會(huì)、國(guó)際燕麥大會(huì)、蕎麥國(guó)際研討會(huì)，并進(jìn)行大會(huì)報(bào)告，擴(kuò)大了學(xué)科的國(guó)內(nèi)外影響力。受澳大利亞谷物進(jìn)出口公司委托和經(jīng)費(fèi)支持，開(kāi)展國(guó)際合作，系統(tǒng)研究澳大利亞燕麥?zhǔn)称芳庸ぬ匦?。學(xué)院以陜西師范大學(xué)深化教育綜合改革為契機(jī)，積極推進(jìn)一流學(xué)科與一流學(xué)院的“雙一流”建設(shè)，全面提高教育教學(xué)質(zhì)量、科研水平和社會(huì)服務(wù)能力，正朝著建設(shè)工程特色鮮明的高水平研究型學(xué)院的目標(biāo)努力奮斗。

陜西師范大學(xué)

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