食品與生物工程學院

071000 生物學復試筆試科目為生物學綜合，包括遺傳學、細胞生物學。其中，遺傳學占 50%；細胞生物學占 50%。

1.覆蓋范圍:

遺傳學

孟德爾遺傳；連鎖遺傳規(guī)律；基因的表達與調控；染色體變異與基因突變；細胞質遺傳；遺傳與發(fā)育；數(shù)量性狀遺傳；群體遺傳與進化。

細胞生物學；細胞基本知識；細胞生物學的研究方法；細胞質膜與細胞表面；物質跨膜運輸及信號傳遞；細胞基質與細胞內膜系統(tǒng)；線粒體和葉綠體；細胞核與染色體；核糖體；細胞骨架；細胞增殖及調控；細胞分化與基因表達調控；細胞衰老及凋亡。

2.參考書目：

遺傳學

《遺傳學》（第三版），朱軍，中國農業(yè)出版社

《遺傳學》(第三版)，王亞馥、戴灼華，高等教育出版社
細胞生物學

《細胞生物學》（第四版），翟中和，高等教育出版社

0817Z1★制藥工程復試筆試科目為制藥工藝學。

1.覆蓋范圍：

制藥工藝學包括制藥工藝學概述、化學制藥工藝學、生物制藥工藝學、中藥制藥工藝學、制藥工藝放大研究和三廢處理工藝。    

制藥工藝學概述

包括制藥工藝學的研究對象和內容；制藥工業(yè)的特點；制藥工業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀；制藥技術的發(fā)展和現(xiàn)狀、研發(fā)趨勢等。    

化學制藥工藝學

化學制藥工藝路線的設計方法、評價標準和選擇依據；藥物合成工藝研究的內容和方法；手性和手性藥物的基本概念，手性制藥技術。    

生物制藥工藝學

微生物發(fā)酵制藥工藝，包括發(fā)酵制藥的基本過程，制藥微生物生長與生產的關系，制藥微生物菌種的建立、培養(yǎng)基的制備和滅菌，制藥微生物的發(fā)酵培養(yǎng)技術，發(fā)酵工藝過程的檢測與控制；抗生素（如青霉素）發(fā)酵生產工藝。

中藥制藥工藝學

中藥劑型及其制備工藝的重要性、制備工藝研究的目的和原則、工藝與藥物療效的關系、制備工藝研究的程序與內容；中藥提取方法、中藥有效成分純化方法；濃縮中藥提取液的方法以及中藥物料的干燥方法；中藥劑型選擇的基本原則；中藥制劑處方設計、制劑成型工藝研究的內容。

制藥工藝放大研究

中試放大的研究方法；中試的研究內容；生產工藝規(guī)程的制定。 三廢處理工藝

制藥工業(yè)的清潔生產的概念和重要性；制藥企業(yè)末端污染的治理技術；廢水、廢氣和廢渣的處理辦法。

2.參考書目：

制藥工藝學

《制藥工藝學》(第二版)，元英進主編，化學工業(yè)出版社，2017

《中藥制藥工藝與設計》，陳平主編，化學工業(yè)出版社，2009

《制藥工藝學》，王效山主編，北京科學技術出版社，2003

083200 食品科學與工程復試筆試科目為食品科學綜合，包括食品化學、食品工藝學。其中，食品化學 50%；食品工藝學占 50%。

1.覆蓋范圍:

食品化學

水；碳水化合物相關知識；脂類；蛋白質；微生素定義、功能及加工過程的變化；礦物質；色素。   食品工藝學

引起食品變質腐敗的主要因素及其控制；食品的低溫處理與保藏；食品的熱處理與殺菌 ；食品的干制保藏；食品的輻射保藏；食品的腌漬和發(fā)酵保藏；食品的化學保藏；食品加工新技術。

2.參考書目：

食品化學

《食品化學》（第三版），謝筆鈞，科學出版社，2011

《食品化學》（第三版），馬永昆、劉曉庚主編，東南大學出版社，2007食品工藝學

《食品工藝學》，夏文水主編，中國輕工業(yè)出版社，2014

086001 生物技術與工程（專業(yè)學位）復試筆試科目為發(fā)酵工程

1.覆蓋范圍:

發(fā)酵工程

發(fā)酵工業(yè)菌種選育；菌種保藏；微生物代謝調節(jié)；發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基設計；發(fā)酵工業(yè)的無菌技術；培養(yǎng)基的分批滅菌與連續(xù)滅菌；無菌空氣的大規(guī)模制備；種子擴大培養(yǎng)技術；發(fā)酵動力學；發(fā)酵過程氧的傳遞；發(fā)酵過程控制。

2.參考書目：

發(fā)酵工程

《發(fā)酵工程原理與技術》，余龍江 主編，高等教育出版社，2016

086002 制藥工程（專業(yè)學位）復試筆試科目為制藥工藝學

1.覆蓋范圍:

制藥工藝學包括制藥工藝學概述、化學制藥工藝學、生物制藥工藝學、中藥制藥工藝學、制藥工藝放大研究和三廢處理工藝。    制藥工藝學概述

包括制藥工藝學的研究對象和內容；制藥工業(yè)的特點；制藥工業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀；制藥技術的發(fā)展和現(xiàn)狀、研發(fā)趨勢等。    化學制藥工藝學

化學制藥工藝路線的設計方法、評價標準和選擇依據；藥物合成工藝研究的內容和方法；手性和手性藥物的基本概念，手性制藥技術。     生物制藥工藝學

微生物發(fā)酵制藥工藝，包括發(fā)酵制藥的基本過程，制藥微生物生長與生產的關系，制藥微生物菌種的建立、培養(yǎng)基的制備和滅菌，制藥微生物的發(fā)酵培養(yǎng)技術，發(fā)酵工藝過程的檢測與控制；抗生素（如青霉素）發(fā)酵生產工藝。

中藥制藥工藝學

中藥劑型及其制備工藝的重要性、制備工藝研究的目的和原則、工藝與藥物療效的關系、制備工藝研究的程序與內容；中藥提取方法、中藥有效成分純化方法；濃縮中藥提取液的方法以及中藥物料的干燥方法；中藥劑型選擇的基本原則；中藥制劑處方設計、制劑成型工藝研究的內容。

制藥工藝放大研究

中試放大的研究方法；中試的研究內容；生產工藝規(guī)程的制定。 三廢處理工藝

制藥工業(yè)的清潔生產的概念和重要性；制藥企業(yè)末端污染的治理技術；廢水、廢氣和廢渣的處理辦法。

2.參考書目：

制藥工藝學

《制藥工藝學》(第二版)，元英進主編，化學工業(yè)出版社，2017

《中藥制藥工藝與設計》，陳平主編，化學工業(yè)出版社，2009

《制藥工藝學》，王效山主編，北京科學技術出版社，2003

086003 食品工程（專業(yè)學位）復試筆試科目為食品工藝學

1.覆蓋范圍:

食品工藝學

引起食品變質腐敗的主要因素及其控制；食品的低溫處理與保藏；食品的熱處理與殺菌 ；食品的干制保藏；食品的輻射保藏；食品的腌漬和發(fā)酵保藏； 食品的化學保藏；食品加工新技術。

2.參考書目：

食品工藝學

《食品工藝學》，夏文水主編，中國輕工業(yè)出版社，2014

086004 發(fā)酵工程（專業(yè)學位）復試筆試科目為發(fā)酵工程

1.覆蓋范圍:

發(fā)酵工程

發(fā)酵工業(yè)菌種選育；菌種保藏；微生物代謝調節(jié)；發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基設計；發(fā)酵工業(yè)的無菌技術；培養(yǎng)基的分批滅菌與連續(xù)滅菌；無菌空氣的大規(guī)模制備；     種子擴大培養(yǎng)技術；發(fā)酵動力學；發(fā)酵過程氧的傳遞；發(fā)酵過程控制。

2.參考書目：

發(fā)酵工程

《發(fā)酵工程原理與技術》，余龍江 主編，高等教育出版社，2016

105500 藥學（專業(yè)學位）復試筆試科目為藥物化學。

1.覆蓋范圍：

藥物化學

主要考察化學藥物的化學結構、制備原理、理化性質、體內代謝、構效關系、生物活性以及發(fā)展新藥等方面的知識，包括新藥研究的基本原理與方法、藥物代謝反應、中樞神經系統(tǒng)藥物、外周神經系統(tǒng)用藥、循環(huán)系統(tǒng)藥物、消化系統(tǒng)藥物、解熱鎮(zhèn)痛藥、非甾體抗炎藥及抗痛風藥、抗腫瘤藥、抗生素、抗感染藥、降血糖藥物、骨質疏松治療藥物、利尿藥及激素類藥物等。

2.參考書目：

藥物化學

《藥物化學》（第 8 版），尤啟冬，人民衛(wèi)生出版社，2016

 

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