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相關(guān)專業(yè)

• 制漿造紙工程
• 制糖工程
• 包裝與印刷工程
• 食品科學與工程
• (專業(yè)學位)輕工技術(shù)與工程
• (專業(yè)學位)食品工程
• (專業(yè)學位)食品加工與安全

廣西大學食品科學與工程專業(yè)本科培養(yǎng)管理方案

一、專業(yè)名稱（中英文）
 
食品科學與工程（Food Science and Engineering）
 
二、專業(yè)代碼、學制
 
（一）   專業(yè)代碼：082701      
 
（二）   專業(yè)學制：四年
 
三、授予學位
 
授予工學學士學位
 
四、專業(yè)簡介及專業(yè)特色
 
專業(yè)簡介:        
 
廣西大學 “食品科學與工程”專業(yè)始創(chuàng)于1983年，1997年與廣西農(nóng)業(yè)大學的農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)合并。我校食品科學與工程專業(yè)已有三十多年辦學歷史，是我區(qū)食品專業(yè)辦學歷史最長的院校，2014年被評為廣西優(yōu)質(zhì)專業(yè),作為廣西食品工業(yè)領(lǐng)域高層次專業(yè)人才培養(yǎng)的主要基地，肩負著為發(fā)展廣西食品工業(yè)、服務(wù)地方經(jīng)濟社會發(fā)展培養(yǎng)高層次人才和提供技術(shù)支撐的崇高使命，已為社會培養(yǎng)本科畢業(yè)生3000多名。
 
廣西大學食品科學與工程專業(yè)現(xiàn)有食品科學與工程專業(yè)一級學科碩士點1個，農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程、食品科學二級學科碩士點2個，食品加工與安全（農(nóng)業(yè)推廣碩士）專業(yè)碩士點1個，也是目前廣西唯一擁有食品科學與工程一級碩士學位點高校；學院有二級學科博士點1個，1個博士后科研流動站。食品科學與工程專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)授課教師11人，其中教授4人、副教授5人，碩士生導師9人。
 
學科擁有實驗室8600平方米，教學科研儀器設(shè)備總值約1900萬元，建設(shè)有校級、自治區(qū)級輕工與食品工程實驗教學中心。
 
經(jīng)過三十多年的辦學，本專業(yè)成為了培養(yǎng)廣西經(jīng)濟建設(shè)及北部灣經(jīng)濟區(qū)和社會發(fā)展所需食品科學與工程專業(yè)高層次專門人才的主要基地，獲得了社會較高的評價，近年來，本專業(yè)培養(yǎng)的畢業(yè)生歷年來就業(yè)率一直保持在90%以上。
 
專業(yè)特色:        
 
1.專業(yè)辦學時間長，教學、實驗和科研基礎(chǔ)比較好；
 
2.具有扎實的工科基礎(chǔ)；
 
3.得天獨厚的亞熱帶食品資源特性及其特色制品加工技術(shù)；
 
4.與制糖工程、輕化工程、包裝工程專業(yè)同在一個學院，對選擇第二專業(yè)、學習相關(guān)知識得天獨厚；
 
5.地處東盟自由貿(mào)易區(qū)前沿，對了解東盟，學習國際交流技術(shù)知識具有顯著的地理優(yōu)勢。
 

 
五、培養(yǎng)目標
 
培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展的具有化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)知識，能適應(yīng)經(jīng)濟、科技、社會發(fā)展需要，具有綜合知識和較高素質(zhì)的高級工程科學技術(shù)人才。畢業(yè)生可在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、食品檢驗、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計、經(jīng)貿(mào)、教育等方面工作。
 

 
六、專業(yè)培養(yǎng)標準及其實現(xiàn)矩陣
 
初步掌握馬列主義、毛澤東思想的基本原理和鄧小平建設(shè)有中國特色的社會主義理論，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導，熱愛社會主義祖國，有為人民服務(wù)的思想和奉獻精神，具有良好的道德品質(zhì)，遵紀守法。
 
掌握體育鍛煉的基本知識和基本技能，達到國家規(guī)定的體育合格標準，具有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)。
 
本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和知識，受到食品工藝設(shè)計、食品分析檢測、食品生產(chǎn)技術(shù)管理和新產(chǎn)品開發(fā)的基本訓練。
 
 

 
專業(yè)培養(yǎng)目標（標準）實現(xiàn)矩陣
 
                                                                                                                                                                   

目標（標準）構(gòu)成	培養(yǎng)目標（標準）	實現(xiàn)課程（途徑）
A學生應(yīng)掌握廣泛的自然科學與必要的人文社會科學領(lǐng)域知識，系統(tǒng)掌握食品科學與工程基礎(chǔ)理論知識	A1應(yīng)具有必要的人文社會科學領(lǐng)域的基本知識。主要包括文學、歷史、哲學、藝術(shù)、管理的基本知識以及跨文化、國際化知識。對社會科學學科的研究方法入門知識具有一定了解。	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、中國近現(xiàn)代史綱要、馬克思主義基本原理、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論、文化素質(zhì)教育選修課、形勢與政策、大學英語、科學社會主義理論與實踐
	A2應(yīng)具備數(shù)學基礎(chǔ)知識以及自然科學與工程技術(shù)的基礎(chǔ)知識，系統(tǒng)掌握食品科學與工程的基本理論和基礎(chǔ)知識。	高等數(shù)學、工程制圖、計算機基礎(chǔ)、線性代數(shù)、概率論、大學物理、工程化學 、工程力學、電工電子學、機械設(shè)備設(shè)計基礎(chǔ)  食品工程原理、儀器分析
	A3應(yīng)具備食品科學與工程學科專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)系統(tǒng)的核心知識，掌握專業(yè)技術(shù)知識.	食品加工技術(shù)原理、食品工廠機械與設(shè)備、食品工藝學、食品分析、食品工廠設(shè)計、食品包裝學、食品標準與法規(guī)、食品添加劑、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學、食品綜合評價、企業(yè)管理、現(xiàn)代食品工程新技術(shù)、食品添加劑、食品生物技術(shù)與功能食品、食品加工安全控制、食品原料學、食品酶學、食品實驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理、海產(chǎn)品深加工與綜合利用、企業(yè)實踐、亞熱帶食品資源高值化利用、食品物性學等
B學生應(yīng)當具有較強的學習能力、較強的分析判斷能力、能熟練地將所學知識應(yīng)用于解決各種食品科學與工程基本類型問題的能力，參與食品工廠的設(shè)計能力。	B1應(yīng)具有較強的學習能力。應(yīng)具備快速掌握新知識領(lǐng)域概況的能力，應(yīng)掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有基本的科學研究能力，至少一門外語的應(yīng)用能力。應(yīng)具備清晰思考和用語言及文字準確表達的能力。	專業(yè)課程設(shè)計、食品工程原理綜合課程設(shè)計、文獻檢索與科技寫作、工程設(shè)計（畢業(yè)設(shè)計）、企業(yè)實踐、食品科學與工程技術(shù)講座(企業(yè)技術(shù)負責人主講)，創(chuàng)業(yè)管理學、大學物理實驗、認知實習。高等數(shù)學、大學物理  大學英語 普通話學習
	B2應(yīng)具有較強的工程分析推理能力。應(yīng)具有生物化學、食品化學、微生物學的基本理論和實驗技術(shù)能力以及工藝設(shè)計、設(shè)備選用、生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力，應(yīng)具備創(chuàng)新性學習新知識以及分析寫作能力。	物理實驗、生物化學綜合實驗、食品加工與貯藏實驗技術(shù)、食品化學與分析實驗技術(shù)、科研訓練、工程設(shè)計（畢業(yè)設(shè)計）、食品科學與工程技術(shù)講座(企業(yè)技術(shù)負責人主講)畢業(yè)實習、畢業(yè)設(shè)計。食品加工技術(shù)原理、食品工廠機械與設(shè)備、食品工藝學、食品分析、食品工廠設(shè)計、食品包裝學、食品標準與法規(guī)、食品添加劑、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學、食品綜合評價、企業(yè)管理、現(xiàn)代食品工程新技術(shù)、食品添加劑、食品生物技術(shù)與功能食品、食品加工安全控制、專業(yè)課程設(shè)計、食品工程原理綜合課程設(shè)計、創(chuàng)新心理學、
	B3應(yīng)當具有較強的工程應(yīng)用能力。具有運用食品科學與工程理論和方法判斷、分析問題的能力以及解決問題的基本能力以及參與食品工廠的設(shè)計的能力。	食品加工技術(shù)原理、食品工廠機械與設(shè)備、食品工藝學、食品分析、食品工廠設(shè)計、食品包裝學、食品標準與法規(guī)、食品添加劑、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學、機械設(shè)備設(shè)計基礎(chǔ)  食品工程原理、畢業(yè)實習、畢業(yè)設(shè)計。
C學生應(yīng)當樹立堅定的社會主義信仰、較高的政治理論素養(yǎng)，以及從事食品科學技術(shù)應(yīng)用和研究工作的基本素質(zhì)	C1應(yīng)當樹立堅定的社會主義信仰，樹立科學的積極的人生觀、世界觀和價值觀。	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、馬克思主義基本原理、毛澤東思想。
	C2學生應(yīng)當具有較高的政治理論素養(yǎng)。學生應(yīng)堅定正確的政治立場，掌握馬列主義、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系的基本原理，應(yīng)及時了解國家的方針、政策和法規(guī)并能正確評價黨和國家在新形勢下的系列國內(nèi)外政策，正確理解黨和國家治理現(xiàn)代化對社會主義建設(shè)的重要性。	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、中國近現(xiàn)代史綱要、馬克思主義基本原理、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、通識教育選修課、形勢與政策、馬克思主義理論與實踐等。
	C3應(yīng)當具有從事自然科學領(lǐng)域研究和開發(fā)的基本素質(zhì)。恪守學術(shù)和工程規(guī)范，具有良好的工程職業(yè)道德，具有敬業(yè)品質(zhì)和團隊合作意識，思維開闊，善于不同學科之間的滲透，具有創(chuàng)新思想，并能付諸實施。	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、中國近現(xiàn)代史綱要、馬克思主義基本原理、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、通識教育選修課、形勢與政策、馬克思主義理論與實踐、畢業(yè)實習、畢業(yè)設(shè)計。

 

 
七、主干課程
 
有機化學、物理化學、分析化學、食品化學、生物化學、微生物學、食品分析、食品加工安全控制、食品法規(guī)與標準、食品工程原理、食品機械與設(shè)備、食品加工技術(shù)原理
 
八、特色課程
 
食品工藝學 食品加工技術(shù)原理 亞熱帶食品資源高值化利用 海產(chǎn)品深加工與綜合利用 研討課  國際化課程 創(chuàng)業(yè)實踐課
 
九、畢業(yè)要求與選課說明
 
（一）畢業(yè)要求與修讀學分分布表
 
                                                                                                             

課程類別  Courses Types	課程性質(zhì)course character	學時數(shù)  Peoriods	學分數(shù)  Credits	占畢業(yè)學分比例  Credits proportion to the graduate credits
通識教育課  Liberal education courses	必修課  Required	767	42.5	22.25%
	選修課  Elective	180	10	5.24%
學科基礎(chǔ)課  Discipline basic courses	必修課  Required	753	42	21.99%
	選修課  Elective	453	25	13.09%
專業(yè)領(lǐng)域課  Specialized courses	必修課  Required	279	15.5	8.12%
	選修課  Elective	288	16	8.38%
集中實踐教學環(huán)節(jié)(含企業(yè)實踐）  Practice Teaching	必修課  Required	702	39	20.41%
	選修課  Elective	18	1	0.52%
畢業(yè)要求總學分  Graduate Credits	必修課  Required	2501	139	72.77%
	選修課  Elective	939	52	27.23%
	合計Total		191	100.00%

 

 
說明：1.表中學分數(shù)為各模塊畢業(yè)最低要求學分。2.“集中實踐教學環(huán)節(jié)”欄不包括隨課實驗，即只統(tǒng)計表4的內(nèi)容。并且，本環(huán)節(jié)已統(tǒng)計過的數(shù)據(jù)在各類別的必修、選修課中不再累計，以免重復。3.“隨課實驗學時”欄按每18學時1學分進行折算。4.獨立設(shè)課實驗根據(jù)不同類別性質(zhì)歸入相應(yīng)表1、2、3中。5.實踐環(huán)節(jié)1周折1學分，對應(yīng)18學時。
 

 

 
（二）關(guān)于選修課的選課說明與要求
 
1．“科學與人文素質(zhì)教育”通識選修模塊。
 
“科學與人文素質(zhì)教育”課程模塊分為人文藝術(shù)類、自然科學類。其中，“人文藝術(shù)類”是本專業(yè)學生的必選科目，每個學生應(yīng)選不少于4學分；“自然科學類”為本專業(yè)學生必選科目，“大學生心理健康教育”（2學分）及“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”類課程（2學分）均為通識限選課，每生在校期間必須修讀。本專業(yè)學生必須選修不少于10學分的科學與人文素質(zhì)教育課程。
 
2．學科基礎(chǔ)選修課
 
本專業(yè)提供了13門學科基礎(chǔ)選修課，共41個學分，本專業(yè)學生應(yīng)選學分25個學分，分布在第4、5、6學期中，第4學期應(yīng)修: 生物化學（一）、電子電工學；第5學期應(yīng)修：機械設(shè)備設(shè)計基礎(chǔ)（一）、食品工程原理（一）、食品化學、微生物學（一）；第6學期應(yīng)修：食品工程原理（二）
 
3．專業(yè)選修課
 
本專業(yè)選修課有食品標準與法規(guī) 、化工制圖、食品發(fā)酵工程、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學、食品包裝學、食品感官評價、企業(yè)管理、 食品添加劑、食品生物技術(shù)與功能食品、食品品質(zhì)控制等20多門課40.5學分，本專業(yè)學生應(yīng)選專業(yè)選修課學分16學分。
 

廣西大學食品科學與工程2020年研究生錄取分數(shù)線

2021廣西大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

廣西大學輕工與食品工程學院食品科學與工程專業(yè)介紹

食品科學與工程（本科，學制四年）
主要課程：有機化學、生物化學、食品化學、食品微生物學、食品分析與檢測、食品工程原理、食品加工技術(shù)原理、食品工藝學、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計、食品標準與法規(guī)、食品企業(yè)管理等。
就業(yè)方向：畢業(yè)生可在相關(guān)企業(yè)從事食品工藝設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理和檢驗、食品市場營銷等工作，以及在有關(guān)食品監(jiān)管、進出口檢驗檢疫等管理部門、科研院所、大中專院校從事管理、科學研究和教學工作。

廣西大學輕工與食品工程學院食品科學與工程（制糖工程方向）專業(yè)介紹

食品科學與工程（制糖工程方向）（本科，學制四年）
主要課程：有機化學、無機化學、物理化學、生物化學、化工原理、甘蔗制糖原理與技術(shù)、制糖工業(yè)分析、糖廠熱能經(jīng)濟、糖品深加工和甘蔗資源開發(fā)、糖廠“三廢”綜合治理、生產(chǎn)過程自控等。
就業(yè)方向：畢業(yè)生可在相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)、政府管理部門、商檢、衛(wèi)生、防疫等部門及科研單位從事工程技術(shù)、質(zhì)量檢驗、科研開發(fā)、設(shè)計、教學、管理和環(huán)保等工作。

廣西大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業(yè)點分布

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業(yè)介紹

專業(yè)點分布

專業(yè)院校排名

序號	學校代碼	學校名稱	評選結(jié)果
1	10019	中國農(nóng)業(yè)大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業(yè)大學	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業(yè)大學	B
22	10389	福建農(nóng)林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經(jīng)大學	B-
29	10463	河南工業(yè)大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

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