陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院研究生招生是一個不錯的學院，深受考研人的追捧，本校每年會有數千名研究生招生的名額，研究生報考錄取比在3:1左右，難度中等，部分熱門的研究生專業(yè)研究生報考錄取比會更高一點， 食品工程與營養(yǎng)科學學院是學校里比較好的一個院系，請各位準備報考陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院研究生招生的同學注意，該院系有以上多個專業(yè)在招生研究生，歡迎各位同學報考陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院研究生招生。

強烈建議各位準備考陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院研究生招生的同學準備一些基本的歷年考研真題、研究生學姐學長的筆記、考研經驗等等（考研派有考研經驗頻道，也有考研派微信公眾號、考研派APP等產品平臺，里面有不少研究生會免費解答你的考研問題，助你考研一臂之力）

陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院糧食油脂與蛋白質工程培養(yǎng)方案

所屬培養(yǎng)單位

食品科學與工程學院

培養(yǎng)層次

學術型碩士

一級學科名稱

食品科學與工程

學科代碼

0832

適用年級

從2017級開始適用

修訂時間

2017年 6 月

覆蓋二級學科

糧食油脂與蛋白質工程（083202），農產品加工及貯藏工程（097203）

學制

3年

學分設置

總學分 24 學分，其中課程學分18學分，其他培養(yǎng)環(huán)節(jié) 6 學分。

培養(yǎng)目標

1. 堅持把立德樹人作為研究生培養(yǎng)的中心環(huán)節(jié)。培養(yǎng)在本專業(yè)領域或跨學科領域內，具備優(yōu)秀競爭能力的專門人才和未來領導者。 2. 學生應當具有堅定的理想信念、高尚的道德情操，具有嚴守學術規(guī)范的意識、高度的社會責任感和敬業(yè)精神。 3. 學生應具有深厚的專業(yè)基礎和專業(yè)能力，具備國際視野和跨越學科意識，具有服務社會、開拓創(chuàng)新的意識和能力。

課程設置

課程類別

課程編號

課程名稱 （中英文）

學分

課時

開課學期

任課教師

備注

公共必修課： 7學分

1

自然辯證法概論

2

36

一

2

科學社會主義的理論與實踐

2

36

一

3

第一外語（含專業(yè)外語）

3

54

一

專業(yè)必修課： ≥6學分

019S2106

高級食品化學

2

36

一

邵紅軍/ 馬蓁

019S2107

分子生物學與生物技術

2

36

一

高貴田

019S2108

農產品加工研究進展

2

36

一

碩士生導師

選修課： ≥5學分

019S3203

現代儀器分析

1

18

二

張清安

019S3204

科技英語與寫作

1

18

二

楊興斌

019S3205

試驗設計與數據處理

1

18

二

趙武奇

019S3206

食品安全與風險管理

1

18

二

張清安

019S3207

現代食品加工技術與裝備

1

18

二

孔慶軍

019S3208

農產品貯藏工程

1

18

二

張有林

019S3209

食品發(fā)酵工程

1

18

二

張寶善

019S3210

糧油加工與營養(yǎng)

1

18

二

胡新中

其他要求

實踐環(huán)節(jié)（6學分，必選）企業(yè)實踐、文獻綜述與開題報告、學術活動

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)及要求

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)

學分

內容或要求

考核時間及方式

學術交流

1

要求畢業(yè)年級研究生進行匯報，所有研究生必須參加各自學科點的學術活動，作為學術活動內容的一部分，或出具由合作培養(yǎng)單位提供的參加科研匯報證明。

每年12月前組織一次學術匯報年會

中期考核

1

考核內容包括：思想品德狀況、課程成績、科研能力與科研成果、身體健康狀況。根據考核結果分為“優(yōu)秀”、“合格”和“不合格”三類。

二年級第二學期

開題報告

1

對研究方向的綜述、關鍵技術、可行性分析和時間安排等四個方面進行文字說明和匯報

二年級第一學期

實踐環(huán)節(jié)

3

要求所有研究生必須參加實踐環(huán)節(jié)，并上交實踐單位簽字蓋章的實踐證明、個人書寫的實踐總結材料。實踐內容須真實有效，在中期分流前上交并由學科點進行打分。

中期考核之前

預答辯（預審讀）

0

論文審讀由學院統(tǒng)一負責。需要參加學校盲審的研究生不參加學院預審讀。由學院統(tǒng)一寄送相關科研機構2位專家進行論文評閱。

所有研究生于申請畢業(yè)當年5月10日前上交論文初稿

學位論文

學位論文答辯申請及答辯要求按學校有關規(guī)定執(zhí)行

畢業(yè)和授予學位標準

學術型碩士研究生在國內外SCI、核心以上期刊發(fā)表（或接受）研究論文一篇以上（含一篇，第一作者或導師第一作者研究生第二作者），否則不能申請論文答辯。

本學科主要文獻、目錄及刊物

序號

著作或期刊名稱

作者

考核方式

備注（選讀/必讀）

1

高級食品化學

汪東風

考試范圍

選讀

2

現代儀器分析

劉約權

考試范圍

選讀

3

新編生物工藝學

俞俊棠

考試范圍

選讀

4

高等食品化學

謝明勇

考試范圍

選讀

5

食品工程高校技術

高福成

考試范圍

選讀

文獻閱讀考核方式： 1.課程考核：將此文獻作為課程考核的考試范圍； 2.結合開題報告或學科綜合考試進行； 3.撰寫讀書報告； 4.其他，請注明。

 

陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院食品化學研究生培養(yǎng)方案

所屬培養(yǎng)單位

食品工程與營養(yǎng)科學學院

培養(yǎng)層次

學術型碩士

一級學科名稱

食品科學與工程

學科代碼

0832

適用年級

2017級碩士

修訂時間

2017年 6 月

覆蓋二級學科

食品科學（083201），食品化學（0703Z2）

學制

3年

學分設置

總學分24學分，其中公共學位課7學分，專業(yè)學位課6學分，選修課5學分實踐環(huán)節(jié)6學分

培養(yǎng)目標

1.堅持把立德樹人作為研究生培養(yǎng)的中心環(huán)節(jié)。培養(yǎng)在本專業(yè)領域或跨學科領域內，具備優(yōu)秀競爭能力的專門人才和未來領導者。 2.學生應當具有堅定的理想信念、高尚的道德情操，具有嚴守學術規(guī)范的意識、高度的社會責任感和敬業(yè)精神。 3. 學生應具有深厚的專業(yè)基礎和專業(yè)能力，具備國際視野和跨越學科意識，具有服務社會、開拓創(chuàng)新的意識和能力。

課程設置

課程類別

課程編號

課程名稱 （中英文）

學分

課時

開課學期

任課教師

備注

公共必修課： 7學分

1

自然辯證法概論

2

36

一

2

科學社會主義的理論與實踐

2

36

一

3

第一外語 （含專業(yè)外語）

3

54

一

專業(yè)必修課： ≥6學分

019S2106

高級食品化學

2

36

一

邵紅軍

019S2107

分子生物學與生物技術

2

36

一

高貴田

019S2109

食品科學研究進展（Seminar）

2

36

一

碩士生導師

選修課： ≥5學分

019S3204

科技英語與寫作

1

18

一

楊興斌

019S3211

食品營養(yǎng)與功能評價

1

18

二

李建科

019S3212

食品風味化學專題

1

18

二

郭玉蓉

019S3205

試驗設計與數據處理

1

18

二

趙武奇

019S3203

現代儀器分析

1

18

二

張清安

019S3206

食品安全與風險管理

1

18

二

張清安

019S3207

現代食品加工技術與裝備

1

18

二

孔慶軍

019S3213

食品生化工程

1

18

二

任雪艷

其他要求

實踐環(huán)節(jié)（6學分，必選）企業(yè)實踐、文獻綜述與開題報告、學術活動

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)及要求

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)

學分

內容或要求

考核時間及方式

學術交流

1

要求畢業(yè)年級研究生進行匯報，所有研究生必須參加各自學科點的學術活動，作為學術活動內容的一部分，或出具由合作培養(yǎng)單位提供的參加科研匯報證明。

每年12月前組織一次學術匯報年會

中期考核

1

考核內容包括：思想品德狀況、課程成績、科研能力與科研成果、身體健康狀況。根據考核結果分為“優(yōu)秀”、“合格”和“不合格”三類。

二年級第二學期

開題報告

1

對研究方向的綜述、關鍵技術、可行性分析和時間安排等四個方面進行文字說明和匯報

二年級第一學期

實踐環(huán)節(jié)

3

要求所有研究生必須參加實踐環(huán)節(jié)，并上交實踐單位簽字蓋章的實踐證明、個人書寫的實踐總結材料。實踐內容須真實有效，在中期分流前上交并由學科點進行打分。

中期考核之前

預答辯（預審讀）

0

論文審讀由學院統(tǒng)一負責。需要參加學校盲審的研究生不參加學院預審讀。由學院統(tǒng)一寄送相關科研機構2位專家進行論文評閱。

所有研究生于申請畢業(yè)當年5月10日前上交論文初稿

學位論文

要求

畢業(yè)和授予學位標準

學術型碩士研究生在國內外SCI、核心以上期刊發(fā)表（或接受）研究論文一篇以上（含一篇，第一作者或導師第一作者研究生第二作者），否則不能申請論文答辯。

本學科主要文獻、目錄及刊物

序號

著作或期刊名稱

作者

考核方式

備注（選讀/必讀）

1

《食品科學》雜志

選讀

2

《食品科學概論》

張有林

必讀

3

4

5

文獻閱讀考核方式： 1.課程考核：將此文獻作為課程考核的考試范圍； 2.結合開題報告或學科綜合考試進行； 3.撰寫讀書報告； 4.其他，請注明。

陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院食品科學培養(yǎng)方案

所屬培養(yǎng)單位

食品工程與營養(yǎng)科學學院

培養(yǎng)層次

學術型碩士

一級學科名稱

食品科學與工程

學科代碼

0832

適用年級

2017級碩士

修訂時間

2017年 6 月

覆蓋二級學科

食品科學（083201），食品化學（0703Z2）

學制

3年

學分設置

總學分24學分，其中公共學位課7學分，專業(yè)學位課6學分，選修課5學分實踐環(huán)節(jié)6學分

培養(yǎng)目標

1.堅持把立德樹人作為研究生培養(yǎng)的中心環(huán)節(jié)。培養(yǎng)在本專業(yè)領域或跨學科領域內，具備優(yōu)秀競爭能力的專門人才和未來領導者。 2.學生應當具有堅定的理想信念、高尚的道德情操，具有嚴守學術規(guī)范的意識、高度的社會責任感和敬業(yè)精神。 3. 學生應具有深厚的專業(yè)基礎和專業(yè)能力，具備國際視野和跨越學科意識，具有服務社會、開拓創(chuàng)新的意識和能力。

課程設置

課程類別

課程編號

課程名稱 （中英文）

學分

課時

開課學期

任課教師

備注

公共必修課： 7學分

1

自然辯證法概論

2

36

一

2

科學社會主義的理論與實踐

2

36

一

3

第一外語 （含專業(yè)外語）

3

54

一

專業(yè)必修課： ≥6學分

019S2106

高級食品化學

2

36

一

邵紅軍

019S2107

分子生物學與生物技術

2

36

一

高貴田

019S2109

食品科學研究進展（Seminar）

2

36

一

碩士生導師

選修課： ≥5學分

019S3204

科技英語與寫作

1

18

一

楊興斌

019S3211

食品營養(yǎng)與功能評價

1

18

二

李建科

019S3212

食品風味化學專題

1

18

二

郭玉蓉

019S3205

試驗設計與數據處理

1

18

二

趙武奇

019S3203

現代儀器分析

1

18

二

張清安

019S3206

食品安全與風險管理

1

18

二

張清安

019S3207

現代食品加工技術與裝備

1

18

二

孔慶軍

019S3213

食品生化工程

1

18

二

任雪艷

其他要求

實踐環(huán)節(jié)（6學分，必選）企業(yè)實踐、文獻綜述與開題報告、學術活動

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)及要求

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)

學分

內容或要求

考核時間及方式

學術交流

1

要求畢業(yè)年級研究生進行匯報，所有研究生必須參加各自學科點的學術活動，作為學術活動內容的一部分，或出具由合作培養(yǎng)單位提供的參加科研匯報證明。

每年12月前組織一次學術匯報年會

中期考核

1

考核內容包括：思想品德狀況、課程成績、科研能力與科研成果、身體健康狀況。根據考核結果分為“優(yōu)秀”、“合格”和“不合格”三類。

二年級第二學期

開題報告

1

對研究方向的綜述、關鍵技術、可行性分析和時間安排等四個方面進行文字說明和匯報

二年級第一學期

實踐環(huán)節(jié)

3

要求所有研究生必須參加實踐環(huán)節(jié)，并上交實踐單位簽字蓋章的實踐證明、個人書寫的實踐總結材料。實踐內容須真實有效，在中期分流前上交并由學科點進行打分。

中期考核之前

預答辯（預審讀）

0

論文審讀由學院統(tǒng)一負責。需要參加學校盲審的研究生不參加學院預審讀。由學院統(tǒng)一寄送相關科研機構2位專家進行論文評閱。

所有研究生于申請畢業(yè)當年5月10日前上交論文初稿

學位論文

要求

畢業(yè)和授予學位標準

學術型碩士研究生在國內外SCI、核心以上期刊發(fā)表（或接受）研究論文一篇以上（含一篇，第一作者或導師第一作者研究生第二作者），否則不能申請論文答辯。

本學科主要文獻、目錄及刊物

序號

著作或期刊名稱

作者

考核方式

備注（選讀/必讀）

1

《食品科學》雜志

選讀

2

《食品科學概論》

張有林

必讀

3

4

5

文獻閱讀考核方式： 1.課程考核：將此文獻作為課程考核的考試范圍； 2.結合開題報告或學科綜合考試進行； 3.撰寫讀書報告； 4.其他，請注明。

陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院農產品加工及貯藏工程培養(yǎng)方案

所屬培養(yǎng)單位

食品科學與工程學院

培養(yǎng)層次

學術型碩士

一級學科名稱

食品科學與工程

學科代碼

0832

適用年級

從2017級開始適用

修訂時間

2017年 6 月

覆蓋二級學科

糧食油脂與蛋白質工程（083202），農產品加工及貯藏工程（097203）

學制

3年

學分設置

總學分 24 學分，其中課程學分18學分，其他培養(yǎng)環(huán)節(jié) 6 學分。

培養(yǎng)目標

1. 堅持把立德樹人作為研究生培養(yǎng)的中心環(huán)節(jié)。培養(yǎng)在本專業(yè)領域或跨學科領域內，具備優(yōu)秀競爭能力的專門人才和未來領導者。 2. 學生應當具有堅定的理想信念、高尚的道德情操，具有嚴守學術規(guī)范的意識、高度的社會責任感和敬業(yè)精神。 3. 學生應具有深厚的專業(yè)基礎和專業(yè)能力，具備國際視野和跨越學科意識，具有服務社會、開拓創(chuàng)新的意識和能力。

課程設置

課程類別

課程編號

課程名稱 （中英文）

學分

課時

開課學期

任課教師

備注

公共必修課： 7學分

1

自然辯證法概論

2

36

一

2

科學社會主義的理論與實踐

2

36

一

3

第一外語（含專業(yè)外語）

3

54

一

專業(yè)必修課： ≥6學分

019S2106

高級食品化學

2

36

一

邵紅軍/ 馬蓁

019S2107

分子生物學與生物技術

2

36

一

高貴田

019S2108

農產品加工研究進展

2

36

一

碩士生導師

選修課： ≥5學分

019S3203

現代儀器分析

1

18

二

張清安

019S3204

科技英語與寫作

1

18

二

楊興斌

019S3205

試驗設計與數據處理

1

18

二

趙武奇

019S3206

食品安全與風險管理

1

18

二

張清安

019S3207

現代食品加工技術與裝備

1

18

二

孔慶軍

019S3208

農產品貯藏工程

1

18

二

張有林

019S3209

食品發(fā)酵工程

1

18

二

張寶善

019S3210

糧油加工與營養(yǎng)

1

18

二

胡新中

其他要求

實踐環(huán)節(jié)（6學分，必選）企業(yè)實踐、文獻綜述與開題報告、學術活動

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)及要求

其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)

學分

內容或要求

考核時間及方式

學術交流

1

要求畢業(yè)年級研究生進行匯報，所有研究生必須參加各自學科點的學術活動，作為學術活動內容的一部分，或出具由合作培養(yǎng)單位提供的參加科研匯報證明。

每年12月前組織一次學術匯報年會

中期考核

1

考核內容包括：思想品德狀況、課程成績、科研能力與科研成果、身體健康狀況。根據考核結果分為“優(yōu)秀”、“合格”和“不合格”三類。

二年級第二學期

開題報告

1

對研究方向的綜述、關鍵技術、可行性分析和時間安排等四個方面進行文字說明和匯報

二年級第一學期

實踐環(huán)節(jié)

3

要求所有研究生必須參加實踐環(huán)節(jié)，并上交實踐單位簽字蓋章的實踐證明、個人書寫的實踐總結材料。實踐內容須真實有效，在中期分流前上交并由學科點進行打分。

中期考核之前

預答辯（預審讀）

0

論文審讀由學院統(tǒng)一負責。需要參加學校盲審的研究生不參加學院預審讀。由學院統(tǒng)一寄送相關科研機構2位專家進行論文評閱。

所有研究生于申請畢業(yè)當年5月10日前上交論文初稿

學位論文

學位論文答辯申請及答辯要求按學校有關規(guī)定執(zhí)行

畢業(yè)和授予學位標準

學術型碩士研究生在國內外SCI、核心以上期刊發(fā)表（或接受）研究論文一篇以上（含一篇，第一作者或導師第一作者研究生第二作者），否則不能申請論文答辯。

本學科主要文獻、目錄及刊物

序號

著作或期刊名稱

作者

考核方式

備注（選讀/必讀）

1

高級食品化學

汪東風

考試范圍

選讀

2

現代儀器分析

劉約權

考試范圍

選讀

3

新編生物工藝學

俞俊棠

考試范圍

選讀

4

高等食品化學

謝明勇

考試范圍

選讀

5

食品工程高校技術

高福成

考試范圍

選讀

文獻閱讀考核方式： 1.課程考核：將此文獻作為課程考核的考試范圍； 2.結合開題報告或學科綜合考試進行； 3.撰寫讀書報告； 4.其他，請注明。

 

陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院食品工程專業(yè)學位培養(yǎng)方案

全日制食品工程領域工程碩士專業(yè)學位培養(yǎng)方案（最新修改稿）


食品工程 Foodstuff Engineering
（專業(yè)代碼： 085231）


一、培養(yǎng)目標及要求
食品工程專業(yè)學位是培養(yǎng)適應我國經濟建設和社會主義建設的需要，身心健康、德、智、體全面發(fā)展，具有一定創(chuàng)新能力的食品工程領域高層次應用型、復合型工程技術和工程管理人才，應達到以下培養(yǎng)目標和要求：
1、擁護中國共產黨的領導，熱愛社會主義祖國，遵紀守法，認真學習馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想，具有開拓創(chuàng)新精神和良好的綜合素質，積極獻身食品科技事業(yè)，努力為祖國的現代化建設服務。
2、熟練掌握食品工程領域堅實的基礎理論知識和寬廣的食品生產專業(yè)知識，較全面了解食品工程技術的國內外現狀和發(fā)展趨勢，能運用先進技術、方法解決食品工程領域實際問題，具有良好的綜合素質、嚴謹的科學態(tài)度和理論聯系實際的工作作風，具有創(chuàng)新意識和獨立擔負食品工程領域的技術革新、科技開發(fā)、工程設計、工程應用和管理工作的能力。
3、至少掌握一門外語，通過學校工程碩士英語課程學習，課程合格；能較熟練地閱讀本專業(yè)的外文書、刊文獻資料等。


二、培養(yǎng)方式及學習年限
1．全日制工程碩士專業(yè)學位的研究生采取校內課程學習和校外實踐研究相結合的學習方式。課程學習實行學分制，實行多學科綜合、寬口徑的培養(yǎng)方式。要求在校學習時間累計不少于6個月，在校外實踐研究累計也不少于6個月。實習場所一般在學院校的外實習基地進行，具體內容見“校外實習基地建設細則”和“陜西師范大學專業(yè)學位研究生外出實習實踐管理辦法”。
2．全日制攻讀工程碩士專業(yè)學位的學習年限一般為2年，最長不超過4年。


三、課程設置與學分要求
課程設置及課程學習實行學分制，總學分不少于30學分。本專業(yè)課程分為公共必修課、專業(yè)學位課、實踐環(huán)節(jié)和專業(yè)選修課四大類。其中，公共必選課10學分，專業(yè)學位課12學分，實踐環(huán)節(jié)6學分和方向選修課2學分。方向選修課由導師根據學生基礎及研究項目的需要，在碩士研究生的課程中選修。一般選修課由學生選修，導師同意。課程設置如下：


（一）公共必修課（10學分）

1.自然辯證法                     （Ⅰ）	2學分
2.英語                           （Ⅰ）	3學分
3.工程數學                       （Ⅱ）	2學分
4.知識產權基礎                   （Ⅱ）	2學分
5.數據庫與檢索工具的使用         （Ⅰ）	1學分

（二）專業(yè)學位課（12學分）

1. 試驗設計與數據處理             （Ⅰ）	2學分	（理論+實踐）
2. 現代儀器分析與操作            （Ⅰ）	2學分	（理論+實踐）
3. 食品工廠（工程）設計與實踐案例   （Ⅱ）	2學分	（理論+實踐）
4．現代企業(yè)管理實戰(zhàn)                （Ⅱ）	2學分
5. 食品工業(yè)現代裝備               （Ⅱ）	2學分	（理論+實踐）
6. 食品工程技術新進展             （Ⅰ）	2學分

    (三)方向選修課( 選修2學分)

1. 食品市場營銷與物流管理	1學分
2. 食品工業(yè)企業(yè)GMP及HACCP體系	1學分
3. 食品品質分析與快速檢測技術	1學分
4. 農產品無損檢測技術	1學分
5. 技術經濟分析與案例	1學分
6. 食品殺菌新技術	1學分
7. 食品果蔬保藏技術	1學分
其它由培養(yǎng)單位與合作企業(yè)或單位根據實際需要確定的課程

 
(四)實踐環(huán)節(jié)6學分
   全日制食品工程專業(yè)學位研究生在讀期間至少應有6個月以上的工程實習實踐，進入校企合作建立的生產實習基地或者學校的中試車間學習和掌握工程技術。實習所得學分納入學位課學分。

1.研究生實踐報告或總結	3學分
2.食品工程技術開發(fā)與管理案例分析或實踐	3學分

 
五、學位論文
（一）選題
1.選題： 食品工程領域工程碩士專業(yè)學位論文課題應來源于企業(yè)，有明確的生產技術背景和應用價值，可涉及食品工程領域的新產品、新工藝、新過程、新技術、新裝備、新軟件或新材料的研制、開發(fā)、放大、設計與優(yōu)化。可以是一個完整的工程項目，也可以是某一個大項目中的子項目。論文所涉及的課題要有一定的技術難度和工作量，論文要有一定的理論基礎，具有先進性與一定的創(chuàng)新性。論文選題一般應結合實習實踐的內容完成，可以從以下方面選取：
（1）企業(yè)的技術攻關，技術改造，技術推廣與應用；
（2）工藝及工程的優(yōu)化；
（3）食品工程新產品、新工藝、新過程、新技術、新裝備或新材料的研制與開發(fā)；
（4）引進、消化、吸收和應用國外食品先進技術項目或裝備；
（5）食品工程技術項目或工程管理項目的規(guī)劃與可行性研究；
（6）食品工程設計與實施；
（7）食品工程應用基礎性研究；
（8）新技術成果的中試、推廣與應用
2.培養(yǎng)：工程碩士培養(yǎng)實施雙導師制。即由培養(yǎng)工程碩士研究生的高校、合作企業(yè)各選定一名指導老師，聯合實施培養(yǎng)，目的在于選題更加符合企業(yè)發(fā)展需要、保證經費支持和提高研究生培養(yǎng)質量。學位論文實行導師負責制，以校內導師指導為主，校外導師參與實踐過程、項目研究、課程與論文等多個環(huán)節(jié)的指導工作。
（二）論文的基本要求
全日制工程碩士專業(yè)學位論文須由研究生獨立完成，要體現本人綜合運用科學理論、方法和技術解決實際工程問題的能力。全日制工程碩士專業(yè)學位論文的基本要求如下：
(1)應對選題所涉及的工程技術問題或研究課題的國內外狀況有清晰的描述與分析；
(2)綜合運用基礎理論、科學方法、專業(yè)知識和技術手段對所解決的工程實際問題進
行分析研究，特別應突出適用性；
(3)論文工作應有一定的技術難度；
(4)論文工作應在導師指導下獨立完成，論文實際工作量一般應不少于一年；
(5)論文寫作要求概念清晰，結構合理，層次分明，文理通順，符合有關標準規(guī)范；
對于確因知識產權等問題需要保密的情形，按學校保密論文管理辦法處理。
（三）論文形式與內容
1．學位論文形式
本領域工程碩士學位論文形式有多種，包括(1)調研報告，(2)規(guī)劃或工程設計，(3)工程管理、項目管理、案例分析，(4)實用新型技術、應用基礎技術或應用軟件類研究，(5)技術報告，(6)技術論文等，各種形式的具體要求參見“陜西師范大學全日制工程碩士專業(yè)學位授予工作的實施細則(試行)”。
2．學位論文的內容要求
（1）前言應對論文的選題背景及工作內容作簡要的說明。
（2）文獻綜述應對課題所涉及的工程技術問題的國內外狀況有清晰的描述與分析，由此提出論文研究的內容和技術路線。
（3）論文要綜合運用基礎理論、科學方法、專業(yè)知識與技術手段，對涉及的工程技術問題進行分析研究，并能夠對某方面有獨立見解。
（4）論文成果有一定的先進性和應用性。
（5）論文應在導師指導下獨立完成。
（6）論文內容充實，工作量飽滿，至少應有一學年的論文工作時間。
（7）論文寫作要概念清晰、結構完整、表達準確、條理清楚、層次分明、文字通順、格式規(guī)范。
（8）對工程設計類論文，要求設計方案正確，布局及結構合理，數據準確，圖表規(guī)范，設計符合食品行業(yè)標準，技術文檔齊全，設計結果投入實施或通過評估。
（9）對技術研究或技術改造類論文，要求結合基礎理論與專業(yè)知識，進行實驗研究，正確分析過程，實驗數據可靠，結論正確可信，論文成果具有科學性與一定的先進性。
（10）要有足夠數量的國內外參考文獻。
（四）評審與答辯
1.學位論文的評審著重審核作者綜合運用科學理論、方法和技術手段解決工程實際問題的能力，審核學位論文工作的技術難度和工作量，審核解決工程實際問題的新思想、新方法和新進展，審核其新工藝、新技術和新設計的先進性和實用性，審核其創(chuàng)造的經濟效益和社會效益。
2.攻讀工程碩士專業(yè)學位研究生必須完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有的環(huán)節(jié)，成績合格，達到培養(yǎng)方案要求的最低學分，方可申請參加學位論文答辯。
3. 全日制工程碩士學位論文至少須由2位專家進行評閱，1位應是同行或相關專業(yè)校內專家；1位應來自企業(yè)或從事工程技術工作人員。兩位校內外同行專家對工程碩士學位論文質量與水平評審，專家明確表明具備學位論文水平，同意答辯時，方可組織答辯。
答辯委員會應由至少5位專家組成（不含作者導師）：答辯委員會中均應至少有2位企事業(yè)單位或工程部門的具有高級專業(yè)職務的專家或者校內外其他相鄰或者相近一級學科的專家。
答辯的具體要求、程序和規(guī)定參見“陜西師范大學全日制工程碩士專業(yè)學位資格審查和學位申請”。


六、學位授予
學院的工程碩士學位評定分委員會、校級學位評定委員會均要有一定數量的企業(yè)專家參加（要求為總人數的1/3）方為有效。
通過課程考試取得規(guī)定學分，并通過學位論文答辯的全日制工程碩士研究生，由校學位評定委員會審核批準授予工程碩士專業(yè)學位，并頒發(fā)國家統(tǒng)一印制的碩士研究生畢業(yè)證書和工程碩士專業(yè)學位證書。

陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院的聯系方式

陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院的師資力量

學院師資力量雄厚，現有教職工67人，其中教授11人，副教授23人，高級實驗師3人。教授、副教授占教師人數的62.9%，教師隊伍中具有博士學位48人，占教師總數的88%，32位教師具有海外留學經歷，形成了一支學歷較高、結構合理、素質優(yōu)良、富有活力的師資隊伍。學院有國務院政府特殊津貼專家3人，全國優(yōu)秀科技工作者、全國巾幗建功標兵1人，農業(yè)部產業(yè)技術體系崗位專家2人，陜西省計劃2人、陜西省科技新星2人、陜西省科協(xié)青年托舉人才、陜西省中青年科技創(chuàng)新領軍人才、香江學者各1人。學院按照學科研究方向設立了果蔬深加工與貯藏技術、特色糧豆食品、乳品科學、食品綠色制造與安全控制、果品加工及資源循環(huán)利用、食品物理場加工技術、食品營養(yǎng)與安全、食品保藏與風味調控研究、微生物工程與技術研究院九個研究團隊。多名教師在國內學術機構擔任理事、執(zhí)委、委員及國內外多個學術期刊擔任編委等社會職務。擁有一批優(yōu)秀學者和學術帶頭人。

陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院的介紹

學院概況
陜西師范大學是教育部直屬、國家“211工程”重點建設大學，國家教師教育“985”優(yōu)勢學科創(chuàng)新平臺建設高校。食品工程與營養(yǎng)科學學院是陜西師范大學下屬的二級辦學單位，處級建制，其前身為1994年設立于陜西師范大學生物系的食品營養(yǎng)教育?？?，1996年成立生命科學學院食品工程系，2000年食品工程系獨立建制，2007年9月成立了食品工程與營養(yǎng)科學學院。食品學院堅持理工結合、促進學科交叉的學院發(fā)展指導思想。經過二十多年的銳意進取和不懈努力，形成陜西師范大學工科特色最為鮮明的一個學院。
2015年學院食品科學與工程支撐的陜西師范大學“農業(yè)科學(Agricultural Sciences)”學科排名進入全球ESI的前1%，2017年軟科世界一流學科排名(ARWU)中，我校“食品科學與工程"學科進入世界一流（國內排名18位），近5年有10余篇食品科學研究論文為ESI前1%的高被引論文，科學研究在國內外具有一定影響力。
學院辦學地址位于長安和雁塔兩校區(qū)。長安校區(qū)目前已成為學院的主校區(qū)，主要承擔本科三、四年級及研究生的教育培養(yǎng)任務，雁塔校區(qū)主要承擔本科一、二年級基礎和通識教育的任務。學院擁有良好的教學科研設施和辦公條件，具有完善的人才培養(yǎng)體系和齊全的學科設置。學院下設食品科學與工程系、食品質量與安全系、食品營養(yǎng)與健康系。現有食品科學與工程、食品質量與安全2個本科專業(yè)（其中食品科學與工程為陜西省特色專業(yè)）。食品學院堅持以“人才立院、特色興院、科研強院”為學院發(fā)展指導思想，強化教學科研隊伍建設，優(yōu)化資源配置，改善辦學條件，構建開放性、國際化、產學研一體化的教學科研模式，不斷提高科技創(chuàng)新、產業(yè)服務和辦學水平，建設工程特色鮮明的高水平研究型學院。
師資隊伍
學院師資力量雄厚，現有教職工67人，其中教授11人，副教授23人，高級實驗師3人。教授、副教授占教師人數的62.9%，教師隊伍中具有博士學位48人，占教師總數的88%，32位教師具有海外留學經歷，形成了一支學歷較高、結構合理、素質優(yōu)良、富有活力的師資隊伍。學院有國務院政府特殊津貼專家3人，全國優(yōu)秀科技工作者、全國巾幗建功標兵1人，農業(yè)部產業(yè)技術體系崗位專家2人，陜西省計劃2人、陜西省科技新星2人、陜西省科協(xié)青年托舉人才、陜西省中青年科技創(chuàng)新領軍人才、香江學者各1人。學院按照學科研究方向設立了果蔬深加工與貯藏技術、特色糧豆食品、乳品科學、食品綠色制造與安全控制、果品加工及資源循環(huán)利用、食品物理場加工技術、食品營養(yǎng)與安全、食品保藏與風味調控研究、微生物工程與技術研究院九個研究團隊。多名教師在國內學術機構擔任理事、執(zhí)委、委員及國內外多個學術期刊擔任編委等社會職務。擁有一批優(yōu)秀學者和學術帶頭人。
學科建設
結合國家“絲綢之路經濟帶建設”的大戰(zhàn)略，立足于西部地區(qū)農業(yè)資源優(yōu)勢，著眼于服務西部地區(qū)農業(yè)資源優(yōu)勢，著眼于服務西部地區(qū)食品產業(yè)發(fā)展。目前，學院擁有食品化學、植物學2個二級學科博士學位授權點，食品科學與工程一級學科碩士授權點，食品科學、食品化學、農產品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程、食品工程5個二級學科碩士學位授權點。同時，我院擁有陜西省果蔬深加工工程技術研究中心、陜西省食品綠色加工與安全控制工程實驗室、中俄食品與健康科學國際聯合研究中心、陜西省農產品貯藏加工危害因子風險評估實驗室四個省部級研究基地與平臺，以及陜西省食品加工副產物深度開發(fā)與高值化利用重點實驗室和微生物工程與技術研究院2個校級中心，還有與中國農業(yè)科學院農產品加工研究所建立的聯合研究中心。陜西省食品科學技術學會、陜西省農業(yè)工程學會均掛靠在我校食品學院建設。國家蘋果產業(yè)技術體系加工研究室、國家燕麥蕎麥產業(yè)技術體系功能特性與加工研究室均設立在學院。
科學研究
學院大力實施科研強院戰(zhàn)略，科研實力持續(xù)提升。為服務西部地區(qū)食品產業(yè)發(fā)展，助力絲綢之路經濟帶建設戰(zhàn)略，研究領域涵蓋果蔬加工、糧油加工、清真畜產品加工、功能食品、食品營養(yǎng)與安全檢測，發(fā)展空間涵蓋食品科學、食品工程、食品營養(yǎng)、食品安全。近5年承擔國家農業(yè)科學基建15項、省部級項目87項、國際合作項目3項、橫向項目97項，獲省部級獎勵16項，累計科研經費4750萬元，SCI(EI)論文172篇。在果蔬深加工方向，圍繞全國產量第一的蘋果、獼猴桃及主產區(qū)的石榴和紅棗等陜西特色果品資源，開發(fā)果品榨前分離冷破碎設備，通過果肉、果皮和果籽的榨前分離而改善果汁品質，實現果渣零排放和全果的高值化和營養(yǎng)化利用。在糧油深加工方向，圍繞陜西特色苦蕎、燕麥、蕎麥、小麥、雜豆等糧食作物，針對蒸煮類傳統(tǒng)食品淀粉老化問題，闡明了水分動態(tài)變化抑制包裝體系內蒸煮類食品淀粉老化機理，在雜糧大眾化食品、雜糧高附加值食品、低血糖生成指數食品方面實現了技術突破。在畜產品加工方向，圍繞存欄數和羊奶產量雙居全國第一的陜西奶山羊及羊奶產業(yè)、優(yōu)勢的特色陜北羊肉、秦川牛肉產業(yè)為我省農產品及食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略需求，實現綠色加工高新技術集成與產品集群，獲得陜西省一、二等獎各一項。在功能食品創(chuàng)制方向，圍繞陜西紫陽富硒茶、地筍等秦巴山區(qū)特色植物資源的低聚糖（水蘇糖）、多糖、茶多酚等食品功能因子的營養(yǎng)聚集化深加工，創(chuàng)制速溶茶等功能食品或保健食品，解決功能食品加工業(yè)發(fā)展急需解決的重大關鍵技術、節(jié)能減排新工藝，強力服務陜西三農經濟。在食品營養(yǎng)與安全方向，圍繞植物性、動物性食材及藥食兩用原料，從細胞、分子水平，到整體動物層面，深入開展食品的營養(yǎng)及安全研究。在食品物理加工方向，圍繞聲學、光學、電學、磁學、力學和工程技術，并與傳統(tǒng)食品產業(yè)深度融合，提升加工效率、產品得率、產品品質并降低能耗，展現出了廣闊的應用前景。學院在上述科研活動中形成了穩(wěn)定的研究方向，組建了隊伍，打造了平臺，培養(yǎng)了人才，形成了特色。
人才培養(yǎng)與合作研究
學院現有省級食品科學與工程實驗教學示范中心，其中包括7個基礎實驗室、21個專業(yè)實驗室、1個大型儀器共享管理平臺和1個食品工程中試實驗室。目前全院實驗室總面積4472m2，其中食品中試實驗室面積2500m2；價值千元以上的儀器設備共有2297臺（件），總價值2783萬元，能夠滿足我院各專業(yè)及校內相關專業(yè)教學實習要求，食品工程中試實驗室為本科生、研究生培養(yǎng)，科研成果轉化及社會服務搭建了良好的中試孵化平臺。學院擁有《食品化學》和《食品科學概論》2門省級精品課程，《機械基礎》和《食品工程原理》2門校級精品課程，食品科學與工程1個省級特色專業(yè)。學院現有本科生478人。研究生190人，其中碩士研究生168人，博士研究生20人，留學生2人。
學院本科生大學英語四、六級考試通過率在我校名列前茅，在“挑戰(zhàn)杯”、大學生英語競賽、全國大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目等各類競賽中成績突出，多次為學校爭得榮譽。近年來在本科生畢業(yè)考研率平均為35%，就業(yè)率為98%左右，多年來名列學校前茅，推免或錄取院校多為國內知名高校。部分學生選擇留學深造，分別赴美國普渡大學、加拿大圭爾夫大學、荷蘭瓦赫寧根大學、香港中文大學等國際知名學院攻讀博士學位。美國康奈爾大學、馬里蘭大學、加拿大圭爾夫大學、比利時魯汶大學、澳大利亞昆士蘭大學等專家來訪講學，進行學術交流。在國家留學基金委、陜西省外事辦公室、學校人事部門的支持下，先后派出15名教師赴美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭進行為期一年的合作研究和學術交流，學院每年派專家參加國際谷物化學大會、國際食品科學技術年會、國際燕麥大會、蕎麥國際研討會，并進行大會報告，擴大了學科的國內外影響力。受澳大利亞谷物進出口公司委托和經費支持，開展國際合作，系統(tǒng)研究澳大利亞燕麥食品加工特性。學院以陜西師范大學深化教育綜合改革為契機，積極推進一流學科與一流學院的“雙一流”建設，全面提高教育教學質量、科研水平和社會服務能力，正朝著建設工程特色鮮明的高水平研究型學院的目標努力奮斗。

陜西師范大學學術型考研食品工程與營養(yǎng)科學學院參考書目

019食品工程與營養(yǎng)科學學院
844	汪小蘭：《有機化學》（第三版），高等教育出版社
845	陳丙卿：《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》（第四版），人民衛(wèi)生出版社2000年版 其中營養(yǎng)學部分也可參考王光慈主編：《食品營養(yǎng)學》（第二版），中國農業(yè)出版社 黃秀梨：《微生物學》（第二版），高等教育出版社2003年6月版
871	張有林：《食品科學概論》，科學出版社
926	闞建全：《食品化學》（第二版），中國農業(yè)大學出版社2008年版

陜西師范大學專業(yè)學位碩士考研食品工程與營養(yǎng)科學學院參

019食品工程與營養(yǎng)科學學院
926	闞建全：《食品化學》（第二版），中國農業(yè)大學出版社2008年版