渤海大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目

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渤海大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目
2020年渤海大學(xué)“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)及“食品加工與安全”專業(yè)學(xué)位碩士點(diǎn)擬招收部分調(diào)劑考生，歡迎優(yōu)秀考生來(lái)我校深造。
一、調(diào)劑專業(yè)與調(diào)劑辦法
1. 學(xué)術(shù)型專業(yè)
 食品科學(xué)（083201）
 糧食、油脂及植物蛋白工程（083202）
 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（083203）
 水產(chǎn)品加工及貯藏工程（083204）
2. 專業(yè)型碩士
 食品加工與安全（095113）
3. 調(diào)劑條件
（1）申請(qǐng)調(diào)劑考生的原報(bào)考專業(yè)要求按照國(guó)家教育部及渤海大學(xué)相關(guān)規(guī)定。
（2）初試成績(jī)總分、單科分均達(dá)到國(guó)家教育部規(guī)定的復(fù)試分?jǐn)?shù)線要求，以國(guó)家公布的2020年國(guó)家A類地區(qū)復(fù)試分?jǐn)?shù)線為準(zhǔn)。
4. 調(diào)劑辦法
（1）凡符合國(guó)家2020年復(fù)試分?jǐn)?shù)線的考生，如有調(diào)劑意愿，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)微信公眾號(hào)：BDSPXY2017（渤大食院），并填寫預(yù)調(diào)劑申請(qǐng)相關(guān)信息。
（2）待國(guó)家調(diào)劑系統(tǒng)開通后，請(qǐng)登陸“中國(guó)研究生招生信息網(wǎng)”，在“調(diào)劑系統(tǒng)”上填寫個(gè)人調(diào)劑信息并將我校選為第一志愿調(diào)劑學(xué)校。
（3）渤海大學(xué)將通過(guò)“全國(guó)碩士研究生招生考試網(wǎng)上調(diào)劑”服務(wù)系統(tǒng)發(fā)送復(fù)試通知。請(qǐng)考生務(wù)必在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行網(wǎng)上回復(fù)確認(rèn)，逾期無(wú)效。
（4）具體復(fù)試相關(guān)事宜請(qǐng)登陸渤海大學(xué)研究生招生信息網(wǎng)查看復(fù)試通知及復(fù)試方案，按要求準(zhǔn)備參加復(fù)試。
（5）復(fù)試合格考生必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)登錄中國(guó)研究生招生考試調(diào)劑系統(tǒng)接收待錄取通知進(jìn)行確認(rèn)，逾期將視為自動(dòng)放棄待錄取資格。
二、獎(jiǎng)助學(xué)金政策
1、國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)為每生每年20000元，獎(jiǎng)勵(lì)人數(shù)根據(jù)遼寧省下達(dá)指標(biāo)確定。
2、國(guó)家助學(xué)金用于補(bǔ)助研究生基本生活支出。范圍覆蓋全國(guó)研究生招生計(jì)劃內(nèi)的所有全日制研究生，資助標(biāo)準(zhǔn)為每生每年6000元（以財(cái)政部門核定為準(zhǔn)）。
3、校長(zhǎng)獎(jiǎng)學(xué)金：用于獎(jiǎng)勵(lì)社會(huì)活動(dòng)表現(xiàn)突出、學(xué)業(yè)成績(jī)優(yōu)秀、科研成果較為突出的研究生。具體評(píng)選辦法參見(jiàn)《渤海大學(xué)校長(zhǎng)獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)選辦法》
4、碩士研究生學(xué)業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金按照《渤海大學(xué)研究生學(xué)業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)審細(xì)則》規(guī)定執(zhí)行。
5、未盡事宜按渤海大學(xué)研究生獎(jiǎng)助學(xué)金相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
三、研究生培養(yǎng)
學(xué)院對(duì)學(xué)生實(shí)施“子女戰(zhàn)略”，全方位關(guān)愛(ài)，營(yíng)造了一個(gè)充滿正能量的教學(xué)、學(xué)習(xí)和科研氛圍。研究生在校期間科研經(jīng)費(fèi)充足，可享受參加國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議、省級(jí)以上研究生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、大型企事業(yè)單位實(shí)習(xí)、參與縱橫向項(xiàng)目課題等多種歷練機(jī)會(huì)。往屆畢業(yè)生畢業(yè)時(shí)平均每人發(fā)表中文核心期刊論文2篇、SCI或EI收錄論文1-2篇，申請(qǐng)專利1-2項(xiàng)；國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金、學(xué)業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金獲得率達(dá)25%以上，考博率達(dá)30%，就業(yè)率達(dá)100%，可推薦國(guó)內(nèi)大中型企業(yè)工作機(jī)會(huì)。渤海大學(xué)食品專業(yè)碩士畢業(yè)生受到博士點(diǎn)院校、企事業(yè)用人單位的高度評(píng)價(jià)！
四、聯(lián)系方式
聯(lián)系人：肖 博 老師，電子郵箱：bohaidaxuefood2020@163.com
五、招生信息與導(dǎo)師信息查詢網(wǎng)址
渤海大學(xué)研究生招生信息網(wǎng)
http://210.47.176.3/page/depart/yjsy/
食品科學(xué)與工程學(xué)院網(wǎng)站
http://210.47.176.3/page/depart/spyjs/spxy/Index.asp
導(dǎo)師信息查詢網(wǎng)址
http://210.47.176.3/page/depart/spyjs/spxy/Html/?16.html
渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科創(chuàng)辦于1952年，入選遼寧省高等學(xué)校一流學(xué)科建設(shè)A類項(xiàng)目，擁有遼寧省重點(diǎn)支持本科專業(yè)“食品科學(xué)與工程”和一本專業(yè)“食品質(zhì)量與安全”；擁有“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)（包括食品科學(xué)083201、糧食油脂及植物蛋白工程083202、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程083203、水產(chǎn)品加工及貯藏工程083204等4個(gè)二級(jí)碩士專業(yè)）和“食品加工與安全095113”專業(yè)學(xué)位碩士點(diǎn)。學(xué)院有本科生915人，研究生217人。學(xué)院通過(guò)實(shí)施“子女戰(zhàn)略”（把學(xué)生當(dāng)子女，全方位關(guān)愛(ài)）、在學(xué)術(shù)上嚴(yán)格要求（如給學(xué)生充足的科研經(jīng)費(fèi)、集體指導(dǎo)、SEMINAR制度、工廠實(shí)習(xí)制度、參加全國(guó)學(xué)術(shù)會(huì)議、要求發(fā)表高水平論文和申請(qǐng)專利或進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)），營(yíng)造了一個(gè)正能量的教學(xué)、學(xué)習(xí)和科研氛圍，學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量和教師科研水平得到社會(huì)的高度評(píng)價(jià)和認(rèn)可。
“食品科學(xué)與工程”學(xué)科是渤海大學(xué)重中之重發(fā)展學(xué)科，先后獲評(píng)為“遼寧省一流特色學(xué)科”、“遼寧省王牌學(xué)科”。學(xué)科帶頭人由國(guó)家級(jí)百千萬(wàn)人才、遼寧省攀登學(xué)者、國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)第一完成人、2014-2016連續(xù)三年愛(ài)思唯爾（Elsevier）中國(guó)高被引學(xué)者（Most Cited Chinese Researchers）勵(lì)建榮教授擔(dān)任。
學(xué)科現(xiàn)有專任教師54人，教授17人，副教授22人；擁有博士學(xué)位教師占教師總數(shù)的90%，具有海外經(jīng)歷教師比例占40%。學(xué)科帶頭人由勵(lì)建榮教授是國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、新世紀(jì)國(guó)家級(jí)百千萬(wàn)人才、全國(guó)優(yōu)秀農(nóng)業(yè)科技工作者、遼寧省攀登學(xué)者、遼寧省優(yōu)秀專家、泰山學(xué)者藍(lán)色產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才團(tuán)隊(duì)支撐計(jì)劃人選、愛(ài)思唯爾（ELSEVIER）中國(guó)高被引學(xué)者、美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)認(rèn)證的食品科學(xué)家，作為第一完成人獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。學(xué)科有遼寧省“興遼英才計(jì)劃”青年拔尖人才3人，遼寧青年科技獎(jiǎng)及“遼寧青年科技獎(jiǎng)十大英才”1人，遼寧省“百千萬(wàn)人才工程”人選8人，遼寧省高等學(xué)校杰出青年學(xué)者支持計(jì)劃2人。獲批遼寧省高等學(xué)校“農(nóng)（水）產(chǎn)品貯藏加工與安全控制”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)1個(gè)。學(xué)院設(shè)有食品科學(xué)研究院，下設(shè)五個(gè)研究所（對(duì)應(yīng)五個(gè)研究方向）：水產(chǎn)品貯藏加工研究所、果蔬貯藏加工研究所、糧油食品科學(xué)與技術(shù)研究所、肉品科學(xué)與技術(shù)研究所、食品質(zhì)量與安全研究所。具備較為完善的硬件平臺(tái)和一流的科研工作條件，擁有8000平方米的食品科技大樓供教師和學(xué)生從事科學(xué)研究之用，實(shí)驗(yàn)室配有完備的現(xiàn)代化分析儀器，以及水產(chǎn)品、肉制品、糧油食品、果蔬等多條加工中試生產(chǎn)線，在專業(yè)范圍內(nèi)已建成國(guó)內(nèi)先進(jìn)、省內(nèi)領(lǐng)先的教學(xué)、科研實(shí)驗(yàn)室。擁有“生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心”、“國(guó)家新型農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)”、遼寧省高校重大科技平臺(tái)“食品貯藏加工及質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心”、遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、遼寧省“生鮮食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”、遼寧省生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制工程研究中心、“遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工程技術(shù)研究中心”、遼寧省高等學(xué)校 “農(nóng)（水）產(chǎn)品貯藏加工與安全控制”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、遼寧省普通高等學(xué)校本科“食品質(zhì)量與安全”優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)等科研教學(xué)平臺(tái)。
學(xué)院注重夯實(shí)科學(xué)研究基礎(chǔ)，充分依托科研平臺(tái)和科研團(tuán)隊(duì)，科研創(chuàng)新能力與產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平全面提升。近五年承擔(dān)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)及其他各類項(xiàng)目課題70余項(xiàng)，承擔(dān)各類項(xiàng)目課題70余項(xiàng)，科研經(jīng)費(fèi)4000余萬(wàn)元；申請(qǐng)發(fā)明專利200余項(xiàng)（已授權(quán)50余項(xiàng)）；發(fā)表論文1000余篇（SCI收錄200余篇），出版專著、教材26部；科研成果廣泛應(yīng)用，取得了很大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)、中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)20余項(xiàng)。
學(xué)科廣泛參與國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流，與佐治亞大學(xué)、普渡大學(xué)、昆士蘭大學(xué)、江南大學(xué)、浙江大學(xué)、中科院華南植物園、中科院南海海洋研究所等國(guó)內(nèi)外院所簽署了協(xié)同創(chuàng)新戰(zhàn)略合作協(xié)議，建立了長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系。與浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司、泰祥集團(tuán)、湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、北京勤邦生物技術(shù)有限公司、蓬萊京魯漁業(yè)有限公司、大連東霖食品股份有限公司、大連天寶綠色食品股份有限公司、獐子島集團(tuán)股份有限公司、遼寧安井食品有限公司、盤錦光合蟹業(yè)有限公司、遼寧輝山乳業(yè)集團(tuán)、山東德州扒雞股份有限公司、遼寧鑫楓牧業(yè)股份有限公司、錦州筆架山食品有限公司、興城市佳盈偉業(yè)商貿(mào)有限公司等國(guó)內(nèi)50余家知名企業(yè)建立產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，廣泛實(shí)施產(chǎn)學(xué)研合作教育、科技攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
一、培養(yǎng)目標(biāo)
1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛(ài)祖國(guó)，具有良好的道德品質(zhì)和強(qiáng)烈的事業(yè)心，能為國(guó)家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展服務(wù)的研究型和應(yīng)用型高層次食品科學(xué)與工程專門人才。
2、能夠較系統(tǒng)地掌握化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)與工程的基本理論、基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)和現(xiàn)代食品科學(xué)知識(shí)，了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平及動(dòng)態(tài)；具有良好的科學(xué)素養(yǎng)和從事本學(xué)科教學(xué)、科研和管理工作的能力。
3、具有運(yùn)用第一外國(guó)語(yǔ)進(jìn)行國(guó)際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學(xué)科的外文文獻(xiàn)，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質(zhì)和健康的體魄。
  • 主要研究方向
1、食品安全；
2、食品營(yíng)養(yǎng)；
3、食品資源開發(fā)與利用。
三、學(xué)習(xí)年限
全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生的基本學(xué)習(xí)年限為三年，最長(zhǎng)學(xué)習(xí)年限（含休學(xué)）為五年，其中課程學(xué)習(xí)時(shí)間為一年。碩士研究生提前修滿學(xué)分、完成學(xué)位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請(qǐng)?zhí)崆爱厴I(yè)，但學(xué)習(xí)年限不得少于兩年半。
四、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)與管理采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師根據(jù)本學(xué)科培養(yǎng)方案實(shí)施對(duì)碩士研究生的指導(dǎo)，同時(shí)發(fā)揮導(dǎo)師組集體在碩士研究生培養(yǎng)中的作用。
2、課程學(xué)習(xí)與科研論文并重。碩士研究生的培養(yǎng)既要強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，又要通過(guò)學(xué)位論文培養(yǎng)具有從事科學(xué)研究和承擔(dān)本專業(yè)技術(shù)工作的能力，重視綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
五、課程設(shè)置與學(xué)分
碩士研究生課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制。在攻讀學(xué)位期間，碩士研究生必須在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)取得不少于36學(xué)分，方可進(jìn)行碩士學(xué)位論文答辯。本專業(yè)設(shè)置2門學(xué)位方向課，所有研究生至少選修1門。如果選修2門，則由導(dǎo)師指定其中1門作為專業(yè)選修課計(jì)入成績(jī)。跨專業(yè)學(xué)生的補(bǔ)修課程隨本科生聽課，其學(xué)分不計(jì)入總學(xué)分。課程設(shè)置及學(xué)分要求見(jiàn)附表。
六、成績(jī)考核
成績(jī)考核分為考試和考查兩種形式。學(xué)位課程為考試課程，其中外語(yǔ)達(dá)到60分以上，專業(yè)課程達(dá)到75分以上為合格；其余課程為考查課程，其成績(jī)以優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格記錄，主要依據(jù)課堂表現(xiàn)、小組討論、專業(yè)PPT演講、撰寫課程論文等評(píng)定成績(jī)。
教學(xué)實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐、實(shí)習(xí)、開題報(bào)告、學(xué)術(shù)活動(dòng)等教學(xué)環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進(jìn)行?？疾槌煽?jī)一律按合格、不合格評(píng)定，由導(dǎo)師及有關(guān)教師寫出評(píng)語(yǔ)和考查結(jié)果，方能取得學(xué)分。
七、中期考核
為保證研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，在課程學(xué)習(xí)之后應(yīng)進(jìn)行中期考核，一般應(yīng)在第三學(xué)期開題前完成，具體辦法詳見(jiàn)《渤海大學(xué)全日制學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)工作實(shí)施細(xì)則》。
八、科研訓(xùn)練與學(xué)位論文工作
    科研訓(xùn)練和學(xué)位論文是為了培養(yǎng)碩士研究生獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)新的精神和從事科學(xué)研究或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力。研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成碩士學(xué)位論文工作。一般包括以下幾個(gè)主要環(huán)節(jié)：
1、制定研究計(jì)劃。
研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學(xué)期制定研究計(jì)劃。選題應(yīng)該結(jié)合科研任務(wù)，選擇對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)或?qū)W科發(fā)展具有重要理論和實(shí)際意義的課題。
2、論文開題報(bào)告
研究生一般應(yīng)于第三學(xué)期完成開題報(bào)告，重點(diǎn)考查研究生的文獻(xiàn)收集、整理、綜述能力和研究設(shè)計(jì)能力。具體要求詳見(jiàn)《渤海大學(xué)關(guān)于研究生開題報(bào)告的暫行規(guī)定》。
3、論文答辯與學(xué)位授予
研究生學(xué)位論文必須由導(dǎo)師推薦，并經(jīng)過(guò)專家匿名評(píng)閱認(rèn)定合格后，方可進(jìn)行答辯。論文答辯獲得答辯委員會(huì)全體委員三分之二以上的贊成票才能上報(bào)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審議。獲得通過(guò)者，授予碩士學(xué)位。具體按《渤海大學(xué)研究生論文答辯的暫行規(guī)定》執(zhí)行。
碩士研究生在畢業(yè)前必須在核心期刊以上刊物公開發(fā)表（或收到錄用通知）學(xué)術(shù)論文一篇（原則上學(xué)生為第一作者，導(dǎo)師為通訊作者；或?qū)W生為第二作者，導(dǎo)師為第一作者）。
修滿規(guī)定學(xué)分，并通過(guò)論文答辯者，經(jīng)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審核，授予碩士學(xué)位，同時(shí)獲得碩士研究生畢業(yè)證書。
九、參考資料
書籍：《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》、《水產(chǎn)食品學(xué)》、《水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)》、《食品冷凍冷藏原理與技術(shù)》、《大宗淡水魚貯運(yùn)保鮮與加工技術(shù)》《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)檢疫實(shí)用技術(shù)》、《文獻(xiàn)檢索與科技論文寫作》、《食品工程高新技術(shù)》
雜志：《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》、《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》、《微生物學(xué)報(bào)》、《食品科學(xué)》、《水產(chǎn)科學(xué)》、《Fish and Fisheries》、《Food and Bioprocess Technology》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》、《Food Microbiology》、《Food Quality and Preference》、《Food Research International》、《Journal of Food Engineering》、《Journal of Food Science》、《Food Control》、《International Journal of Food Microbiology》
一、培養(yǎng)目標(biāo)
1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛(ài)祖國(guó)，具有良好的道德品質(zhì)和強(qiáng)烈的事業(yè)心，能為國(guó)家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展服務(wù)的研究型和應(yīng)用型高層次食品科學(xué)與工程專門人才。
2、能夠較系統(tǒng)地掌握化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)與工程的基本理論、基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)和現(xiàn)代食品科學(xué)知識(shí)，了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平及動(dòng)態(tài)；具有良好的科學(xué)素養(yǎng)和從事本學(xué)科教學(xué)、科研和管理工作的能力。
3、具有運(yùn)用第一外國(guó)語(yǔ)進(jìn)行國(guó)際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學(xué)科的外文文獻(xiàn)，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質(zhì)和健康的體魄。
  • 主要研究方向
1、果蔬加工及貯藏工程；
2、肉品加工與質(zhì)量安全控制。
三、學(xué)習(xí)年限
全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生的基本學(xué)習(xí)年限為三年，最長(zhǎng)學(xué)習(xí)年限（含休學(xué)）為五年，其中課程學(xué)習(xí)時(shí)間為一年。碩士研究生提前修滿學(xué)分、完成學(xué)位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請(qǐng)?zhí)崆爱厴I(yè)，但學(xué)習(xí)年限不得少于兩年半。
四、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)與管理采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師根據(jù)本學(xué)科培養(yǎng)方案實(shí)施對(duì)碩士研究生的指導(dǎo)，同時(shí)發(fā)揮導(dǎo)師組集體在碩士研究生培養(yǎng)中的作用。
2、課程學(xué)習(xí)與科研論文并重。碩士研究生的培養(yǎng)既要強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，又要通過(guò)學(xué)位論文培養(yǎng)具有從事科學(xué)研究和承擔(dān)本專業(yè)技術(shù)工作的能力，重視綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
五、課程設(shè)置與學(xué)分
碩士研究生課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制。在攻讀學(xué)位期間，碩士研究生必須在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)取得不少于36學(xué)分，方可進(jìn)行碩士學(xué)位論文答辯申請(qǐng)。本專業(yè)設(shè)置2門學(xué)位方向課，所有研究生都必須選學(xué)。其中1門由導(dǎo)師指定作為專業(yè)選修課計(jì)入成績(jī)?？鐚I(yè)學(xué)生的補(bǔ)修課程隨本科生聽課，其學(xué)分不計(jì)入總學(xué)分。課程設(shè)置及學(xué)分要求見(jiàn)附表。
六、成績(jī)考核
成績(jī)考核分為考試和考查兩種形式。學(xué)位課程為考試課程，其中外語(yǔ)達(dá)到60分以上，專業(yè)課程達(dá)到75分以上為合格；其余課程為考查課程，其成績(jī)以優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格記錄，主要依據(jù)課堂表現(xiàn)、小組討論、專業(yè)PPT演講、撰寫課程論文等評(píng)定成績(jī)。
教學(xué)實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐、實(shí)習(xí)、開題報(bào)告、學(xué)術(shù)活動(dòng)等教學(xué)環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進(jìn)行?？疾槌煽?jī)一律按合格、不合格評(píng)定，由導(dǎo)師及有關(guān)教師寫出評(píng)語(yǔ)和考查結(jié)果，方能取得學(xué)分。
七、中期考核
為保證研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，在課程學(xué)習(xí)之后應(yīng)進(jìn)行中期考核，一般應(yīng)在第三學(xué)期開題前完成，具體辦法詳見(jiàn)《渤海大學(xué)全日制學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)工作實(shí)施細(xì)則》。
八、科研訓(xùn)練與學(xué)位論文工作
    科研訓(xùn)練和學(xué)位論文是為了培養(yǎng)碩士研究生獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)新的精神和從事科學(xué)研究或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力。研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成碩士學(xué)位論文工作。一般包括以下幾個(gè)主要環(huán)節(jié)：
1、制定研究計(jì)劃。
研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學(xué)期制定研究計(jì)劃。選題應(yīng)該結(jié)合科研任務(wù)，選擇對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)或?qū)W科發(fā)展具有重要理論和實(shí)際意義的課題。
2、論文開題報(bào)告
研究生一般應(yīng)于第三學(xué)期完成開題報(bào)告，重點(diǎn)考查研究生的文獻(xiàn)收集、整理、綜述能力和研究設(shè)計(jì)能力。具體要求詳見(jiàn)《渤海大學(xué)關(guān)于研究生開題報(bào)告的暫行規(guī)定》。
3、論文答辯與學(xué)位授予
研究生學(xué)位論文必須由導(dǎo)師推薦，并經(jīng)過(guò)專家匿名評(píng)閱認(rèn)定合格后，方可進(jìn)行答辯。論文答辯獲得答辯委員會(huì)全體委員三分之二以上的贊成票才能上報(bào)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審議。獲得通過(guò)者，授予碩士學(xué)位。具體按《渤海大學(xué)研究生論文答辯的暫行規(guī)定》執(zhí)行。
碩士研究生在畢業(yè)前必須在核心期刊以上刊物公開發(fā)表（或收到錄用通知）學(xué)術(shù)論文一篇（原則上學(xué)生為第一作者，導(dǎo)師為通訊作者；或?qū)W生為第二作者，導(dǎo)師為第一作者）。
修滿規(guī)定學(xué)分，并通過(guò)論文答辯者，經(jīng)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審核，授予碩士學(xué)位，同時(shí)獲得碩士研究生畢業(yè)證書。
九、參考資料
《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》、《食品冷凍冷藏原理與技術(shù)》、《文獻(xiàn)檢索與科技論文寫作》、《食品工程高新技術(shù)》、《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》、《微生物學(xué)報(bào)》、《食品科學(xué)》、《Food and Bioprocess Technology》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》、《Food Microbiology》、《Food Quality and Preference》、《Food Research International》、《Journal of Food Engineering》、《Journal of Food Science》、《Food Control》、《International Journal of Food Microbiology》

專任教師

教授

白鳳翎 馮敘橋  何余堂 勵(lì)建榮 李學(xué)鵬 李穎暢 劉登勇 劉賀 呂長(zhǎng)鑫 馬濤 馬勇 齊鳳元 孫彤 信維平 儀淑敏
副教授

畢海燕 蔡路昀 曹雪慧 范金波 高雪 葛永紅 賈娜 李儒仁 李秀霞 李雨露 呂靜祎 米紅波 榮良燕 宋立 湯軼偉 徐永霞 楊利 趙文竹 朱丹實(shí) 朱力杰 于志鵬 張德福

講師

陳敬鑫 李秋瑩 李永新 李君 劉秀英 劉雪飛 呂艷芳 呂欣然 孟坤 茹磊 蘇學(xué)居 沙磊 王勝男 楊立娜  張明成 朱文慧 鄭月 宋虹
招收食品科學(xué)（水產(chǎn)品貯藏與加工方向）調(diào)劑生

　　歡迎調(diào)劑到渤海大學(xué)，本人研究方向?yàn)樗a(chǎn)品貯藏與加工，如有同學(xué)對(duì)這個(gè)方向感興趣，請(qǐng)與我聯(lián)系，

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食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：渤海大學(xué)
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： (01)食品營(yíng)養(yǎng)與健康(02)食品質(zhì)量與安全
招生人數(shù)： 33
考試科目： ①(101)思想政治理論
②(201)英語(yǔ)一
③(302)數(shù)學(xué)二
④(831)食品化學(xué)
備　　注：
一、培養(yǎng)目標(biāo)
1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛(ài)祖國(guó)，具有良好的道德品質(zhì)和強(qiáng)烈的事業(yè)心，能為國(guó)家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展服務(wù)的研究型和應(yīng)用型高層次食品科學(xué)與工程專門人才。
2、能夠較系統(tǒng)地掌握化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)與工程的基本理論、基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)和現(xiàn)代食品科學(xué)知識(shí)，了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平及動(dòng)態(tài)；具有良好的科學(xué)素養(yǎng)和從事本學(xué)科教學(xué)、科研和管理工作的能力。
3、具有運(yùn)用第一外國(guó)語(yǔ)進(jìn)行國(guó)際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學(xué)科的外文文獻(xiàn)，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質(zhì)和健康的體魄。
  • 主要研究方向
1、水產(chǎn)品加工；
2、水產(chǎn)品保鮮；
3、水產(chǎn)品安全控制。
三、學(xué)習(xí)年限
全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生的基本修業(yè)年限為三年，最長(zhǎng)學(xué)習(xí)年限（含休學(xué)）為六年，其中課程學(xué)習(xí)時(shí)間為一年。碩士研究生提前修滿學(xué)分、完成學(xué)位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請(qǐng)?zhí)崆爱厴I(yè)，但學(xué)習(xí)年限不得少于兩年半。
四、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)與管理采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師根據(jù)本學(xué)科培養(yǎng)方案實(shí)施對(duì)碩士研究生的指導(dǎo)，同時(shí)發(fā)揮導(dǎo)師組集體在碩士研究生培養(yǎng)中的作用。
2、課程學(xué)習(xí)與科研論文并重。碩士研究生的培養(yǎng)既要強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，又要通過(guò)學(xué)位論文培養(yǎng)具有從事科學(xué)研究和承擔(dān)本專業(yè)技術(shù)工作的能力，重視綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
五、課程設(shè)置與學(xué)分
碩士研究生課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制。在攻讀學(xué)位期間，碩士研究生必須在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)取得不少于36學(xué)分，方可進(jìn)行碩士學(xué)位論文答辯。跨專業(yè)學(xué)生的補(bǔ)修課程隨本科生聽課，其學(xué)分不計(jì)入總學(xué)分。課程設(shè)置及學(xué)分要求見(jiàn)附表。
六、成績(jī)考核
成績(jī)考核分為考試和考查兩種形式。學(xué)位課程為考試課程，其中外語(yǔ)達(dá)到60分以上，專業(yè)課程達(dá)到75分以上為合格；其余課程為考查課程，其成績(jī)以優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格記錄，主要依據(jù)課堂表現(xiàn)、小組討論、專業(yè)PPT演講、撰寫課程論文等評(píng)定成績(jī)。
教學(xué)實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐、實(shí)習(xí)、開題報(bào)告、學(xué)術(shù)活動(dòng)等教學(xué)環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進(jìn)行?？疾槌煽?jī)一律按合格、不合格評(píng)定，由導(dǎo)師及有關(guān)教師寫出評(píng)語(yǔ)和考查結(jié)果，方能取得學(xué)分。
七、中期考核
為保證研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，在課程學(xué)習(xí)之后應(yīng)進(jìn)行中期考核，一般應(yīng)在第三學(xué)期開題前完成，具體辦法詳見(jiàn)《渤海大學(xué)全日制學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)工作實(shí)施細(xì)則》。
八、科研訓(xùn)練與學(xué)位論文工作
      科研訓(xùn)練和學(xué)位論文是為了培養(yǎng)碩士研究生獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)新的精神和從事科學(xué)研究或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力。研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成碩士學(xué)位論文工作。一般包括以下幾個(gè)主要環(huán)節(jié)：
1、制定研究計(jì)劃。
研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學(xué)期制定研究計(jì)劃。選題應(yīng)該結(jié)合科研任務(wù)，選擇對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)或?qū)W科發(fā)展具有重要理論和實(shí)際意義的課題。
2、論文開題報(bào)告
研究生一般應(yīng)于第三學(xué)期完成開題報(bào)告，重點(diǎn)考查研究生的文獻(xiàn)收集、整理、綜述能力和研究設(shè)計(jì)能力。具體要求詳見(jiàn)《渤海大學(xué)關(guān)于研究生開題報(bào)告的暫行規(guī)定》。
3、論文答辯與學(xué)位授予
研究生學(xué)位論文必須由導(dǎo)師推薦，并經(jīng)過(guò)專家匿名評(píng)閱認(rèn)定合格后，方可進(jìn)行答辯。論文答辯獲得答辯委員會(huì)全體委員三分之二以上的贊成票才能上報(bào)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審議。獲得通過(guò)者，授予碩士學(xué)位。具體按《渤海大學(xué)研究生論文答辯的暫行規(guī)定》執(zhí)行。
碩士研究生在畢業(yè)前必須在核心期刊以上刊物公開發(fā)表（或收到錄用通知）學(xué)術(shù)論文一篇（原則上學(xué)生為第一作者，導(dǎo)師為通訊作者；或?qū)W生為第二作者，導(dǎo)師為第一作者）。
修滿規(guī)定學(xué)分，并通過(guò)論文答辯者，經(jīng)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審核，授予碩士學(xué)位，同時(shí)獲得碩士研究生畢業(yè)證書。
九、參考資料
書籍：《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》、《水產(chǎn)食品學(xué)》、《水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)》、《食品冷凍冷藏原理與技術(shù)》、《大宗淡水魚貯運(yùn)保鮮與加工技術(shù)》《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)檢疫實(shí)用技術(shù)》、《文獻(xiàn)檢索與科技論文寫作》、《食品工程高新技術(shù)》
雜志：《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》、《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》、《微生物學(xué)報(bào)》、《食品科學(xué)》、《水產(chǎn)科學(xué)》、《Fish and Fisheries》、《Food and Bioprocess Technology》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》、《Food Microbiology》、《Food Quality and Preference》、《Food Research International》、《Journal of Food Engineering》、《Journal of Food Science》、《Food Control》、《International Journal of Food Microbiology》

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué)     專業(yè)代碼：097201     門類/類別：農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
 

專業(yè)點(diǎn)分布

遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué)     專業(yè)代碼：083201     門類/類別：工學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例
“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)立的二級(jí)學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與功能、食品安全檢測(cè)與控制等3個(gè)方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。
該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺(tái)，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)室、食品理化檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬(wàn)元，獲科研成果獎(jiǎng)4項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利11項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。
該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過(guò)敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國(guó)人民大學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國(guó)海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號(hào) 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評(píng)選結(jié)果
1 10019 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) A+
2 10295 江南大學(xué) A+
3 10403 南昌大學(xué) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) B+
12 10299 江蘇大學(xué) B+
13 10423 中國(guó)海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) B+
16 10011 北京工商大學(xué) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) B
18 10157 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) B
20 10353 浙江工商大學(xué) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長(zhǎng)沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚(yáng)州大學(xué) C-

全國(guó)第四輪學(xué)科評(píng)估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號(hào) 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評(píng)選結(jié)果
1 10019 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱) A+
2 10295 江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) A+
3 10403 南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
12 10299 江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
13 10423 中國(guó)海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
16 10011 北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B
18 10157 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知) B
20 10353 浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長(zhǎng)沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚(yáng)州大學(xué) C-

數(shù)據(jù)來(lái)源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心   

2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
排名 學(xué)校名稱 等級(jí) 排名 學(xué)校名稱 等級(jí) 排名 學(xué)校名稱 等級(jí)
1 江南大學(xué) A+ 7 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) A 13 浙江工商大學(xué) A
2 南昌大學(xué) A+ 8 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) A 14 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) A
3 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) A+ 9 西北農(nóng)林科技大學(xué) A 15 中國(guó)海洋大學(xué) A
4 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A+ 10 天津科技大學(xué) A 16 江蘇大學(xué) A
5 華南理工大學(xué) A 11 浙江大學(xué) A      
6 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A 12 哈爾濱商業(yè)大學(xué) A      
　
B+等(25個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)
　
　
B等(25個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)
　
　
C等(17個(gè))：名單略
    2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
排 名
學(xué)校名稱
星 級(jí)
開此專業(yè)學(xué)校數(shù)
1 江南大學(xué) 5★ 96
2 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 5★ 96
3 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 5★ 96
4 浙江大學(xué) 5★ 96
5 華南理工大學(xué) 5★ 96
6 南昌大學(xué) 4★ 96
7 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
8 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
9 西北農(nóng)林科技大學(xué) 4★ 96
10 浙江工商大學(xué) 4★ 96
11 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
12 西南大學(xué) 4★ 96
13 天津科技大學(xué) 4★ 96
14 河南工業(yè)大學(xué) 4★ 96
15 中國(guó)海洋大學(xué) 4★ 96
16 合肥工業(yè)大學(xué) 4★ 96
17 北京工商大學(xué) 4★ 96
18 天津大學(xué) 4★ 96
19 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
20 江蘇大學(xué) 3★ 96

食品科學(xué)研究生考試科目：
①101政治
②201英語(yǔ)或203日語(yǔ)
③302數(shù)學(xué)二
④896微生物學(xué)或884化工原理
 
食品科學(xué)考研參考書：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語(yǔ)或202 俄語(yǔ)或203日語(yǔ)；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目    參考書    出版社    作者
811食品生物化學(xué)    《生物化學(xué)教程》第三版    四川大學(xué)出版社，2002年    張洪淵主編
812微生物學(xué)    微生物學(xué)    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主編
813食品化學(xué)    食品化學(xué)    化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月    汪東風(fēng)主編
800食品分析    食品分析    中國(guó)輕工業(yè)出版社，1994年    大連輕工業(yè)學(xué)院等
 
食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來(lái)了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó)，對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求已由過(guò)去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過(guò)渡。
我國(guó)食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多通過(guò)內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營(yíng)企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。另一個(gè)方面，在整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)出對(duì)品牌建設(shè)熱情不減的時(shí)候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場(chǎng)類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見(jiàn)，未來(lái)幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。