江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研參考書(shū)目

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江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研參考書(shū)目
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科屬食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科中的二級(jí)學(xué)科。2003年獲碩士學(xué)位授予權(quán)，2008年獲農(nóng)業(yè)推廣食品加工與安全領(lǐng)域，2009年獲工程碩士食品工程領(lǐng)域碩士學(xué)位授予權(quán)，2003年、2006年分別獲江西省“十五”、“十一五”重點(diǎn)學(xué)科，2011年“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科被批準(zhǔn)為江西省重點(diǎn)學(xué)科。本學(xué)科現(xiàn)有導(dǎo)師11人，其中正高職稱9人，副高職稱4人；博士學(xué)位5人。實(shí)驗(yàn)室面積1000 m2，儀器設(shè)備600余萬(wàn)元。多年來(lái)，本學(xué)科圍繞江西經(jīng)濟(jì)建設(shè)的實(shí)際需要，以大宗農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，在農(nóng)產(chǎn)品的貯藏保鮮、農(nóng)產(chǎn)品精深加工，農(nóng)產(chǎn)品資源綜合利用、功能性食品開(kāi)發(fā)和食品生物技術(shù)等領(lǐng)域進(jìn)行了長(zhǎng)期研究，形成了穩(wěn)定的研究方向。近五年，承擔(dān)縱向科研項(xiàng)目40多項(xiàng)，其中國(guó)家基金9項(xiàng)、省部級(jí)項(xiàng)目31項(xiàng)，研究經(jīng)費(fèi)近500萬(wàn)元；發(fā)表學(xué)術(shù)論文180篇，SCI、EI、ISTP收錄60多篇，核心期刊140余篇；取得了一批特色科技成果，已轉(zhuǎn)讓或被企業(yè)采用的成果14項(xiàng)；獲江西省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng)；獲省高?？萍汲晒?jiǎng)二、三等獎(jiǎng)7項(xiàng)；獲國(guó)家發(fā)明專利1項(xiàng)、申請(qǐng)專利2項(xiàng)。學(xué)科已培養(yǎng)50多名碩士研究生，現(xiàn)在校全日制碩士研究生74人。
主要研究方向
1.農(nóng)產(chǎn)品加工原理與技術(shù)。以大宗農(nóng)產(chǎn)品為對(duì)象，研究農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和加工特性、加工工藝技術(shù)和加工工程。對(duì)傳統(tǒng)食品加工技術(shù)和現(xiàn)代食品加工技術(shù)，進(jìn)行基礎(chǔ)及應(yīng)用技術(shù)研究，包括食品加工的分離與重組、干制、腌制、罐藏、微膠囊化、無(wú)菌包裝、新型殺菌、食品生物技術(shù)和現(xiàn)代食品檢測(cè)等技術(shù)，保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善食品外部感官特性，提高食品耐貯性，開(kāi)發(fā)各種新產(chǎn)品和生產(chǎn)技術(shù)。
2.農(nóng)產(chǎn)品資源開(kāi)發(fā)利用。利用各種分離手段對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的有效成分進(jìn)行提取與分離，使之得到加工、轉(zhuǎn)化與增值；研究微生物發(fā)酵對(duì)農(nóng)業(yè)資源（包括廢棄物）進(jìn)行綜合利用的技術(shù)。
3.農(nóng)產(chǎn)品貯藏原理與技術(shù)。以現(xiàn)代生物技術(shù)、氣調(diào)技術(shù)及冷藏技術(shù)為基礎(chǔ)，著重研究水果貯藏生理代謝、采后病理與病害控制、保鮮與貯運(yùn)工程技術(shù)；依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分的變化規(guī)律，研究開(kāi)發(fā)新的天然食品保鮮防腐劑、農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷技術(shù)、氣調(diào)保鮮貯運(yùn)技術(shù)、生物保鮮膜和果蔬采后呼吸代謝抑制劑等。 食品科學(xué)
 
食品科學(xué)學(xué)科屬食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科中的二級(jí)學(xué)科。2011年獲碩士學(xué)位授予權(quán)，2011年“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科被批準(zhǔn)為江西省重點(diǎn)學(xué)科。在食品化學(xué)與天然產(chǎn)物、食品微生物與發(fā)酵、食品營(yíng)養(yǎng)與安全等方面形成自己的特色，在省內(nèi)外具名有重要的影響。本學(xué)科現(xiàn)有導(dǎo)師12人，其中正高職稱6人，副高職稱8人；博士學(xué)位9人。實(shí)驗(yàn)室面積2000 m2，儀器設(shè)備300余萬(wàn)元。本學(xué)科致力于食品科學(xué)領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論、應(yīng)用基礎(chǔ)和高新技術(shù)開(kāi)發(fā)研究。本學(xué)科承擔(dān)省級(jí)以上科研項(xiàng)目30項(xiàng)，其中國(guó)家基金10項(xiàng)，研究經(jīng)費(fèi)800余萬(wàn)元；發(fā)表學(xué)術(shù)論文180篇，SCI、EI、ISTP收錄80多篇，核心期刊130余篇；取得了一批特色科技成果，已轉(zhuǎn)讓或被企業(yè)采用的成果14項(xiàng)；獲江西省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng)；獲省高校科技成果獎(jiǎng)二、三等獎(jiǎng)7項(xiàng)；獲國(guó)家發(fā)明專利4項(xiàng)、申請(qǐng)專利5項(xiàng)。
主要研究方向
1.食品化學(xué)與天然產(chǎn)物。主要采用現(xiàn)代的天然產(chǎn)物分離與純化技術(shù)，對(duì)天然產(chǎn)物進(jìn)行分離、純化及結(jié)構(gòu)鑒定，天然產(chǎn)物活性篩選、構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)理研究，并將食品化學(xué)與天然產(chǎn)物研究有機(jī)結(jié)合，進(jìn)行天然食品資源深度開(kāi)發(fā)和綜合利用研究。
2.食品微生物與發(fā)酵。主要應(yīng)用微生物學(xué)的理論及技術(shù)原理，對(duì)食品微生物菌種的篩選、選育、培養(yǎng)、發(fā)酵過(guò)程控制、發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化等方面進(jìn)行研究；研究微生物發(fā)酵對(duì)農(nóng)業(yè)資源（包括廢棄物）進(jìn)行綜合利用的技術(shù)。
3.食品營(yíng)養(yǎng)與安全。主要采用分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)技術(shù)和方法研究活性成分的功效機(jī)理、功能食品的開(kāi)發(fā)與功能和安全評(píng)價(jià)；并采用現(xiàn)代食品安全檢測(cè)技術(shù)和方法研究食品中化學(xué)污染物、生物污染物、病原微生物對(duì)食品質(zhì)量與安全的影響。
食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： 01食品化學(xué)與天然產(chǎn)物
02食品微生物與發(fā)酵
招生人數(shù)：
考試科目： ①101思想政治理論
②201英語(yǔ)一
③302數(shù)學(xué)二
④820食品化學(xué)與食品微生物學(xué)
備　　注： 復(fù)試科目：食品加工與貯藏技術(shù)
同等學(xué)力加試科目：
1、食品分析
2、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)
招生年份：2021年
招生類別：全日制研究生
所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： (01)食品化學(xué)與天然產(chǎn)物(02)食品微生物與發(fā)酵
招生人數(shù)： 3
考試科目： ①(101)思想政治理論
②(201)英語(yǔ)一
③(302)數(shù)學(xué)二
④(820)食品化學(xué)與食品微生物學(xué)
備　　注：
學(xué)術(shù)型碩士
食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科簡(jiǎn)介
食品科學(xué)與工程學(xué)科是化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)等科學(xué)知識(shí)有機(jī)結(jié)合的學(xué)科，主要培養(yǎng)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究和工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。我校1986年設(shè)立食品科學(xué)與工程學(xué)科，經(jīng)過(guò)20多年的建設(shè)，積累了豐富的人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，造就了一支學(xué)術(shù)水平較高、協(xié)作精神強(qiáng)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師隊(duì)伍，具有良好的學(xué)科基礎(chǔ)。食品科學(xué)與工程專業(yè)2002年評(píng)為江西省品牌專業(yè)，2008年被評(píng)為江西省特色專業(yè)，2009年設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”學(xué)科為江西省“十五”、“十一五”重點(diǎn)學(xué)科，“食品科學(xué)與工程”學(xué)科為江西省“十二五”重點(diǎn)學(xué)科。2010年，天然產(chǎn)物開(kāi)發(fā)與利用實(shí)驗(yàn)室獲得教育廳重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室稱號(hào)；2011年，天然產(chǎn)物與功能食品實(shí)驗(yàn)室獲得江西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室稱號(hào)；2012年，農(nóng)產(chǎn)品加工與安全控制實(shí)驗(yàn)室分別獲批江西省發(fā)改委重點(diǎn)工程實(shí)驗(yàn)室和南昌市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室稱號(hào)；2010年獲得國(guó)家教育部一級(jí)碩士學(xué)位點(diǎn)，使我校食品科學(xué)與工程學(xué)科研究更上一層樓，也開(kāi)啟了我校食品科學(xué)與工程學(xué)科研究的新篇章。食品科學(xué)與工程一級(jí)碩士點(diǎn)目前設(shè)立“食品科學(xué)”與“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”二個(gè)二級(jí)學(xué)科。
【辦學(xué)歷史】 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院源于1986年創(chuàng)辦的農(nóng)畜產(chǎn)品加工專業(yè)，現(xiàn)設(shè)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩個(gè)本科專業(yè)，有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科點(diǎn)，食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品營(yíng)養(yǎng)與安全三個(gè)二級(jí)碩士點(diǎn)和食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位授予權(quán)；2019年獲畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)與加工工程二級(jí)博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，擁有“江西省農(nóng)產(chǎn)品加工與安全控制工程實(shí)驗(yàn)室”博士后科研工作站，“農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程”省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、省“天然產(chǎn)物與功能食品”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、省發(fā)改委“江西省農(nóng)產(chǎn)品加工與安全控制”重點(diǎn)工程實(shí)驗(yàn)室和南昌市“農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。食品科學(xué)與工程專業(yè)為校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，2002年被評(píng)為江西省品牌專業(yè)，2008年被評(píng)為江西省特色專業(yè)，并于2008年3月被教育部遴選為全國(guó)高等院校一類特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。“食品科學(xué)與工程”是江西省高等學(xué)校“十二五”重點(diǎn)學(xué)科和“十三五”一流專業(yè)。2019年食品科學(xué)與工程專業(yè)入選國(guó)家一流專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。
【師資力量】 現(xiàn)有教職工52人，其中正高17人、副高14人；具有博士學(xué)位32人，碩士學(xué)位16人；江西省學(xué)科帶頭人3人，省中青年骨干教師3人，江西農(nóng)業(yè)大學(xué) “未來(lái)之星”13人，校青年教授5人，副教授1人。
【辦學(xué)規(guī)模】 面向全國(guó)二十多個(gè)省、市、自治區(qū)招生，現(xiàn)有碩士研究生111人，本科生763人，自辦學(xué)以來(lái)，共培養(yǎng)畢業(yè)生2000余名。畢業(yè)生具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力，就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)，2019年畢業(yè)生初次就業(yè)率與升學(xué)率為87%、32.33%。畢業(yè)生主要的就業(yè)去向有考取公務(wù)員、碩士研究生以及食品行業(yè)及相關(guān)企業(yè)從業(yè)人員等。多數(shù)畢業(yè)生業(yè)已成為食品行業(yè)管理人員和食品相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)骨干及中高層經(jīng)營(yíng)管理人員。
【辦學(xué)條件】 擁有建筑面積近7000平方米的實(shí)驗(yàn)室，設(shè)有省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、“天然產(chǎn)物與功能食品”江西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和江西省發(fā)改委產(chǎn)品加工及質(zhì)量控制重點(diǎn)工程實(shí)驗(yàn)室，擁有功能完善的虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室和感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室，儀器設(shè)備價(jià)值3000余萬(wàn)元。與江西省食品藥品監(jiān)督管理局、江西省出入境檢驗(yàn)檢疫局等機(jī)構(gòu)與事業(yè)單位簽署了合作協(xié)議，另有多個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地和1個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地南昌“三康”食品廠占地1000平方米，有乳制品、飲料、肉制品生產(chǎn)線，擁有固定資產(chǎn)200余萬(wàn)元,承擔(dān)學(xué)生部分專業(yè)課程和專業(yè)勞動(dòng)的教學(xué)任務(wù)。
【科研成果】 致力于人才培養(yǎng)、科學(xué)研究和科技開(kāi)發(fā)，已形成一支由省級(jí)學(xué)科帶頭人為領(lǐng)隊(duì)、專業(yè)領(lǐng)域?qū)?、梯?duì)結(jié)構(gòu)合理、教學(xué)成果顯著、辦學(xué)特色明顯，團(tuán)結(jié)敬業(yè)的教學(xué)研究型團(tuán)隊(duì)。近5年獲得國(guó)家級(jí)項(xiàng)目30多項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目103項(xiàng)，各類項(xiàng)目總經(jīng)費(fèi)3148萬(wàn)元；發(fā)表學(xué)術(shù)論文512篇，其中SCI 180多篇，EI、ISTP收錄70多篇。獲江西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)5項(xiàng)；獲江西省高校科技成果二、三等獎(jiǎng)7項(xiàng)；江西省教學(xué)成果一等獎(jiǎng)及二等獎(jiǎng)各1項(xiàng)；獲得國(guó)家發(fā)明專利13項(xiàng)；科研成果轉(zhuǎn)讓14項(xiàng)。
【教學(xué)研究】 “破圍墻、跨界融合”食品+工科人才培養(yǎng)模式的探索項(xiàng)目獲教育部首批新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目，承擔(dān)江西省教育廳“卓越工程師”培養(yǎng)計(jì)劃，《畜產(chǎn)品加工學(xué)》、《果蔬加工學(xué)》及《食品微生物學(xué)》、《現(xiàn)代食品化學(xué)》課程為江西省精品課程，獲校級(jí)CAI課件立項(xiàng)資助。承擔(dān)省教改項(xiàng)目12項(xiàng)，校級(jí)教改項(xiàng)目30多項(xiàng)，獲省級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)，校級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)五項(xiàng)。
【科技服務(wù)】 辦學(xué)的同時(shí)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，簽訂技術(shù)成果轉(zhuǎn)讓協(xié)議十余項(xiàng)，為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)數(shù)十項(xiàng)，與一批食品工業(yè)企業(yè)合作，其中江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司、江西陽(yáng)光乳業(yè)集團(tuán)、江西青梅果酒業(yè)有限公司、江西高山青草奶業(yè)公司、吉安三健乳業(yè)公司、廣西靈山水牛奶業(yè)有限公司等企業(yè)都取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
   【學(xué)術(shù)交流】 重視對(duì)外交流與合作，學(xué)院與美國(guó)蘭斯頓大學(xué)（ University of Longston）、加拿大圭爾夫大學(xué)（ University of Guelph ）、英國(guó)利茲大學(xué)（University of Leeds）、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南昌大學(xué)廣東省農(nóng)科院等國(guó)內(nèi)外科研院所建立了長(zhǎng)期的科研與人才培養(yǎng)合作關(guān)系。先后有十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)的專家學(xué)者來(lái)學(xué)院參觀、考察或進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。學(xué)院同時(shí)選派多人次出國(guó)考察和學(xué)術(shù)訪問(wèn)，促進(jìn)了教學(xué)與科研的發(fā)展。

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué)     專業(yè)代碼：097201     門類/類別：農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
 

專業(yè)點(diǎn)分布

遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué)     專業(yè)代碼：083201     門類/類別：工學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例
“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)立的二級(jí)學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與功能、食品安全檢測(cè)與控制等3個(gè)方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。
該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺(tái)，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)室、食品理化檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬(wàn)元，獲科研成果獎(jiǎng)4項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利11項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。
該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)并開(kāi)發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開(kāi)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過(guò)敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國(guó)人民大學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國(guó)海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號(hào) 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評(píng)選結(jié)果
1 10019 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) A+
2 10295 江南大學(xué) A+
3 10403 南昌大學(xué) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) B+
12 10299 江蘇大學(xué) B+
13 10423 中國(guó)海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) B+
16 10011 北京工商大學(xué) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) B
18 10157 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) B
20 10353 浙江工商大學(xué) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長(zhǎng)沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚(yáng)州大學(xué) C-

全國(guó)第四輪學(xué)科評(píng)估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號(hào) 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評(píng)選結(jié)果
1 10019 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱) A+
2 10295 江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) A+
3 10403 南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
12 10299 江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
13 10423 中國(guó)海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B+
16 10011 北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B
18 10157 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知) B
20 10353 浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書(shū)目) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長(zhǎng)沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚(yáng)州大學(xué) C-

數(shù)據(jù)來(lái)源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心   

2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
排名 學(xué)校名稱 等級(jí) 排名 學(xué)校名稱 等級(jí) 排名 學(xué)校名稱 等級(jí)
1 江南大學(xué) A+ 7 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) A 13 浙江工商大學(xué) A
2 南昌大學(xué) A+ 8 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) A 14 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) A
3 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) A+ 9 西北農(nóng)林科技大學(xué) A 15 中國(guó)海洋大學(xué) A
4 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A+ 10 天津科技大學(xué) A 16 江蘇大學(xué) A
5 華南理工大學(xué) A 11 浙江大學(xué) A      
6 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A 12 哈爾濱商業(yè)大學(xué) A      
　
B+等(25個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)
　
　
B等(25個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)
　
　
C等(17個(gè))：名單略
    2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
排 名
學(xué)校名稱
星 級(jí)
開(kāi)此專業(yè)學(xué)校數(shù)
1 江南大學(xué) 5★ 96
2 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 5★ 96
3 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 5★ 96
4 浙江大學(xué) 5★ 96
5 華南理工大學(xué) 5★ 96
6 南昌大學(xué) 4★ 96
7 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
8 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
9 西北農(nóng)林科技大學(xué) 4★ 96
10 浙江工商大學(xué) 4★ 96
11 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
12 西南大學(xué) 4★ 96
13 天津科技大學(xué) 4★ 96
14 河南工業(yè)大學(xué) 4★ 96
15 中國(guó)海洋大學(xué) 4★ 96
16 合肥工業(yè)大學(xué) 4★ 96
17 北京工商大學(xué) 4★ 96
18 天津大學(xué) 4★ 96
19 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
20 江蘇大學(xué) 3★ 96

食品科學(xué)研究生考試科目：
①101政治
②201英語(yǔ)或203日語(yǔ)
③302數(shù)學(xué)二
④896微生物學(xué)或884化工原理
 
食品科學(xué)考研參考書(shū)：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書(shū)
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語(yǔ)或202 俄語(yǔ)或203日語(yǔ)；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書(shū)目
科目    參考書(shū)    出版社    作者
811食品生物化學(xué)    《生物化學(xué)教程》第三版    四川大學(xué)出版社，2002年    張洪淵主編
812微生物學(xué)    微生物學(xué)    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主編
813食品化學(xué)    食品化學(xué)    化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月    汪東風(fēng)主編
800食品分析    食品分析    中國(guó)輕工業(yè)出版社，1994年    大連輕工業(yè)學(xué)院等
 
食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來(lái)了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó)，對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開(kāi)放二十多年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求已由過(guò)去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過(guò)渡。
我國(guó)食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多通過(guò)內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營(yíng)企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。另一個(gè)方面，在整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)出對(duì)品牌建設(shè)熱情不減的時(shí)候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開(kāi)始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場(chǎng)類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見(jiàn)，未來(lái)幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。