西南大學食品科學考研參考書目
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西南大學食品科學學院食品包裝工程的介紹
食品包裝工程（0832z1）| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內容、特色與意義 | 研究生導師(博導注明) |
| 01 | 包裝材料與包裝技術 | 研究食品包裝冷鏈物流包裝技術，食品活性包裝技術，食品貨架期，食品運輸防護包裝技術、包裝新材料與新技術。本專業(yè)在食品包裝材料與技術的研究及應用方面具有顯著特色和意義。 |
張 敏（副教授） 徐 丹（副教授） |
| 02 | 包裝設計 | 研究包裝結構設計與強度分析，包裝容器造型設計，計算機輔助包裝設計及裝潢設計。本專業(yè)在完整包裝解決方案方面有顯著特色。 |
李代明（副教授） 夏東升（副教授） |
西南大學食品科學學院的師資力量
師資隊伍食品科學學院具有88人師資陣容，其中教授23人(博導11人)，副教授29人。有國務院學科評議組組成員1人、重慶市巴渝學者1人、農業(yè)部崗位科學家3人、享受國務院特殊津貼專家3人、重慶市學術技術帶頭人4人、重慶市學術技術后備人選3人、重慶市高等學校優(yōu)秀人才支持計劃獲得者2人等。學院下設食品化學與安全、食品營養(yǎng)與健康、動物性食品加工、現(xiàn)代食品加工技術、食品貯藏與物流包裝、茶與特色資源加工6個研究中心。近五年來，學院承擔了 “973”、“863”、“科技支撐計劃”、“國家自然科學基金”、國家重點研發(fā)計劃項目等國家級課題73項，以及各種國際合作項目和橫向項目近300項，累計科研經費8916余萬元；發(fā)表學術論文近1000篇，其中發(fā)表SCI、EI收錄論文發(fā)表近200篇；授權專利40余項；獲國家科技進步獎二等獎1項，重慶市科學技術進步獎及其他各種地市級獎項多項；與企業(yè)合作開發(fā)出了諸如“小包裝涪陵榨菜”、“綠色毛肚”、“老鴨湯”、“泡椒鳳爪”、“派森百鮮榨橙汁”、“保鮮青花椒”等系列市場暢銷產品。
2021西南大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目
食品科學與工程 [083200] 學術學位
專業(yè)信息
- 所屬院校：西南大學
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學院：食品科學學院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學
- 所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | ||
| 招生人數(shù)： | 62 | |
| 考試科目： | ①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學二 ④835食品化學與食品微生物 學 |
|
| 備 注： | 其中擬接收推免生人數(shù)：25 |
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西南大學食品科學學院食品科學系的介紹
食品科學系是2000年合并食品科學學院原食品化學與食品營養(yǎng)學教研室、食品感官鑒評與理化分析教研室、食品微生物學教研室等而成，于2004年設立食品質量與安全本科專業(yè)?，F(xiàn)全系有教授8人、副教授4人、中級職稱3人。全系開設食品化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品毒理學、食品分析、食品標準與法規(guī)、食品質量管理、食品風險分析、食品加工原理、食品有害微生物檢驗、食品果蔬保藏原理與技術、食品物流學、食品包裝學等本科課程，同時開設有高級食品化學、現(xiàn)代營養(yǎng)學、食品質量與安全控制學等碩士研究生課程。系主任：索化夷
食品科學系 023-68250359
食品科學博導辦公室 023-68250355
食品科學研究生實驗室 023-68250350
西南大學食品科學學院茶學系的介紹
茶學系、茶葉研究所于五十年代初期，在當時任農業(yè)部副部長的當代茶圣――吳覺農先生關懷下成立。在已故著名茶學家呂允福教授（1907－1990）帶領下，經歷幾代人的努力，現(xiàn)已成為具有博士、碩士、學士授予權的多層次、多方向的重點高等學科。茶文化專業(yè)已是國家教育部示范專業(yè)。茶學系現(xiàn)有博士生導師2人，教授、副教授、副研究員10人，講師、助教實驗人員8人，擁有茶樹栽培、茶樹育種、茶葉加工、茶葉機械、茶葉審評與檢驗、茶葉化學、茶文化等實驗室和多個教學實習基地。該系成立以來，已先后招收博士、碩士研究生和外國留學生70余人，本?？茖W生1300余人，為我國茶葉科學進步和茶葉經濟、文化繁榮貢獻了力量，成為西部茶區(qū)茶葉科研、開發(fā)、示范和推廣中心，我國西部歷史文化研究基地。
系主任：曾亮
西南大學食品科學學院茶學的介紹
一、學科（專業(yè)）主要研究方向3、茶學（090203）
| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內容、特色與意義 |
研究生導師 (博導注明) |
| 1 | 制茶工程與貿易 | 研究茶葉加工過程中的生物學、微生物學、化學變化以及工程問題，探討不同茶類的加工特性及其變化規(guī)律，并結合市場探討茶葉加工技術的變革，實現(xiàn)茶葉加工的現(xiàn)代化。 |
楊 堅（教授） 龔正禮（教授） 司輝清（副教授） |
| 2 | 茶葉化學工程 | 研究茶葉中典型成分在茶葉加工及深加工、貯藏過程中的變化；典型成分的功能特性及其作用機理、分提技術。 |
童華榮（教授，博導） 肖純（副研究員） |
| 3 | 茶資源開發(fā)利用 | 研究茶樹資源在栽培及生理生態(tài)方面的科學問題；研究各種代用茶類生物資源的開發(fā)利用。 |
龐曉莉（副教授） 曾亮（副教授） |
| 4 | 茶樹生物技術與品種選育 | 研究茶樹資源特點、方法和分類研究；茶樹主要性狀遺傳規(guī)律和特點；生物技術在茶樹上的應用。 |
曾亮（副教授） |
| 5 | 茶 文 化 | 研究茶文化的歷史發(fā)展及傳承，研究不同民族的飲茶習俗及不同民俗茶禮、茶文化的發(fā)掘、提升和與現(xiàn)代文化的相關性。 | 王亨洪（副教授） |
二、培養(yǎng)目標與學制及應修學分
|
培養(yǎng)目標： 1、認真學習掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有正確的政治方向、熱愛祖國、獻身農業(yè)產業(yè)化和食品工業(yè)、具有集體主義觀念，艱苦奮斗作風，遵紀守法、品德優(yōu)良、有嚴謹治學態(tài)度和求實創(chuàng)新精神，積極投入社會主義現(xiàn)代化建設。 2、掌握茶學專業(yè)堅實的基礎理論，相關的專業(yè)知識和熟練的基本實驗技能。了解本學科在國內外的發(fā)展動態(tài)，具有獨立進行科學研究、教學和推廣工作能力，并在研究中取得新穎實用性的成果。 3、外語水平達到熟練的聽、說、寫、讀，能熟練操作計算機。 4、身心健康。 |
|
學制：全日制學術型碩士生2~5年，基本學習年限掌握在3年。 應修學分： 25學分 其中 必修 19 學分（含必修環(huán)節(jié)4學分） 選修不低于 6 學分 |
西南大學食品科學學院食品工程系的介紹
食品工程系成立于2001年，系食品科學學院的食品加工教研室、食品貯藏教研室、食品微生物教研室、食品發(fā)酵教研室和食品加工保藏研究所合并而成，現(xiàn)有教師30人，90%以上教師具有博士學位，其中教授12人、副教授12人、講師6人，博士導師7人、碩士導師20人，國務院學位委員會學科評議組成員1人，享受國務院政府特殊津貼專家2人、農業(yè)部產業(yè)體系崗位科學家1人，重慶市學術技術帶頭人2人，重慶市學術技術帶頭人后備人選2人，重慶市高等學校人才計劃1人，先后有20多人到美國康奈爾大學、喬治亞大學、肯塔基大學等，丹麥哥本哈根大學，日本愛媛大學等地訪學或攻讀學位。全系開設食品微生物學、食品工程原理、食品加工保藏學、食品原料貯藏學、食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品工藝學（包括畜產、果蔬、糧油）、食品安全與毒理學、食品機械與設備、食品工廠設計、食品生物技術、食品儀表與自動化、食品制造高新技術、食品文化與美食、人體生理與健康、食品資源與環(huán)境、食品科學與工程專業(yè)英語、水產品加工學、發(fā)酵食品工藝學、飲料工藝學、釀造酒文化與鑒賞、企業(yè)管理與國際貿易、食品包裝與物流學、果蔬采后生物技術、食品新產品開發(fā)與設計、釀造工藝學、啤酒工藝學、糧油加工工藝學、畜產品加工藝、果蔬加工工藝、食品貯藏保鮮、農產品貯藏加工、園藝產品貯藏加工、社交禮儀、飲料與糕點、酒與酒文化等食品科學與工程、食品質量與安全、茶學、園藝和農學等本科專業(yè)課程。 同時開設有食品加工專題、食品貯藏專題、食品高新技術、高級食品微生物學、農產品貯藏加工專題、谷物科學與技術、高級食品生物技術、畜產品加工技術等碩士研究生課程。
食品工程系教師名單（按姓氏拼音排序）：陳棟副教授、陳嘉講師、陳厚榮副教授、戴宏杰講師、鄧麗莉副教授、董全教授、杜木英副教授、杜小兵副教授、付余教授、賀稚非教授、蔣和體教授、李洪軍教授、劉雄教授、劉士健講師、羅惟講師、閔燕萍副教授、尚永彪教授、覃小麗副教授、陶曉奇副教授、吳文標研究員、夏楊毅副教授、姚世響副教授、易蘭花講師、余永講師、曾凡坤教授、曾凱芳教授、張惟廣副教授、張宇昊教授、鐘耕教授、周鴻媛講師。
系主任：夏楊毅
食品工程系 023-68250349
西南大學食品科學學院糧食、油脂及植物蛋白工程的介紹
糧食、油脂及植物蛋白工程（083202）| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內容、特色與意義 | 研究生導師(博導注明) |
| 01 | 谷物科學與技術 | 研究糧食的組成、結構和性質及其在國民經濟中的應用。本專業(yè)在薯類、豆類作物等研究有顯著特色。 |
鐘 耕（博 導） 閔燕萍（副教授） |
| 02 | 碳水化合物資源開發(fā)與利用 | 研究碳水化合物的組成、結構、性質和功能及其在國民經濟中的應用。本專業(yè)在糖生物學等研究有顯著特色。 | 劉 雄（博 導） |
| 03 | 植物蛋白工程 | 研究植物蛋白的分離制備、功能性質以及在食品工業(yè)中的增值利用。在植物蛋白功能性質研究上有特色。 |
龔正禮（教 授） 張宇昊（副教授） |
西南大學食品科學學院農產品加工及貯藏工程的介紹
農產品加工及貯藏工程（083203）| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內容、特色與意義 | 研究生導師(博導注明) |
| 01 | 現(xiàn)代食品加工理論與技術 | 研究食品加工過程中的科學技術與工程問題，結合現(xiàn)代食品加工新技術，研制出安全營養(yǎng)的優(yōu)質食品，探討其加工特性及其變化規(guī)律，實現(xiàn)農產品加工增值和傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化。 |
李洪軍（博 導） 曾凡坤（教 授） 吳文標（研究員） 鐘 耕（博 導） 蔣和體（教 授） 董 全（教 授） 尚永彪（教 授） 陳厚榮（副教授） 夏楊毅（副教授） |
| 02 | 食品貯藏工程 | 研究食品在貯藏過程中的物理、化學和生物化學變化，以及現(xiàn)代貯藏技術與裝備在食品貯藏保鮮中的應用。 |
曾凱芳（教 授） 董全 （教 授） |
| 03 | 食品工程原理與裝備 | 研究食品工程應用技術，其研究的內容主要包括食品工程單元操作設計、食品機械設計、食品工廠設計以及食品加工項目可行性研究等。 |
尚永彪（教 授） 陳厚榮（副教授） 肖純 （副研究員） 夏楊毅（副教授） |
西南大學食品科學學院水產品加工及貯藏工程的介紹
水產品加工及貯藏工程（083204）| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內容、特色與意義 | 研究生導師(博導注明) |
| 01 | 水產品質量與安全 | 研究水產品安全的主要危害因素及其檢測評價方法、預防和控制措施。本專業(yè)在水產食品殺菌技術等研究有顯著特色。 | 鄧尚貴（博導） |
二、培養(yǎng)目標與學制及應修學分
|
培養(yǎng)目標（本表可不填政治標準）： 本專業(yè)碩士研究生是我國食品科學與工程學科中的較高層次，對碩士生的培養(yǎng)必須貫徹“面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來”的指導思想，全面貫徹質量第一，德、智、體全面發(fā)展的方針。 1、認真學習掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有正確的政治方向、熱愛祖國、獻身農業(yè)產業(yè)化和食品工業(yè)、具有集體主義觀念，艱苦奮斗作風，遵紀守法、品德優(yōu)良、有嚴謹治學態(tài)度和求實創(chuàng)新精神，積極投入社會主義現(xiàn)代化建設。 2、在業(yè)務上具有對農產品和水產品加工與貯藏工程的系統(tǒng)而扎實的理論基礎和較全面的專門知識。了解本學科在國內外的發(fā)展動態(tài)，具有獨立進行科學研究、教學和推廣工作能力，并在研究中取得新穎實用性的成果。 3、外語水平達到熟練的聽、說、寫、讀，能熟練操作微機。 4、身體健康。 |
|
學制：全日制學術型碩士生2~5年，基本學習年限為3年。 應修學分： 25學分（各學科自定） 其中 必修： 20 學分（含必修環(huán)節(jié)4學分） 選修不低于： 5 學分 |
西南大學食品科學083201考研科目及參考書目
食品科學 [083201] 學術學位
專業(yè)信息
- 所屬院校：西南大學
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學院：柑桔研究所（中國農業(yè)科學院柑桔研究所）
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學
- 所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | ||
| 招生人數(shù)： | ||
| 考試科目： | ①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學二 ④835 食品化學與食品微生物學 |
|
| 備 注： | 本專業(yè)復試科目：食品綜合（食品工藝學導論、食品分析、貯藏與加工） 本專業(yè)各方向同等學力考生復試時加試科目： 1、食品營養(yǎng)學； 2、農產品貯藏與加工 |
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2021西南大學食品科學083201考研科目及參考書目
食品科學 [083201] 學術學位
專業(yè)信息
- 所屬院校：西南大學
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學院：柑桔研究所（中國農業(yè)科學院柑桔研究所）
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學
- 所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | ||
| 招生人數(shù)： | 5 | |
| 考試科目： | ①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學二 ④835食品化學與食品微生物學 |
|
| 備 注： | 其中擬接收推免生人數(shù)：2 本專業(yè)復試科目：食品綜合（食品工藝學導論、食品分析、貯藏與加工）本專業(yè)同等學力考生復試時加試：1.食品營養(yǎng)學2.農產品貯藏與加工 |
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西南大學食品科學學院食品科學的介紹
食品科學（083201）| 序號 | 研究方向名稱 | 主要研究內容、特色與意義 |
研究生導師 (博導注明) |
| 01 | 食品化學與營養(yǎng)學 | 研究食品材料的組成、結構和性質及各成分在加工保藏過程中的化學變化。本專業(yè)在功能化學、分子營養(yǎng)學、風味化學等研究有顯著特色。 |
闞建全（博 導） 趙國華（博 導） 劉 雄（博 導） 周才瓊（教 授） 吳文標（研究員） |
| 02 | 食品生物技術 | 研究現(xiàn)代化生物技術在食品領域中的應用，包括基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和下游技術。本專業(yè)在酶工程、發(fā)酵工程在食品中應用的研究具有顯著特色。 |
李洪軍（博 導） 闞建全（博 導） 曾凱芳（教 授） 曾凡坤（教 授） 蔣和體（教 授） |
| 03 | 食品微生物與發(fā)酵工程 | 研究有益微生物的利用和有害微生物的控制，通過發(fā)酵動力學、細胞固定化技術的研究，揭示其代謝機理，同時，研究新型的食品發(fā)酵菌株和構建基因工程菌，進一步研究發(fā)酵工藝和發(fā)酵設備，保證食品的質量與安全。 |
賀稚非（教 授） 張惟廣（副教授） 杜木英（副教授） 杜小兵（副教授） |
| 04 | 食品安全與質量控制 | 研究影響食品安全的主要危害因素及其檢測評價方法、預防和控制措施，以提高食品衛(wèi)生質量。本專業(yè)在食品法規(guī)標準、HACCP實施等研究有顯著特色。 |
趙國華（博 導） 丁曉雯（教 授） 賀稚非（教 授） 童華榮（教 授） 李 林**（主任醫(yī)師） |
西南大學食品科學學院的聯(lián)系方式
西南大學食品科學學院的聯(lián)系方式地址： 重慶市北碚區(qū)天生路2號 郵編：400715 電話：023-68251298
2021考研西南大學食品科學學院擬錄取研究生名單公示
| 考生編號 | 擬錄取專業(yè) | 初試成績 | 復試成績 | 綜合總成績 | 備注 |
| 106351324022410 | 食品科學與工程 | 337 | 83 | 72 | 普通生 |
| 106351324022411 | 食品科學與工程 | 344 | 86 | 74 | 普通生 |
| 106351324022412 | 食品科學與工程 | 376 | 87 | 79 | 普通生 |
| 106351324022413 | 食品科學與工程 | 348 | 86 | 75 | 普通生 |
| 106351324022419 | 食品科學與工程 | 337 | 84 | 72 | 普通生 |
| 106351324022428 | 食品科學與工程 | 345 | 89 | 75 | 普通生 |
| 106351324022432 | 食品科學與工程 | 322 | 87 | 71 | 普通生 |
| 106351324022435 | 食品科學與工程 | 367 | 86 | 77 | 普通生 |
| 106351324022437 | 食品科學與工程 | 333 | 85 | 72 | 普通生 |
| 106351324022439 | 食品科學與工程 | 398 | 91 | 83 | 普通生 |
| 106351324022449 | 食品科學與工程 | 335 | 85 | 72 | 普通生 |
| 106351324022452 | 食品科學與工程 | 345 | 88 | 75 | 普通生 |
| 106351324022458 | 食品科學與工程 | 332 | 86 | 72 | 普通生 |
| 106351324022475 | 食品科學與工程 | 357 | 91 | 77 | 普通生 |
| 106351324022500 | 食品科學與工程 | 348 | 91 | 76 | 普通生 |
| 106351324022501 | 食品科學與工程 | 325 | 94 | 74 | 普通生 |
| 106351324022515 | 食品科學與工程 | 398 | 87 | 82 | 普通生 |
| 106351324022516 | 食品科學與工程 | 324 | 87 | 72 | 普通生 |
| 106351324022529 | 食品科學與工程 | 336 | 86 | 73 | 普通生 |
| 106351324022544 | 食品科學與工程 | 339 | 88 | 74 | 普通生 |
| 106351324022549 | 食品科學與工程 | 336 | 82 | 72 | 普通生 |
| 106351324022551 | 食品科學與工程 | 349 | 90 | 76 | 普通生 |
| 106351324022591 | 食品科學與工程 | 338 | 84 | 72 | 普通生 |
| 106351324022613 | 食品科學與工程 | 326 | 85 | 71 | 普通生 |
| 106351324022616 | 食品科學與工程 | 334 | 82 | 71 | 普通生 |
| 106351324022625 | 食品科學與工程 | 353 | 87 | 76 | 普通生 |
| 106351324022652 | 食品科學與工程 | 335 | 90 | 74 | 普通生 |
| 106351324022663 | 食品科學與工程 | 352 | 90 | 76 | 普通生 |
| 106351324022672 | 食品科學與工程 | 347 | 82 | 73 | 普通生 |
| 106351324022674 | 食品科學與工程 | 352 | 87 | 75 | 普通生 |
| 106351324022679 | 食品科學與工程 | 331 | 85 | 72 | 普通生 |
| 106351324022682 | 食品科學與工程 | 347 | 92 | 76 | 普通生 |
| 106351324022683 | 食品科學與工程 | 332 | 86 | 72 | 普通生 |
| 106351324022684 | 食品科學與工程 | 310 | 92 | 71 | 普通生 |
| 106351324022727 | 食品科學與工程 | 346 | 87 | 75 | 普通生 |
| 106351324022741 | 食品科學與工程 | 358 | 91 | 77 | 普通生 |
| 106351324022743 | 食品科學與工程 | 347 | 89 | 75 | 普通生 |
| 106351324022744 | 食品科學與工程 | 330 | 85 | 72 | 普通生 |
| 106351324022759 | 食品科學與工程 | 349 | 90 | 76 | 普通生 |
| 106351324022779 | 食品科學與工程 | 331 | 87 | 72 | 普通生 |
| 106351324022848 | 茶學 | 391 | 83 | 80 | 普通生 |
| 106351324022853 | 茶學 | 351 | 91 | 76 | 普通生 |
| 106351324022856 | 茶學 | 364 | 86 | 77 | 普通生 |
| 106351324022859 | 茶學 | 363 | 87 | 77 | 普通生 |
| 106351324022866 | 茶學 | 369 | 78 | 75 | 普通生 |
| 106351324022787 | 生物與醫(yī)藥 | 403 | 73 | 78 | 普通生 |
| 106351324022789 | 生物與醫(yī)藥 | 359 | 78 | 74 | 普通生 |
| 106351324022791 | 生物與醫(yī)藥 | 344 | 82 | 73 | 普通生 |
| 106351324022792 | 生物與醫(yī)藥 | 346 | 81 | 73 | 普通生 |
| 106351324022796 | 生物與醫(yī)藥 | 409 | 76 | 80 | 普通生 |
| 106351324022798 | 生物與醫(yī)藥 | 358 | 81 | 74 | 普通生 |
| 106351324022799 | 生物與醫(yī)藥 | 329 | 75 | 69 | 普通生 |
| 106351324022800 | 生物與醫(yī)藥 | 329 | 80 | 70 | 普通生 |
| 106351324022802 | 生物與醫(yī)藥 | 386 | 78 | 77 | 普通生 |
| 106351324022803 | 生物與醫(yī)藥 | 348 | 77 | 72 | 普通生 |
| 106351324022808 | 生物與醫(yī)藥 | 360 | 72 | 72 | 普通生 |
| 106351324022812 | 生物與醫(yī)藥 | 351 | 75 | 72 | 普通生 |
| 106351324022814 | 生物與醫(yī)藥 | 414 | 80 | 82 | 普通生 |
| 106351324022816 | 生物與醫(yī)藥 | 395 | 89 | 82 | 普通生 |
| 106351324022817 | 生物與醫(yī)藥 | 349 | 84 | 74 | 普通生 |
| 106351324022819 | 生物與醫(yī)藥 | 361 | 86 | 76 | 普通生 |
| 106351324022823 | 生物與醫(yī)藥 | 372 | 86 | 78 | 普通生 |
| 106351324022824 | 生物與醫(yī)藥 | 374 | 87 | 78 | 普通生 |
| 106351324022826 | 生物與醫(yī)藥 | 385 | 85 | 79 | 普通生 |
| 106351324022827 | 生物與醫(yī)藥 | 351 | 85 | 74 | 普通生 |
| 106351324022832 | 生物與醫(yī)藥 | 375 | 85 | 78 | 普通生 |
| 106351324022835 | 生物與醫(yī)藥 | 367 | 89 | 78 | 普通生 |
| 106351324022836 | 生物與醫(yī)藥 | 343 | 81 | 72 | 普通生 |
| 106351324022840 | 生物與醫(yī)藥 | 340 | 87 | 74 | 普通生 |
| 106351324022841 | 生物與醫(yī)藥 | 350 | 84 | 74 | 普通生 |
| 106351324022878 | 食品加工與安全 | 363 | 85 | 76 | 普通生 |
| 106351324022879 | 食品加工與安全 | 333 | 91 | 74 | 普通生 |
| 106351324022880 | 食品加工與安全 | 325 | 86 | 71 | 普通生 |
| 106351324022881 | 食品加工與安全 | 352 | 82 | 74 | 普通生 |
| 106351324022888 | 食品加工與安全 | 372 | 91 | 80 | 普通生 |
| 106351324022890 | 食品加工與安全 | 317 | 85 | 70 | 普通生 |
| 106351324022902 | 食品加工與安全 | 329 | 81 | 70 | 普通生 |
| 106351324022909 | 食品加工與安全 | 342 | 85 | 74 | 普通生 |
| 106351324022913 | 食品加工與安全 | 322 | 88 | 72 | 普通生 |
| 106351324022916 | 食品加工與安全 | 324 | 83 | 70 | 普通生 |
| 106351324022917 | 食品加工與安全 | 317 | 86 | 70 | 普通生 |
| 106351324022920 | 食品加工與安全 | 337 | 85 | 73 | 普通生 |
| 106351324022926 | 食品加工與安全 | 327 | 92 | 74 | 普通生 |
| 106351324022931 | 食品加工與安全 | 323 | 84 | 70 | 普通生 |
| 106351324022947 | 食品加工與安全 | 322 | 83 | 70 | 普通生 |
| 106351324022949 | 食品加工與安全 | 330 | 82 | 71 | 普通生 |
| 106351324022954 | 食品加工與安全 | 324 | 82 | 70 | 普通生 |
| 106351324022956 | 食品加工與安全 | 323 | 84 | 70 | 普通生 |
| 106351324022957 | 食品加工與安全 | 381 | 88 | 80 | 普通生 |
| 106351324022962 | 食品加工與安全 | 366 | 84 | 76 | 普通生 |
| 106351324022970 | 食品加工與安全 | 372 | 89 | 79 | 普通生 |
| 106351324022971 | 食品加工與安全 | 376 | 85 | 78 | 普通生 |
| 106351324022975 | 食品加工與安全 | 333 | 86 | 72 | 普通生 |
| 106351324022976 | 食品加工與安全 | 333 | 86 | 72 | 普通生 |
| 106351324022985 | 食品加工與安全 | 327 | 84 | 71 | 普通生 |
| 106351324022987 | 食品加工與安全 | 327 | 83 | 71 | 普通生 |
| 106351324022996 | 食品加工與安全 | 340 | 88 | 74 | 普通生 |
| 106351324022998 | 食品加工與安全 | 332 | 87 | 73 | 普通生 |
| 106351324022999 | 食品加工與安全 | 329 | 85 | 71 | 普通生 |
| 106351324023004 | 食品加工與安全 | 338 | 84 | 73 | 普通生 |
| 106351324023012 | 食品加工與安全 | 330 | 93 | 74 | 普通生 |
西南大學食品科學學院的介紹
歷史沿革西南大學食品科學學院積淀深厚。1983年在農業(yè)部部屬農業(yè)院校中率先建立“農產品加工及貯藏工程”學科，1984年獲“農產品加工及貯藏工程”二級學科碩士點，1985年獲農業(yè)部茶葉研究所，1987年獲“茶學”專業(yè)碩士授權點，1991年“農產品加工及貯藏工程”獲農業(yè)部重點學科，1998年獲“農產品加工及貯藏工程”二級學科博士學位授權點，2000年獲“茶學” 二級學科博士學位授權點，2002年建立“食品工程（工程碩士）”碩士點，2005年獲“食品科學與工程”一級學科博士學位授權點，2004年獲重慶市農產品加工重點實驗室，2006年獲“食品科學”重慶市重點學科、重慶市特色食品工程技術中心，2007年建立“食品加工與安全（農業(yè)推廣）”碩士點、“茶學”獲得重慶市特色專業(yè)建設項目，2008年獲得“教育部國家級食品科學與工程特色專業(yè)”，2009年獲“食品科學與工程”博士后流動站和教育部“食品科學與工程”國家本科教學示范中心，2011年獲農業(yè)部農產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室（重慶）和“食品科學與工程”重慶市重點一級學科，2012年，獲批“食品包裝工程”碩士點，2017年“食品科學與工程”進入重慶市“雙一流”建設學科和西南大學“雙一流”培育學科。
人才培養(yǎng)
學院人才培養(yǎng)實現(xiàn)了由本科生到博士后四個層次的全面覆蓋，西南大學食品科學學院現(xiàn)有食品科學與工程博士后流動站；食品科學與工程一級學科博士學位授權點（含食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農產品加工及貯藏工程、水產品加工及貯藏工程4個二級學科博士點）和茶學二級學科博士學位授權點；8個碩士學位授權點，其中學術型學位6個（食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農產品加工及貯藏工程、水產品加工及貯藏工程、食品包裝工程、茶學）、專業(yè)學位2個（食品加工與安全、食品工程）；食品科學與工程、食品質量與安全、包裝工程、茶學4個本科專業(yè)。現(xiàn)有在校生1258人，其中碩士276人、博士生28人。自1983年以來，已培養(yǎng)博、碩士研究生1868余人，本科學生6000余人。
師資隊伍
食品科學學院具有88人師資陣容，其中教授23人(博導11人)，副教授29人。有國務院學科評議組組成員1人、重慶市巴渝學者1人、農業(yè)部崗位科學家3人、享受國務院特殊津貼專家3人、重慶市學術技術帶頭人4人、重慶市學術技術后備人選3人、重慶市高等學校優(yōu)秀人才支持計劃獲得者2人等。
學科建設
西南大學食品科學學院以“立足重慶、服務西南、輻射全國、面向世界，建設成中國西部一流，國內知名，國際有一定影響的學科”為學科定位，堅持“產學研用”一體化的學科特色，在柑橘的精深加工及貯藏保鮮技術研究與產業(yè)化應用、香辛料和特色調味品精深加工技術研究與產業(yè)化應用、兔肉和火鍋配菜精深加工關鍵技術研究與產業(yè)化應用、甘薯魔芋茶葉等特色產業(yè)關鍵技術研究與產業(yè)化應用等領域覆蓋了食品全產業(yè)鏈，實現(xiàn)了農業(yè)、工業(yè)、藝術等學科的深度融合，培育了羅云波教授（原中國農業(yè)大學食品學院院長）、鄒光友（光友集團董事長）等在內的一大批優(yōu)秀杰出人才，為我國的食品工業(yè)做出了杰出的貢獻。通過三代食品人薪火相傳，“食品科學與工程”學科在第四輪全國學科評估中為“B”，被評為重慶市“雙一流”建設學科和西南大學“雙一流”培育學科。
科學研究
學院下設食品化學與安全、食品營養(yǎng)與健康、動物性食品加工、現(xiàn)代食品加工技術、食品貯藏與物流包裝、茶與特色資源加工6個研究中心。近五年來，學院承擔了 “973”、“863”、“科技支撐計劃”、“國家自然科學基金”、國家重點研發(fā)計劃項目等國家級課題73項，以及各種國際合作項目和橫向項目近300項，累計科研經費8916余萬元；發(fā)表學術論文近1000篇，其中發(fā)表SCI、EI收錄論文發(fā)表近200篇；授權專利40余項；獲國家科技進步獎二等獎1項，重慶市科學技術進步獎及其他各種地市級獎項多項；與企業(yè)合作開發(fā)出了諸如“小包裝涪陵榨菜”、“綠色毛肚”、“老鴨湯”、“泡椒鳳爪”、“派森百鮮榨橙汁”、“保鮮青花椒”等系列市場暢銷產品。
交流合作
學院廣泛進行國際交流與合作，先后與美國、日本、英國、法國、德國、匈牙利、泰國、加拿大、澳大利亞、瑞典、以色列、韓國、丹麥等國及臺灣、香港地區(qū)有關科研院校同類學科建立了校際聯(lián)系。2016年與塔斯馬里亞大學合作的“2+2”和“4+0”食品質量與安全專業(yè)中外合作辦學項目正式招生。學院的食品、茶學、包裝等專業(yè)面向海外招收中英文授課的本科生、碩士生和博士生。
學院堅持走走產學研用結合道路，加強校地合作，與重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司、德莊集團、重慶頂益集團公司、重啤集團、光友集團、龍都香茗集團、樂惠集團、安華集團、瑞洋生物科技公司、太極集團、四面山花椒有限公司和有友食品有限公司等國內大中型食品工業(yè)企業(yè)建立了產、學、研密切合作關系。
2016年西南大學食品科學學院考研擬錄取名單
| 考生編號 | 姓名 | 初試成績 | 復試成績 | 綜合總成績 | 備注 |
| 106356324055555 | 李洋 | 310 | 80 | 71 | 普通生 |
| 106356324055675 | 劉小雨 | 360 | 76 | 74 | 普通生 |
| 106356324055701 | 袁茂翼 | 338 | 79 | 73.3 | 普通生 |
| 106356324055875 | 徐柯 | 358 | 78 | 74.8 | 普通生 |
| 106356324055963 | 張景 | 318 | 77 | 70.3 | 普通生 |
| 106356324056011 | 董唯 | 310 | 77 | 69.5 | 普通生 |
| 106356324056083 | 劉丹 | 348 | 72 | 70.8 | 普通生 |
| 106356324056145 | 王悅 | 326 | 79 | 72.1 | 普通生 |
| 106356324056305 | 田勇 | 340 | 75 | 71.5 | 普通生 |
| 106356324056335 | 湯艷燕 | 308 | 80 | 70.8 | 普通生 |
| 106356324056399 | 李曉藝 | 325 | 87 | 76 | 普通生 |
| 106356324056555 | 丁景 | 342 | 79 | 73.7 | 普通生 |
| 106356324056617 | 李福香 | 312 | 84 | 73.2 | 普通生 |
| 106356324056623 | 唐歡歡 | 308 | 82 | 71.8 | 普通生 |
| 106356324056697 | 任璐 | 324 | 81 | 72.9 | 普通生 |
| 106356324056719 | 張長平 | 313 | 78 | 70.3 | 普通生 |
| 106356324056735 | 楊溶 | 343 | 77 | 72.8 | 普通生 |
| 106356324056827 | 王佳佳 | 368 | 81 | 77.3 | 普通生 |
| 106356324056847 | 晏敏 | 338 | 73 | 70.3 | 普通生 |
| 106356324056887 | 李科 | 318 | 77 | 70.3 | 普通生 |
| 106356324056895 | 袁美 | 338 | 77 | 72.3 | 普通生 |
| 106356324056941 | 王嫦嫦 | 344 | 77 | 72.9 | 普通生 |
| 106356324056973 | 周先容 | 332 | 81 | 73.7 | 普通生 |
| 106356324057003 | 朱倩 | 317 | 76 | 69.7 | 普通生 |
| 106356324057027 | 唐瑩 | 323 | 79 | 71.8 | 普通生 |
| 106356324057049 | 周宇 | 352 | 77 | 73.7 | 普通生 |
| 106356324057057 | 張慶 | 320 | 80 | 72 | 普通生 |
| 106356324057097 | 王沙沙 | 367 | 83 | 78.2 | 普通生 |
| 100196050095541 | 王佳 | 309 | 79 | 70.4 | 普通生 |
| 103076888881525 | 周心雅 | 332 | 79 | 72.7 | 普通生 |
| 105616000006371 | 田理剛 | 344 | 77 | 72.9 | 普通生 |
| 106356324057291 | 竇川林 | 295 | 82 | 70.5 | 普通生 |
| 107126161150388 | 左曉維 | 330 | 81 | 73.5 | 普通生 |
| 106356324057363 | 謝東梅 | 319 | 83 | 73.4 | 普通生 |
| 106356324057507 | 張洪翠 | 324 | 80 | 72.4 | 普通生 |
| 100196041214681 | 曾光璞 | 347 | 83 | 76.2 | 普通生 |
| 100196050075507 | 張晨曦 | 296 | 83 | 71.1 | 普通生 |
| 100196050075508 | 涂俊才 | 293 | 83 | 70.8 | 普通生 |
| 100196051125615 | 孫雪 | 304 | 84 | 72.4 | 普通生 |
| 103356000909568 | 沈韞韜 | 281 | 82 | 69.1 | 普通生 |
| 105616000006303 | 李穎玥 | 304 | 89 | 74.9 | 普通生 |
| 105616000006660 | 莫芳 | 315 | 86 | 74.5 | 普通生 |
| 106106083200052 | 晏夢溪 | 288 | 84 | 70.8 | 普通生 |
| 106356324056435 | 陳璐 | 282 | 89 | 72.7 | 普通生 |
| 106356324057013 | 唐潔 | 293 | 91 | 74.8 | 普通生 |
| 107126141332455 | 劉海波 | 311 | 82 | 72.1 | 普通生 |
| 107126161150402 | 張楠 | 309 | 85 | 73.4 | 普通生 |
| 106356324057533 | 李歡歡 | 355 | 89 | 80 | 普通生 |
| 106356324057545 | 李炳和 | 355 | 87 | 79 | 普通生 |
| 106356324057605 | 李小戀 | 371 | 86 | 80.1 | 普通生 |
| 106356324057623 | 聶學瀅 | 353 | 83 | 76.8 | 普通生 |
| 100196061155756 | 朱曉旭 | 300 | 85 | 72.5 | 普通生 |
| 100226153102579 | 楊婷 | 344 | 86 | 77.4 | 普通生 |
| 106356324036914 | 陳靜 | 294 | 86 | 72.4 | 普通生 |
| 106356324036926 | 賀肖寒 | 283 | 84 | 70.3 | 普通生 |
| 106356324036930 | 陳露 | 303 | 87 | 73.8 | 普通生 |
| 106356324036944 | 黃盛藍 | 276 | 87 | 71.1 | 普通生 |
| 106356324057727 | 曾秋煩 | 333 | 85 | 75.8 | 普通生 |
西南大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目
食品科學與工程 [083200] 學術學位
專業(yè)信息
- 所屬院校：西南大學
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學院：食品科學學院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學
- 所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | ||
| 招生人數(shù)： | ||
| 考試科目： | ①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學二 ④835 食品化學與食品微生物學 |
|
| 備 注： | ||
食品科學考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農學 學科/類別：食品科學與工程
專業(yè)點分布
遼寧大學 大連海洋大學 沈陽農業(yè)大學 錦州醫(yī)科大學 吉林大學 黑龍江八一農墾大學 東北林業(yè)大學 揚州大學 安徽農業(yè)大學 青島農業(yè)大學 山東師范大學 河南農業(yè)大學 湖北工業(yè)大學 廣東海洋大學 仲愷農業(yè)工程學院 重慶大學 西南大學 貴州大學 新疆農業(yè)大學
食品科學考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學 學科/類別：食品科學與工程
專業(yè)介紹
北京農學院為例
“食品科學”是食品科學與工程一級學科下設立的二級學科之一，下設食品生物技術、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導師11人，其中有9名教師具有博士學位，3名教師具有海外學習工作經歷。
該學科依托農產品有害微生物及農殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質量與安全北京實驗室、首都農產品安全產業(yè)技術研究院等科研平臺，設有功能乳制品實驗室、食品毒理學評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質聯(lián)用、氣質聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學學科研究生的良好實驗條件。近五年該學科科研經費達800萬元，獲科研成果獎4項，授權國家發(fā)明專利11項，發(fā)表學術論文300多篇。
該學科以現(xiàn)代食品科學技術為基礎，應用基因工程、蛋白質工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎的食品防腐保鮮機理與應用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質，對其進行功能性評價并開發(fā)相關功能性食品；研究農產品安全控制理論，研究和開發(fā)農產品中致病微生物、過敏原、抗生素和農藥殘留的檢測技術和相關產品等。
專業(yè)點分布
中國人民大學 中國農業(yè)大學 北京農學院 中國農業(yè)科學院 天津科技大學 天津商業(yè)大學 天津大學 河北農業(yè)大學 中央司法警官學院 河北科技師范學院 山西大學 內蒙古農業(yè)大學 渤海大學 大連工業(yè)大學 吉林農業(yè)大學 長春工業(yè)大學 吉林大學 長春大學 哈爾濱商業(yè)大學 哈爾濱工業(yè)大學 齊齊哈爾大學 東北農業(yè)大學 上海交通大學 華東理工大學 揚州大學 南京工業(yè)大學 江南大學 南京財經大學 南京農業(yè)大學 江蘇大學 南京師范大學 寧波大學 浙江工商大學 浙江大學 浙江工業(yè)大學 合肥工業(yè)大學 安徽工程大學 集美大學 福建農林大學 福州大學 中國海洋大學 齊魯工業(yè)大學 山東農業(yè)大學 青島農業(yè)大學 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學院 河南工業(yè)大學 河南科技大學 河南科技學院 武漢輕工大學 華中農業(yè)大學 湖南農業(yè)大學 長沙理工大學 華南農業(yè)大學 暨南大學 華南理工大學 仲愷農業(yè)工程學院 廣西大學 重慶工商大學 四川大學 四川理工學院 四川農業(yè)大學 貴州大學 昆明理工大學 云南農業(yè)大學 西北大學 西安理工大學 陜西科技大學 西北農林科技大學 陜西師范大學 陜西理工大學 蘭州理工大學 甘肅農業(yè)大學 寧夏大學 新疆大學
專業(yè)院校排名
0832 食品科學與工程
本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
| 序號 | 學校代碼 | 學校名稱 | 評選結果 |
| 1 | 10019 | 中國農業(yè)大學 | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學 | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學 | A |
| 4 | 10307 | 南京農業(yè)大學 | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學 | A- |
| 6 | 10504 | 華中農業(yè)大學 | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學 | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學 | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學 | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農業(yè)大學 | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學 | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學 | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學 | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農業(yè)大學 | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農林科技大學 | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學 | B |
| 17 | 10129 | 內蒙古農業(yè)大學 | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農業(yè)大學 | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學 | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學 | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學 | B |
| 22 | 10389 | 福建農林大學 | B |
| 23 | 10635 | 西南大學 | B |
| 24 | 10086 | 河北農業(yè)大學 | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農業(yè)大學 | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學 | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學 | B- |
| 28 | 10327 | 南京財經大學 | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學 | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學 | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學 | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學 | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農墾大學 | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學 | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學 | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農業(yè)大學 | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學 | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學 | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學 | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學 | C |
| 42 | 10386 | 福州大學 | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學 | C |
| 44 | 10589 | 海南大學 | C |
| 45 | 10623 | 西華大學 | C |
| 46 | 10626 | 四川農業(yè)大學 | C |
| 47 | 10676 | 云南農業(yè)大學 | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學 | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學 | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學 | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農業(yè)大學 | C- |
| 52 | 10435 | 青島農業(yè)大學 | C- |
| 53 | 10536 | 長沙理工大學 | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農業(yè)大學 | C- |
| 55 | 11117 | 揚州大學 | C- |
食品科學研究生院校排名
全國第四輪學科評估結果（2017年）0832 食品科學與工程排名：
本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
| 序號 | 學校代碼 | 學校名稱 | 評選結果 |
| 1 | 10019 | 中國農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學考試大綱) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學 推薦閱讀：(食品科學錄取分數(shù)線) | A |
| 4 | 10307 | 南京農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學 | A- |
| 6 | 10504 | 華中農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學 | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學 | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學 | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農林科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B |
| 17 | 10129 | 內蒙古農業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農業(yè)大學 | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學 推薦閱讀：(食品科學調劑通知) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學 | B |
| 22 | 10389 | 福建農林大學 | B |
| 23 | 10635 | 西南大學 | B |
| 24 | 10086 | 河北農業(yè)大學 | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農業(yè)大學 | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學 | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學 | B- |
| 28 | 10327 | 南京財經大學 | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學 | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學 | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學 | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學 | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農墾大學 | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學 | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學 | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農業(yè)大學 | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學 | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學 | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學 | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學 | C |
| 42 | 10386 | 福州大學 | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學 | C |
| 44 | 10589 | 海南大學 | C |
| 45 | 10623 | 西華大學 | C |
| 46 | 10626 | 四川農業(yè)大學 | C |
| 47 | 10676 | 云南農業(yè)大學 | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學 | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學 | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學 | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農業(yè)大學 | C- |
| 52 | 10435 | 青島農業(yè)大學 | C- |
| 53 | 10536 | 長沙理工大學 | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農業(yè)大學 | C- |
| 55 | 11117 | 揚州大學 | C- |
數(shù)據(jù)來源：教育部學位與研究生教育發(fā)展中心
2007年食品科學專業(yè)學校排名
| 排名 | 學校名稱 | 等級 | 排名 | 學校名稱 | 等級 | 排名 | 學校名稱 | 等級 |
| 1 | 江南大學 | A+ | 7 | 華南農業(yè)大學 | A | 13 | 浙江工商大學 | A |
| 2 | 南昌大學 | A+ | 8 | 沈陽農業(yè)大學 | A | 14 | 東北農業(yè)大學 | A |
| 3 | 中國農業(yè)大學 | A+ | 9 | 西北農林科技大學 | A | 15 | 中國海洋大學 | A |
| 4 | 南京農業(yè)大學 | A+ | 10 | 天津科技大學 | A | 16 | 江蘇大學 | A |
| 5 | 華南理工大學 | A | 11 | 浙江大學 | A | |||
| 6 | 華中農業(yè)大學 | A | 12 | 哈爾濱商業(yè)大學 | A | |||
|
B+等(25個)：吉林農業(yè)大學、上海交通大學、天津大學、山東農業(yè)大學、上海水產大學、暨南大學、河南工業(yè)大學、合肥工業(yè)大學、南京財經大學、寧波大學、四川農業(yè)大學、西華大學、西安理工大學、中南林業(yè)科技大學、天津商業(yè)大學、福建農林大學、大連輕工業(yè)學院、浙江工業(yè)大學、寧夏大學、山西大學、新疆農業(yè)大學、揚州大學、長春工業(yè)大學、湖南農業(yè)大學、吉林大學 |
||||||||
|
B等(25個)：山東輕工業(yè)學院、陜西師范大學、山西農業(yè)大學、集美大學、四川大學、河南農業(yè)大學、陜西科技大學、云南農業(yè)大學、華東理工大學、甘肅農業(yè)大學、華南熱帶農業(yè)大學、內蒙古農業(yè)大學、廣西大學、大連水產學院、新疆大學、鄭州輕工業(yè)學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農業(yè)大學、哈爾濱工業(yè)大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學 |
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C等(17個)：名單略 |
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2015-2016年食品科學專業(yè)學校排名
|
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| 1 | 江南大學 | 5★ | 96 |
| 2 | 中國農業(yè)大學 | 5★ | 96 |
| 3 | 南京農業(yè)大學 | 5★ | 96 |
| 4 | 浙江大學 | 5★ | 96 |
| 5 | 華南理工大學 | 5★ | 96 |
| 6 | 南昌大學 | 4★ | 96 |
| 7 | 華中農業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 8 | 東北農業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 9 | 西北農林科技大學 | 4★ | 96 |
| 10 | 浙江工商大學 | 4★ | 96 |
| 11 | 華南農業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 12 | 西南大學 | 4★ | 96 |
| 13 | 天津科技大學 | 4★ | 96 |
| 14 | 河南工業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 15 | 中國海洋大學 | 4★ | 96 |
| 16 | 合肥工業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 17 | 北京工商大學 | 4★ | 96 |
| 18 | 天津大學 | 4★ | 96 |
| 19 | 沈陽農業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 20 | 江蘇大學 | 3★ | 96 |
食品科學考研考什么
食品科學研究生考試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數(shù)學二
④896微生物學或884化工原理
食品科學考研參考書：
北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。
復試科目：
食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。
另同等學歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目 參考書 出版社 作者
811食品生物化學 《生物化學教程》第三版 四川大學出版社，2002年 張洪淵主編
812微生物學 微生物學 高等教育出版社，2006年5月，第二版 沈萍等主編
813食品化學 食品化學 化學工業(yè)出版社，2014年8月 汪東風主編
800食品分析 食品分析 中國輕工業(yè)出版社，1994年 大連輕工業(yè)學院等
食品科學專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經濟的三大支柱產業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產品為原料的產品制造加工企業(yè)及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產權保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內外著名食品企業(yè)、政府質檢部門從事產品品質控制、產品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內外知名大學研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術人員也有一定難度。但是在對應屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內部提升的方式得以解決。
民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉而開始關注產品本身，所以相關人士認為，在 2007 年有關市場類產品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來幾年食品科學與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。
