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天津商業(yè)大學食品科學考研參考書目

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天津商業(yè)大學

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天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院介紹

天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院的前身是成立于1982年的天津商學院食品工程系，是國內較早成立食品類專業(yè)的院校。本院是集工、理等專業(yè)于一體的多科性學院，下設食品科學與工程系、生物工程系、制藥工程系、實驗室管理中心。在校本科生、研究生合計約1500余人。已累計為國家培養(yǎng)食品、生物、制藥等方面的專業(yè)人才3000人以上。
　　擁有食品科學與工程、生物工程、制藥工程、生物技術、商品學、食品質量與安全、藥事管理等7個本科專業(yè)。
　　擁有食品科學與工程、輕工技術與工程2個一級學科碩士點（含8個二級學科碩士點），食品工程、輕工技術與工程2個專業(yè)(工程)碩士點。
　　擁有農產品加工及貯藏工程天津市重點學科、天津市食品生物技術重點實驗室。食品科學與工程、生物工程為天津市品牌專業(yè)，食品質量與安全為天津市戰(zhàn)略新興專業(yè)；生物基礎實驗中心為天津市優(yōu)秀教學實驗室。擁有生物化學、微生物學、食品技術原理等3門天津市精品課程。
　　學院擁有的教學科研大樓的總面積約12000平方米，教學和科研儀器設備總價值近6000萬元，10萬元以上的大型設備60余臺套，處于國內外先進水平。

天津商業(yè)大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業(yè)信息

所屬院校：天津商業(yè)大學

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：生物技術與食品科學學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：

招生人數(shù)：	19
考試科目：	① （101）思想政治理論 ② （201）英語一 ③ （302）數(shù)學二 ④ （808）生物化學Z （809）微生物學（810）食品化學（任選其中一門）

備　　注：

天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院聯(lián)系方式

天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院022—26686254

天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院手冊

2021天津商業(yè)大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業(yè)信息

所屬院校：天津商業(yè)大學

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：生物技術與食品科學學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	(00)不區(qū)分研究方向

招生人數(shù)：	31
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學二 ④(809)微生物學或①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學二 ④(810)食品化學

備　　注：

天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院2011調劑信息

各報考2011年碩士研究生入學考試考生：

　　生物技術與食品科學學院是天津商業(yè)大學（原天津商學院）的重點建設學院之一。天津商業(yè)大學成立于1980年，1986年開始招收碩士研究生。

　　本學院2011年招生的碩士點

　　1、發(fā)酵工程（082203）

　　發(fā)酵工程專業(yè)現(xiàn)有碩士生導師10人，其中具有博士學位7人，國家百千萬人才1人，新世紀人才1人，國務院特貼專家1人，國家級優(yōu)秀教師1名，省部優(yōu)秀教師2名；天津市教學名師1人。主要從事的研究方向包括生物活性物質的分離篩選、微生物資源前期開發(fā)和發(fā)酵生物技術.

　　發(fā)酵工程碩士生招生考試科目：統(tǒng)考課程：政治、英語、數(shù)學（二）

　　專業(yè)考試課程：生物化學、微生物學。任選一門。

　　2、食品科學（083201）

　　現(xiàn)有碩士生導師14人，其中博士9人。近5年年均可支配科研經費500萬元，承擔自然科學基金、科技支撐計劃，天津市自然科學基金、科技支撐計劃、科技培育項目及天津市高?？萍及l(fā)展基金項目20項。食品科學的研究內容包括食品加工、保藏與農副產品綜合利用，以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生。研究方向：食品加工與貯藏；食品生物技術；食品添加劑。

　　招生考試科目：統(tǒng)考課程：政治、英語、數(shù)學（二）

　　專業(yè)考試課程：生物化學、微生物學、食品化學。任選一門。

　　3、食品工程（085231專業(yè)學位）

　　2010年經國務院學位辦批準設立的工程碩士點，于2011年開始招生。培養(yǎng)具有食品工程領域堅實的基礎理論和寬廣的專業(yè)知識，掌握解決食品工程領域實際問題的先進技術與方法，具有創(chuàng)新意識，能獨立進行食品工程技術研發(fā)、工程設計、運行和管理的應用型高層次人才。

　　食品工程碩士要求掌握相關的食品工程領域的新理論、新方法和新技術，具備計算機應用及外語翻譯能力。具備較系統(tǒng)的生物工程的基本理論、基本知識、基本技能，能在食品、醫(yī)療、農業(yè)等領域的企、事業(yè)和行政管理部門從事相關的應用研究、技術開發(fā)、生產管理等工作。

　　4、輕工技術與工程(085221專業(yè)學位)

　　2010年經國務院學位辦批準設立的工程碩士點，于2011年開始招生。培養(yǎng)具有輕工技術與工程領域堅實的基礎理論和寬廣的專業(yè)知識，掌握解決輕工技術與工程領域實際問題的先進技術與方法，具有創(chuàng)新意識，能獨立進行輕工技術與工程的研發(fā)、工程設計、運行和管理的應用型高層次人才。

　　輕工技術與工程碩士要求掌握相關的輕工技術與工程領域的新理論、新方法和新技術，具備計算機應用及外語翻譯能力。

　　聯(lián)系方式：

　　一、天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院

　　1、院長張坤生教授：022-26667515,手機13602078116,郵箱zhksheng@tjcu.edu.cn

　　2、副院長王素英教授：022-26667562,手機13642002932,郵箱wsying@tjcu.edu.cn

　　3、學院辦公室陳學軍老師：022-26686254,手機15922079265,郵箱chxjun@tjcu.edu.cn

　　二、天津商業(yè)大學研究生部

　　電話：022-26675771、26686545，

　　網址：http://www3.tjcu.edu.cn/yanjiusheng

天津商業(yè)大學生物技術與食品科學學院

2011-3-8

食品科學考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)點分布

遼寧大學大連海洋大學沈陽農業(yè)大學錦州醫(yī)科大學吉林大學黑龍江八一農墾大學東北林業(yè)大學揚州大學安徽農業(yè)大學青島農業(yè)大學山東師范大學河南農業(yè)大學湖北工業(yè)大學廣東海洋大學仲愷農業(yè)工程學院重慶大學西南大學貴州大學新疆農業(yè)大學

食品科學考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

北京農學院為例

“食品科學”是食品科學與工程一級學科下設立的二級學科之一，下設食品生物技術、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導師11人，其中有9名教師具有博士學位，3名教師具有海外學習工作經歷。

該學科依托農產品有害微生物及農殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質量與安全北京實驗室、首都農產品安全產業(yè)技術研究院等科研平臺，設有功能乳制品實驗室、食品毒理學評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質聯(lián)用、氣質聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學學科研究生的良好實驗條件。近五年該學科科研經費達800萬元，獲科研成果獎4項，授權國家發(fā)明專利11項，發(fā)表學術論文300多篇。

該學科以現(xiàn)代食品科學技術為基礎，應用基因工程、蛋白質工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎的食品防腐保鮮機理與應用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質，對其進行功能性評價并開發(fā)相關功能性食品；研究農產品安全控制理論，研究和開發(fā)農產品中致病微生物、過敏原、抗生素和農藥殘留的檢測技術和相關產品等。

專業(yè)點分布

中國人民大學中國農業(yè)大學北京農學院中國農業(yè)科學院天津科技大學天津商業(yè)大學天津大學河北農業(yè)大學中央司法警官學院河北科技師范學院山西大學內蒙古農業(yè)大學渤海大學大連工業(yè)大學吉林農業(yè)大學長春工業(yè)大學吉林大學長春大學哈爾濱商業(yè)大學哈爾濱工業(yè)大學齊齊哈爾大學東北農業(yè)大學上海交通大學華東理工大學揚州大學南京工業(yè)大學江南大學南京財經大學南京農業(yè)大學江蘇大學南京師范大學寧波大學浙江工商大學浙江大學浙江工業(yè)大學合肥工業(yè)大學安徽工程大學集美大學福建農林大學福州大學中國海洋大學齊魯工業(yè)大學山東農業(yè)大學青島農業(yè)大學鄭州煙草研究院鄭州輕工業(yè)學院河南工業(yè)大學河南科技大學河南科技學院武漢輕工大學華中農業(yè)大學湖南農業(yè)大學長沙理工大學華南農業(yè)大學暨南大學華南理工大學仲愷農業(yè)工程學院廣西大學重慶工商大學四川大學四川理工學院四川農業(yè)大學貴州大學昆明理工大學云南農業(yè)大學西北大學西安理工大學陜西科技大學西北農林科技大學陜西師范大學陜西理工大學蘭州理工大學甘肅農業(yè)大學寧夏大學新疆大學

專業(yè)院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業(yè)大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農業(yè)大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業(yè)大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業(yè)大學	B+
10	10224	東北農業(yè)大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業(yè)大學	B+
15	10712	西北農林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內蒙古農業(yè)大學	B
18	10157	沈陽農業(yè)大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業(yè)大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業(yè)大學	B-
25	10193	吉林農業(yè)大學	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業(yè)大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學院	C+
37	10466	河南農業(yè)大學	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業(yè)大學	C
47	10676	云南農業(yè)大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業(yè)大學	C-
52	10435	青島農業(yè)大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業(yè)大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

食品科學研究生院校排名

全國第四輪學科評估結果（2017年）0832 食品科學與工程排名：

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學考試大綱)	A+
2	10295	江南大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	A+
3	10403	南昌大學推薦閱讀：(食品科學錄取分數(shù)線)	A
4	10307	南京農業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學	B+
10	10224	東北農業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
11	10264	上海海洋大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
12	10299	江蘇大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
15	10712	西北農林科技大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
16	10011	北京工商大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B
17	10129	內蒙古農業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B
18	10157	沈陽農業(yè)大學	B
19	10183	吉林大學推薦閱讀：(食品科學調劑通知)	B
20	10353	浙江工商大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業(yè)大學	B-
25	10193	吉林農業(yè)大學	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業(yè)大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學院	C+
37	10466	河南農業(yè)大學	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業(yè)大學	C
47	10676	云南農業(yè)大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業(yè)大學	C-
52	10435	青島農業(yè)大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業(yè)大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

數(shù)據(jù)來源：教育部學位與研究生教育發(fā)展中心

2007年食品科學專業(yè)學校排名

排名	學校名稱	等級	排名	學校名稱	等級	排名	學校名稱	等級
1	江南大學	A+	7	華南農業(yè)大學	A	13	浙江工商大學	A
2	南昌大學	A+	8	沈陽農業(yè)大學	A	14	東北農業(yè)大學	A
3	中國農業(yè)大學	A+	9	西北農林科技大學	A	15	中國海洋大學	A
4	南京農業(yè)大學	A+	10	天津科技大學	A	16	江蘇大學	A
5	華南理工大學	A	11	浙江大學	A
6	華中農業(yè)大學	A	12	哈爾濱商業(yè)大學	A
B+等(25個)：吉林農業(yè)大學、上海交通大學、天津大學、山東農業(yè)大學、上海水產大學、暨南大學、河南工業(yè)大學、合肥工業(yè)大學、南京財經大學、寧波大學、四川農業(yè)大學、西華大學、西安理工大學、中南林業(yè)科技大學、天津商業(yè)大學、福建農林大學、大連輕工業(yè)學院、浙江工業(yè)大學、寧夏大學、山西大學、新疆農業(yè)大學、揚州大學、長春工業(yè)大學、湖南農業(yè)大學、吉林大學
B等(25個)：山東輕工業(yè)學院、陜西師范大學、山西農業(yè)大學、集美大學、四川大學、河南農業(yè)大學、陜西科技大學、云南農業(yè)大學、華東理工大學、甘肅農業(yè)大學、華南熱帶農業(yè)大學、內蒙古農業(yè)大學、廣西大學、大連水產學院、新疆大學、鄭州輕工業(yè)學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農業(yè)大學、哈爾濱工業(yè)大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學
C等(17個)：名單略

2015-2016年食品科學專業(yè)學校排名

排名	學校名稱	星級	開此專業(yè)學校數(shù)
1	江南大學	5★	96
2	中國農業(yè)大學	5★	96
3	南京農業(yè)大學	5★	96
4	浙江大學	5★	96
5	華南理工大學	5★	96
6	南昌大學	4★	96
7	華中農業(yè)大學	4★	96
8	東北農業(yè)大學	4★	96
9	西北農林科技大學	4★	96
10	浙江工商大學	4★	96
11	華南農業(yè)大學	4★	96
12	西南大學	4★	96
13	天津科技大學	4★	96
14	河南工業(yè)大學	4★	96
15	中國海洋大學	4★	96
16	合肥工業(yè)大學	4★	96
17	北京工商大學	4★	96
18	天津大學	4★	96
19	沈陽農業(yè)大學	4★	96
20	江蘇大學	3★	96

食品科學考研考什么

食品科學研究生考試科目：

①101政治

②201英語或203日語

③302數(shù)學二

④896微生物學或884化工原理

食品科學考研參考書：

北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書

考試科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學《生物化學教程》第三版四川大學出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學微生物學高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學食品化學化學工業(yè)出版社，2014年8月汪東風主編

800食品分析食品分析中國輕工業(yè)出版社，1994年大連輕工業(yè)學院等

食品科學專業(yè)研究生就業(yè)：

隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經濟的三大支柱產業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產品為原料的產品制造加工企業(yè)及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產權保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內外著名食品企業(yè)、政府質檢部門從事產品品質控制、產品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內外知名大學研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術人員也有一定難度。但是在對應屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內部提升的方式得以解決。

民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉而開始關注產品本身，所以相關人士認為，在 2007 年有關市場類產品方向的人才將成為最大缺口。

由此可見，未來幾年食品科學與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。

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