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東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目
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2021東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目
食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | 00不區(qū)分研究方向 | |
| 招生人數(shù)： | 34 | |
| 考試科目： | ①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④816食品生物化學(xué) |
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| 備 注： | 其中預(yù)計(jì)接收推免生數(shù)10人 復(fù)試科目： 《乳品科學(xué)與技術(shù)》、《食品化學(xué)》（任選一科） 加試科目： 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 食品工程原理 |
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東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院導(dǎo)師介紹：鄭環(huán)宇
姓名： 鄭環(huán)宇職稱： 副研究員
職務(wù)： 蛋白質(zhì)技術(shù)室主任
部門： 食品學(xué)院 糧食工程 國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心 加工工程部
聯(lián)系方式：
電話：13945672223
Email：zhenghuanyu1@163.com
QQ：841625891
通信地址：哈爾濱市香坊區(qū)木材街59號(hào)，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，郵編：150030
教育背景:
1991.09-1994.07：哈爾濱市162中學(xué)
1994.09-1998.07：齊齊哈爾大學(xué) 化學(xué)工程系 工業(yè)分析 本科
2002.09-2004.01：哈爾濱工業(yè)大學(xué) 應(yīng)用化學(xué)系 化學(xué)工程與技術(shù) 碩士
2004.03-2007.06：哈爾濱工業(yè)大學(xué) 應(yīng)用化學(xué)系 化學(xué)工程與技術(shù) 博士
工作經(jīng)歷:
1998.07-2007.07東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心 加工工程部
2007.07-2008.08東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院 糧食工程 國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心 加工工程部
2008.08-今 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院 糧食工程 國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心 加工工程部 蛋白質(zhì)技術(shù)室主任
研究方向: 糧食、油脂及植物蛋白工程
研究項(xiàng)目:
1. 主持完成黑龍江省科技攻關(guān)項(xiàng)目“環(huán)境友好大豆蛋白基木材膠粘劑制備技術(shù)研究”
2. 主持黑龍江省教育廳新世紀(jì)優(yōu)秀人才培養(yǎng)項(xiàng)目“水相酶法提取大豆油脂破乳技術(shù)研究”
3. 主持哈爾濱市科技局青年科技創(chuàng)新人才項(xiàng)目 “大豆蛋白納米復(fù)合膠粘劑制備技術(shù)研究”
4. 主持東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)研究基金項(xiàng)目“大豆蛋白基納米復(fù)合膠粘劑制備技術(shù)研究”
5. 參與完成國(guó)家“十一五”科技支撐項(xiàng)目“大豆優(yōu)質(zhì)蛋白與高純磷脂開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”
6. 參與完成國(guó)家“863”項(xiàng)目“大豆蛋白質(zhì)的生物技術(shù)加工研究”
7. 參與完成黑龍江省科技攻關(guān)項(xiàng)目“大豆綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)”
8. 參與完成黑龍江省科技攻關(guān)項(xiàng)目“水解大豆異黃酮中試生產(chǎn)線建設(shè)”
9. 參與完成黑龍江省科技攻關(guān)項(xiàng)目“利用生物修飾技術(shù)制取功能大豆蛋白”
10. 參與研究黑龍江省重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目“大豆蛋白與油脂加工關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)”
11. 參與研究黑龍江省科技攻關(guān)項(xiàng)目“功能性醇法大豆?jié)饪s蛋白制備技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”
主講課程: 功能性油脂，糧油副產(chǎn)物綜合利用
代表性成果:
取得成果：
1. “大豆深加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研究與開發(fā)”， 省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)， 第十名.2010
2. “電化學(xué)方法制備泡沫金屬材料及功能覆蓋層清潔生產(chǎn)技術(shù)”，省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，第十名.2010
授權(quán)專利：
1. 復(fù)合改性大豆蛋白膠粘劑及其生產(chǎn)方法和應(yīng)用，專利號(hào)：ZL201010191835.1，第一名發(fā)明人
2. (Zn-Ni)-Al2O3納米復(fù)合鍍層及其制備方法，專利號(hào)：ZL200610009815.1，第二名發(fā)明人
3. 無(wú)氰鍍銀光亮劑及其制備方法，專利號(hào)：ZL200510127335.0，第三名發(fā)明人
獲獎(jiǎng)情況:
2010年?yáng)|北農(nóng)業(yè)大學(xué)“三育人”先進(jìn)個(gè)人
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)2020年研究生錄取分?jǐn)?shù)線
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)考研的各位同學(xué)，2020年?yáng)|北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)研究生錄取名單終于公布了，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)是一個(gè)不錯(cuò)的專業(yè)，希望各位今年的考研分?jǐn)?shù)線能過東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)2020年的錄取分?jǐn)?shù)線，下面是2020年?yáng)|北農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院公布的東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)2020年研究生錄取分?jǐn)?shù)線和東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)研究生擬錄取名單。
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)2020年研究生復(fù)試分?jǐn)?shù)線（或稱考研分?jǐn)?shù)線）和東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)的研究生錄取分?jǐn)?shù)線是兩個(gè)不同的概念，前者是進(jìn)入東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)研究生復(fù)試的基本要求線，后者是東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)研究生的錄取分?jǐn)?shù)線，包含了初試復(fù)試的綜合成績(jī)。本文是東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)2020年研究生錄取分?jǐn)?shù)線，內(nèi)容來(lái)自東北農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院相關(guān)網(wǎng)站，如有出入請(qǐng)以東北農(nóng)業(yè)大學(xué)官方網(wǎng)站公布的東北農(nóng)業(yè)大學(xué)林業(yè)2020年研究生錄取分?jǐn)?shù)線為準(zhǔn)。
以下是2020年?yáng)|北農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究生錄取名單，成績(jī)從高到底，供準(zhǔn)備報(bào)考該專業(yè)研究生的同學(xué)參考：
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目
食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | 00不區(qū)分研究方向 | |
| 招生人數(shù)： | 29 | |
| 考試科目： | ①101思想政治理論 ②201英語(yǔ)一 ③302數(shù)學(xué)二 ④816食品生物化學(xué) |
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| 備 注： | 指導(dǎo)教師不區(qū)分（復(fù)試階段我校官網(wǎng)另行發(fā)布） 復(fù)試科目：《乳品科學(xué)與技術(shù)》、《食品化學(xué)》（任選一科） 加試科目：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) |
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東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)術(shù)碩士（本碩博連讀）研究生培養(yǎng)方案
一、學(xué)科簡(jiǎn)介食品科學(xué)是一門以食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物技術(shù)及工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應(yīng)用技術(shù)的交叉學(xué)科。本學(xué)科堅(jiān)持“有所為，有所不為”的發(fā)展思路，立足優(yōu)勢(shì)，突出乳品科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)和食品營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)量安全控制領(lǐng)域特色，使特色更加明顯，成為代表國(guó)內(nèi)最高學(xué)術(shù)水平的、世界一流的乳品科學(xué)與技術(shù)研究創(chuàng)新基地，為我國(guó)食品工業(yè)尤其乳品工業(yè)的發(fā)展不斷提供創(chuàng)新性成果及知識(shí)與技術(shù)儲(chǔ)備；同時(shí)積極拓展新型研究領(lǐng)域，提升研究水平和解決經(jīng)濟(jì)發(fā)展中重大技術(shù)難題的能力。培養(yǎng)能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品科學(xué)研究、食品安全質(zhì)量控制、產(chǎn)品開發(fā)工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。
二、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)為社會(huì)主義建設(shè)服務(wù)，德、智、體全面發(fā)展的食品科學(xué)專業(yè)的高級(jí)專門人才。具體要求如下：
1、進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握馬列主義、毛澤東思想的基本原理和鄧小平理論，樹立馬克思主義世界觀，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，熱愛祖國(guó)、獻(xiàn)身農(nóng)業(yè)；具有集體主義觀念，艱苦奮斗，遵紀(jì)守法，品德優(yōu)良，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，求實(shí)創(chuàng)新精神；服從國(guó)家需要，積極為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。
2、掌握食品科學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)理論和操作技能，熟悉所從事研究方向的國(guó)內(nèi)外發(fā)展動(dòng)態(tài)。能用一門外國(guó)語(yǔ)熟練地閱讀本專業(yè)的外文資料，并能用以撰寫論文摘要；能熟練使用計(jì)算機(jī)，會(huì)處理相關(guān)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)；具有獨(dú)立從事本學(xué)科教學(xué)、科研和生產(chǎn)技術(shù)工作的能力。
3、經(jīng)常參加體育活動(dòng)，身體健康。
三、研究方向
（1）乳品科學(xué)與工程
本方向主要研究乳品加工的基礎(chǔ)理論，乳品多樣化工藝與工程技術(shù)，新型乳制品和乳基料產(chǎn)品開發(fā)，現(xiàn)代乳品加工技術(shù)與工程，如無(wú)污染安全加工技術(shù)，膜分離、非熱殺菌、凈高壓、擠壓等新型食品加工技術(shù)在乳制品開發(fā)中的集成與應(yīng)用，增強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Α?br /> （2）食品化學(xué)與食品營(yíng)養(yǎng)
該方向主要研究食品加工過程的化學(xué)變化理論，食物大分子結(jié)構(gòu)和功能與產(chǎn)品質(zhì)地的關(guān)系，研究風(fēng)味化學(xué)；研究食品營(yíng)養(yǎng)意義與對(duì)功能健康的功能。
（3）食品生物技術(shù)與發(fā)酵工程
該方向主要研究食品微生物的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)，開發(fā)工業(yè)用菌種，研究現(xiàn)代生物技術(shù)(包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程)在食品加工及制造中的應(yīng)用。
（4）食品質(zhì)量控制與安全
該方向主要研究食品的內(nèi)源性及外源性污染的毒性及其控制，研究快速、準(zhǔn)確的食品分析與質(zhì)量控制技術(shù)。
四、學(xué)習(xí)年限
“本碩博”連讀碩士研究生在校學(xué)習(xí)基本年限為2年，非“本碩博”連讀研究生，即不繼續(xù)在我校攻讀博士學(xué)位研究生在校學(xué)習(xí)基本年限為3年，最長(zhǎng)不得超過5年。
五、課程設(shè)置
| 課程類別 | 課程編號(hào) | 課程名稱 | 學(xué)時(shí) | 學(xué)分 | 開課學(xué)期 | 考核方式 | |
| 學(xué)位課 | 公共學(xué)位課 | 第一外國(guó)語(yǔ) | 96 | 6 | 1、2 | 考試 | |
| 200103 | 自然辯證法 | 16 | 1 | 1 | 考試 | ||
| 200104 | 中國(guó)特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐 | 32 | 2 | 1 | 考試 | ||
| 學(xué)科學(xué)位課 | 210101 | 食品學(xué)科前沿專題講座 | 32 | 2 | 1 | 考試 | |
| 210102 | 高等食品化學(xué)★ | 48 | 3 | 1(本7) | 考試 | ||
| 必修課 | 210201 | 食品微生物專論 | 32 | 2 | 1 | 考試 | |
| 210202 | 食品儀器分析原理與實(shí)踐★ | 16/48 | 4 | 1（本7） | 考試 | ||
| 210203 | 食品物性學(xué) | 32 | 2 | 1 | 考試 | ||
| 選修課 | 210301 | 食品生物技術(shù)★ | 32 | 2 | 1（本7） | 考試 | |
| 210302 | 乳品設(shè)備與乳品工程 | 20/12 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210303 | 乳酸菌基礎(chǔ)與應(yīng)用 | 32 | 2 | 1 | 考試 | ||
| 210304 | 食品添加劑原理與應(yīng)用技術(shù) | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210305 | 乳品加工新技術(shù) | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210306 | 現(xiàn)代乳品加工學(xué) | 32/16 | 3 | 1 | 考試 | ||
| 210307 | 現(xiàn)代乳品分析檢測(cè)技術(shù) | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210308 | 乳品營(yíng)養(yǎng)學(xué) | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210309 | 分子營(yíng)養(yǎng)學(xué) | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210310 | 食品質(zhì)量安全控制與監(jiān)測(cè)技術(shù) | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210311 | 食源性致病菌 | 32 | 2 | 1 | 考試 | ||
| 210312 | 食品加工新技術(shù) | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210313 | 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析★ | 32 | 2 | 2（本8） | 考試 | ||
| 210314 | 功能性乳制品 | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210315 | 食品風(fēng)味物質(zhì)與生物技術(shù) | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 補(bǔ)修課 | |||||||
六、修讀要求
1．必修環(huán)節(jié)：包括入學(xué)教育、學(xué)術(shù)活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐，其中入學(xué)教育包括科學(xué)道德和學(xué)風(fēng)教育、入學(xué)培訓(xùn)等方面；學(xué)術(shù)活動(dòng)應(yīng)包括研究生參加學(xué)術(shù)會(huì)議、文獻(xiàn)查閱、撰寫論文等科研活動(dòng)；社會(huì)實(shí)踐應(yīng)結(jié)合學(xué)科特色，有利于提高學(xué)生社會(huì)活動(dòng)能力為主。
食品科學(xué)學(xué)位碩士研究生除了必修學(xué)校規(guī)定的學(xué)位課程的9學(xué)分以外，需要必修專業(yè)學(xué)位課程是《食品學(xué)科前沿專題講座》和《高等食品化學(xué)》的5學(xué)分課程；專業(yè)必修課程為《食品微生物專論》、《食品分析原理與實(shí)踐》和《食品物性學(xué)》的8學(xué)分，其余的選修課程結(jié)合研究生的具體研究方向進(jìn)行選修。
2．學(xué)分要求：本學(xué)科碩士研究生最低學(xué)分要求為33學(xué)分。
3．科研成果要求：研究生在校期間應(yīng)積極參加科研項(xiàng)目、發(fā)表學(xué)術(shù)論文，并作為評(píng)價(jià)研究生科研能力和研究生學(xué)位論文質(zhì)量的一個(gè)重要依據(jù)。對(duì)本學(xué)科研究生科研成果的具體要求按照《東北農(nóng)業(yè)大學(xué)關(guān)于研究生公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文的暫行規(guī)定》和學(xué)院相關(guān)文件執(zhí)行。
七、學(xué)位論文工作
碩士研究生培養(yǎng)階段分為課程學(xué)習(xí)和學(xué)位論文，兩者并重，應(yīng)用1/2時(shí)間學(xué)習(xí)課程（約一年半時(shí)間），1/3時(shí)間進(jìn)行論文工作，全學(xué)程中應(yīng)有1/6時(shí)間參加教學(xué)實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐和生產(chǎn)實(shí)踐。在第3學(xué)期以后，參加教研室的部分教研活動(dòng)，以鍛煉和培養(yǎng)其教學(xué)能力。
碩士研究生以課程學(xué)習(xí)和科學(xué)研究雙重為主，論文重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立的和創(chuàng)造性的研究工作能力。
碩士生的培養(yǎng)以導(dǎo)師為主，結(jié)合學(xué)科組成員集體培養(yǎng)相結(jié)合的方式。學(xué)科組由3～5名副教授以上職稱的教師組成。學(xué)科組主要任務(wù)是：①制定碩士生的課程學(xué)習(xí)計(jì)劃和科學(xué)研究計(jì)劃；②進(jìn)行思想教育；③檢查課程學(xué)習(xí)和論文工作情況。
1.個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃制定
導(dǎo)師根據(jù)本學(xué)科的培養(yǎng)方案制定研究生的個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃，包括課程學(xué)習(xí)計(jì)劃和論文研究計(jì)劃。
2.開題報(bào)告
為使論文工作得到學(xué)科組(或?qū)I(yè))教師的集體幫助，應(yīng)向?qū)W科組作論文開題論證報(bào)告。碩士生入學(xué)后，在導(dǎo)師指導(dǎo)下，并在二年內(nèi)，最遲在第三學(xué)期內(nèi)，向教研組(或?qū)I(yè))作開題論證報(bào)告，廣泛聽取意見。
3．中期考核
每位碩士生在修完學(xué)位課程之后，論文課題正式確定后(在入學(xué)后二年內(nèi))進(jìn)行中期考核。研究生中期考核工作依據(jù)《東北農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生中期考核規(guī)定》進(jìn)行。中期考核達(dá)不到要求者延期通過，再次考核未通過者終止培養(yǎng)?？己藘?nèi)容包括：
①政治思想表現(xiàn)、品德與科學(xué)作風(fēng)；
②基礎(chǔ)理論課和專業(yè)課掌握的深度與廣度；
③科學(xué)研究的準(zhǔn)備情況等。
考核由指導(dǎo)委員會(huì)或指導(dǎo)小組主持(可吸收其他有關(guān)同志參加)
4.學(xué)位論文
①、論文應(yīng)在科學(xué)理論上或在專門技術(shù)方面有所創(chuàng)新，對(duì)社會(huì)主義的現(xiàn)代化建設(shè)具有一定的理論意義或?qū)嵺`意義；
②、論文應(yīng)表明作者具有獨(dú)立從事科學(xué)研究工作的能力；
③、論文是一篇完整的、系統(tǒng)的、水平較高的學(xué)術(shù)論文。
④、學(xué)位論文的主要工作，必須由作者獨(dú)立完成。
⑤、論文必須文句通順、簡(jiǎn)練、數(shù)據(jù)可靠、圖表清楚、準(zhǔn)確地表達(dá)研究成果，實(shí)事求是地提出結(jié)論。
5.論文評(píng)閱與答辯
研究生應(yīng)在學(xué)位論文評(píng)閱前進(jìn)行預(yù)答辯工作，預(yù)答辯工作由研究生提出申請(qǐng)，由學(xué)科組織，預(yù)答辯不通過者不得參加論文評(píng)閱及答辯。
論文預(yù)答辯通過后，根據(jù)《東北農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生學(xué)位論文評(píng)審辦法》對(duì)研究生學(xué)位論文進(jìn)行評(píng)閱（盲評(píng)者除外）。評(píng)閱通過后，方可進(jìn)行答辯。
完成學(xué)位論文工作的碩士生，凡通過論文評(píng)審經(jīng)導(dǎo)師或?qū)熃M審核符合答辯要求后，由學(xué)科組織論文答辯。申請(qǐng)組織論文答辯按《東北農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生學(xué)位論文評(píng)閱和答辯的相關(guān)規(guī)定》規(guī)定執(zhí)行。凡通過課程學(xué)習(xí)、論文答辯不合格者，延期畢業(yè)，延期到下一次學(xué)校統(tǒng)一組織的答辯。本碩博連讀學(xué)生不參加碩士畢業(yè)答辯，且不授予碩士學(xué)位。非“本碩博”連讀研究生，即繼續(xù)不再我校攻讀博士學(xué)位研究生要進(jìn)行學(xué)位論文答辯等工作。
6.學(xué)位授予
通過學(xué)位論文答辯后，由學(xué)院學(xué)位分委會(huì)例會(huì)討論，提出是否進(jìn)行學(xué)位授予的建議。校學(xué)位評(píng)定委員根據(jù)院學(xué)位分委會(huì)的意見，并按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定做出是否授予學(xué)位的決定。
八、主要的學(xué)習(xí)參考書目及網(wǎng)站
Berk Z.(2013).Food Process Engineering and Technology (Second Edition). Elsevier Inc. Press.
Boland M.,Golding M. and Singh H. (2014). Food Structures, Digestion and Health. Elsevier Inc.Press.
Cui Z.F. andMuralidhara H.S. (2010). Membrane Technology. Elsevier Inc. Press.
Dairy Productionand Processing Technology. Farhan Ali, LAP Lambert Academic Publishing, 2012.8.
Doona C.J.,Kustin K. and Feeherry F.E..(2010). Case Studies in Novel Food ProcessingTechnologies. Woodhead Publishing Limited.
Huang Q.(2012).Nanotechnology in the Food, Beverage and Nutraceutical Industries. WoodheadPublishing Limited.
Modern DairyTechnology: Advances in Milk Processing, R. K. Robinson. Springer-Verlag NewYork Inc.; 2012. 10.
P.J. Cullen,Brijesh K. (2012). Novel Thermal and Non-Thermal Technologies for Fluid Foods.Elsevier Inc. Press.
Phillips G.O.and Williams P.A.(2011). Handbook of Food Proteins. Woodhead PublishingLimited.
Thompson A.,Boland M.and Singh H.(2009). Milk Proteins. Elsevier Inc. Press.
www.cdc.gov
Yada R.(2004).Proteins in Food Processing. Woodhead Publishing Limited.
Yam K.L. and LeeD.S.(2012). Emerging Food Packaging Technologies. Woodhead Publishing Limited.
耿越主編. 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué). 科學(xué)出版社, 2013.
江建軍主編. 食品添加劑應(yīng)用技術(shù). 科學(xué)出版社, 2010.
雷陽(yáng), 汪琳主編. 食品添加劑基礎(chǔ). 化學(xué)工業(yè)出版社, 2011.
李曉東主編. 乳品加工試驗(yàn). 中國(guó)林業(yè)出版社, 2013.
李曉東主編. 乳品工藝學(xué). 科學(xué)出版社, 2011。
劉鐘棟主編. 食品添加劑原理及應(yīng)用技術(shù). 中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2000
FoodborneMicrobial Pathogens, Arun K. Bhunia, Springer
王欽德，楊堅(jiān)主編. 高級(jí)食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析（第2版）. 中國(guó)農(nóng)大出版社, 2009
趙新淮，徐紅華，姜毓君. (2009). 食品蛋白質(zhì)——結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與功能. 科學(xué)出版社.
食品科學(xué)考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)點(diǎn)分布
遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)
食品科學(xué)考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)介紹
北京農(nóng)學(xué)院為例
“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)立的二級(jí)學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與功能、食品安全檢測(cè)與控制等3個(gè)方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。
該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺(tái)，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)室、食品理化檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬(wàn)元，獲科研成果獎(jiǎng)4項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利11項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。
該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。
專業(yè)點(diǎn)分布
中國(guó)人民大學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國(guó)海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)
專業(yè)院校排名
0832 食品科學(xué)與工程
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號(hào) | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評(píng)選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國(guó)海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長(zhǎng)沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚(yáng)州大學(xué) | C- |
食品科學(xué)研究生院校排名
全國(guó)第四輪學(xué)科評(píng)估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號(hào) | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評(píng)選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國(guó)海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長(zhǎng)沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚(yáng)州大學(xué) | C- |
數(shù)據(jù)來(lái)源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心
2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
| 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級(jí) | 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級(jí) | 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級(jí) |
| 1 | 江南大學(xué) | A+ | 7 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 13 | 浙江工商大學(xué) | A |
| 2 | 南昌大學(xué) | A+ | 8 | 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 14 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | A |
| 3 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ | 9 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | A | 15 | 中國(guó)海洋大學(xué) | A |
| 4 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ | 10 | 天津科技大學(xué) | A | 16 | 江蘇大學(xué) | A |
| 5 | 華南理工大學(xué) | A | 11 | 浙江大學(xué) | A | |||
| 6 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 12 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | A | |||
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B+等(25個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué) |
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B等(25個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué) |
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C等(17個(gè))：名單略 |
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2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
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| 1 | 江南大學(xué) | 5★ | 96 |
| 2 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | 5★ | 96 |
| 3 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | 5★ | 96 |
| 4 | 浙江大學(xué) | 5★ | 96 |
| 5 | 華南理工大學(xué) | 5★ | 96 |
| 6 | 南昌大學(xué) | 4★ | 96 |
| 7 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 8 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 9 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | 4★ | 96 |
| 10 | 浙江工商大學(xué) | 4★ | 96 |
| 11 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 12 | 西南大學(xué) | 4★ | 96 |
| 13 | 天津科技大學(xué) | 4★ | 96 |
| 14 | 河南工業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 15 | 中國(guó)海洋大學(xué) | 4★ | 96 |
| 16 | 合肥工業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 17 | 北京工商大學(xué) | 4★ | 96 |
| 18 | 天津大學(xué) | 4★ | 96 |
| 19 | 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 20 | 江蘇大學(xué) | 3★ | 96 |
食品科學(xué)考研考什么
食品科學(xué)研究生考試科目：
①101政治
②201英語(yǔ)或203日語(yǔ)
③302數(shù)學(xué)二
④896微生物學(xué)或884化工原理
食品科學(xué)考研參考書：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語(yǔ)或202 俄語(yǔ)或203日語(yǔ)；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目 參考書 出版社 作者
811食品生物化學(xué) 《生物化學(xué)教程》第三版 四川大學(xué)出版社，2002年 張洪淵主編
812微生物學(xué) 微生物學(xué) 高等教育出版社，2006年5月，第二版 沈萍等主編
813食品化學(xué) 食品化學(xué) 化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月 汪東風(fēng)主編
800食品分析 食品分析 中國(guó)輕工業(yè)出版社，1994年 大連輕工業(yè)學(xué)院等
食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來(lái)了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó)，對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國(guó)食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營(yíng)企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。另一個(gè)方面，在整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)出對(duì)品牌建設(shè)熱情不減的時(shí)候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場(chǎng)類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來(lái)幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。
業(yè)大學(xué).png)
